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Nouvelle édition de cet ouvrage bilingue français/anglais et qui met en avant arrondissement par arrondissement les restaurants historiques de la capitale, qu’il s’agisse de simples bistrots ou d’établissements plus prestigieux. La très jolie et riche iconographie permet de se plonger dans les...

Cet ouvrage nous entraîne dans une exploration gourmande du cerveau. Une première partie sur l’esthétique et la (neuro) gastronomie (Carême, Spinoza contre Descartes…). Une deuxième sur la dégustation (olfaction, gustation, plaisir et désir).

Qui n’a pas entendu le terme de « super aliment » devenu à la mode depuis une quinzaine d’années ? Apparue aux États-Unis au début des années 2000, l’appellation de super aliment n’est toutefois pas légiférée et il n’existe aucune définition scientifique.

La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son championnat des cuisines du monde.

Réédition du grand classique à l’occasion des 60 ans de sa parution, avec 5 recettes inédites.

Après la parution de son premier livre, The Cocktail Book, qui reprenait la partie technique de son travail, le chef barman a eu envie de proposer un abécédaire de recettes complémentaire à l’ouvrage original, comprenant un total de 200 recettes, sélectionnées en accord avec les tendances de...

Des crèmes glacées, des sorbets, des granités et des desserts glacés pour utiliser le bol du célèbre robot pâtissier.

Avec humour et poésie, l’auteur de l’Éloquence de la sardine propose une plongée dans nos assiettes, et un voyage au regard innovant sur les ingrédients qui les composent.

Le livre s’appelle Givré, il aurait tout aussi bien pu s’intituler Glacé. Né d’une rencontre entre la styliste Mélanie Martin, la photographe Delphine Constantine et Emmanuel Ryon, l’un des Meilleurs Ouvriers de France glacier et Champion du monde de pâtisserie, cet ouvrage est une véritable...