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Variantes culinaires
08/11/2018

Dans le cadre de ses actions de valorisation de la gastronomie française à l’international, Atout France a mis en place cet automne un plan d’actions original pour promouvoir les savoir-faire culinaires français, dont Variantes culinaires, un concours de réinterprétation de nos recettes par des chefs étrangers.

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Christophe Adam
08/11/2018

Lors de la 6e édition du Prix Champagne Collet du livre de chef, les 10 chefs sélectionnés viennent tour à tour présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes le temps d'une soirée. Pour le 8e dîner, le chef et pâtissier Christophe Adam, créateur de L'Éclair de Génie et du restaurant Dépôt Légal à Paris, était invité à présenter son livre Ma Bretagne, dans lequel il interprète sa vision personnelle de son terroir d'origine, la Bretagne, à travers des recettes sucrées et salées.

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Paris Food Passeport
07/11/2018

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Food Trip lance la 4e édition de son Paris Food Passport. Comme chaque année, 25 artisans ont été sélectionnés pour faire découvrir leurs produits d’exception autour de moments partagés. 

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Frédéric Simonin
06/11/2018

Frédéric Simonin était l'invité du 7e dîner de cette 6e édition du Prix Champagne COLLET du livre de chef. Il présentait son livre Frédéric Simonin, la cuisine d'un chef engagé, dans lequel il évoque les chefs qu'il a côtoyés et qui l'ont inspiré…

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Jeunes Talents Escoffier
05/11/2018

Après des sélections régionales riches en créations et en rencontres, six binômes représenteront en salle et en cuisine leurs couleurs pour le concours Jeunes Talents Escoffier. C’est en Terre Bretonne, le 23 novembre 2018 au Lycée Sainte-Thérèse de La Guerche-de-Bretagne que les jeunes talents tenteront de décrocher en binôme la première place du concours ! 

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Bocuse d’Or 2019
05/11/2018

En 2019, le Bocuse d’Or honore deux immenses chefs disparus cette année, qui tous deux ont contribué au rayonnement du concours : Paul Bocuse qui l’a créé et Joël Robuchon qui en a été le premier président d’honneur et le dernier en date, lors de l’édition des 30 ans en 2017.

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Jérémy Galvan
05/11/2018
Les 15, 16, 17 novembre, à Lyon

Un anniversaire qui est pour lui l'occasion de remercier ceux qui l'ont formé, accompagné dans sa construction de chef et lui ont permis de devenir celui qu'il est maintenant : totalement libre dans sa création et porté par des bases solides.

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Vincent Crepel
05/11/2018
Le 13 novembre, à Paris (10e)

Cette 7e édition de Taste Tuesdays célèbre l’une des saisons les plus attendues des chefs : la chasse. Pendant quelques semaines seulement, le gibier est à l’honneur sur les grandes tablesgastronomie rime avec gibier à poil et à plumes. Pour ce dîner exceptionnel, c’est le jeune talent de la scène gastronomique parisienne, Vincent Crepel, véritable globe-trotteur des institutions culinaires à travers le monde (Arzak à Saint- Sébastien, Philippe Rochat en Suisse, André Chiang à Singapour), qui vous recevra le mardi 13 novembre pour un dîner en 6 services autour de la chasse au sein de son établissement Porte 12.

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Yannick Franques
05/11/2018
Le 12 novembre, au château de Vaudieu

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, imaginées et animaées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet, ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins. Pour cette 9e édition, Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France et chef éxecutif de La Réserve de Beaulieu, sera le parrain.

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Carrefour des métiers de bouche et de la gastronomie
29/10/2018

Premier bilan et résultats des concours de l'édition 2018 du Carrefour des Métiers de Bouche et de la Gastronomie qui s'est tenue les 7, 8 et 9 octobre à Niort. Le programme 2018 était réparti deux espaces de 15 000 m2 : l’un dédié aux professionnels, l’autre ouvert gratuitement à tout public.

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Le club des chefs des chefs
29/10/2018

L’assemblée générale des chefs des grands de ce monde, plus communément appelé le G20 de la Gastronomie, s’est déroulée cette année au Maroc. Vingt-trois cuisiniers internationaux, tous membres du Club des Chefs des Chefs, ont répondu présents. Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée, Président de l’Association des Cuisiniers de la République Française et l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française à travers le monde était évidemment présent, en digne représentant de la France.

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Chefs World Summit 2018
29/10/2018
Du 25 au 27 novembre, à Monaco

Chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels des métiers de bouche (Mauro Colagreco, parrain 2018, David Kinch, Paul Pairet, Dan Barber, Yoshihiro Narisawa, Ben Shewry, Christophe Bacquié, Régis Marcon, Arnaud Donckele, Emmanuel Renaut, Soenil Bahadoer…) se réunissent autour de conférences, débats et ateliers pratiques pour réfléchir et échanger sur les enjeux de la cuisine d’aujourd’hui et de demain.

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Simone Zanoni
24/10/2018

Le chef Simone Zanoni (restaurant Le George à Paris) présentait son livre Mon Italie (aux éditions de La Matinière), dans lequel il parle des produits, des terroirs et des recettes faisant la richesse de son pays d'origine, lors du 6e dîner du Prix Champagne Collet du livre de chef 2018.

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L’Art passe à table à l’Institut Paul-Bocuse
23/10/2018

Dans le cadre de leur formation, les étudiants de 3e année en Management des Arts Culinaires de l’Institut Paul-Bocuse tentent de comprendre la démarche créative d’un artiste et de se l’approprier. Ils rencontreront au cours de l’année trois artistes différents, s’imprégneront de leurs œuvres. 

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Grégory Réjou
23/10/2018

Niché au cœur de Saint-Germain-des-Prés, L’Hôtel, célèbre pour sa décoration baroque et exubérante signée Jacques Garcia, cultive depuis près de deux siècles sa différence, et abrite Le Restaurant.

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Juan Arbelaez
23/10/2018

Moma Group lance un nouveau lieu baptisé Froufrou. Il remplace l’historique Café Guitry, situé au sein du Théâtre Edouard VII à Paris. Si le décor est signé par le créateur Alexis Mabille, derrière les fourneaux, on retrouve Juan Arbelaez.

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Anne-Sophie Pic
23/10/2018

Beaupassage, au cœur de Paris, est un passage à ciel ouvert conçu autour de la gastronomie, de l’art et du bien-être. Les artisans d’exception tels Nicole Barthélémy, Olivier Bellin, Abdoulaye Fadiga, Pierre Hermé, Thierry Marx, Alexandre Polmard et Junichi Yamaguchi s’y sont installés en apportant des concepts audacieux pour proposer une expérience inattendue et accessible.

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Muriel Aublet-Cuvelier
23/10/2018
Du 9 au 11 novembre, à Paris (10e)

La chef pâtissière Muriel Aublet-Cuvelier, finaliste de l’émission du Meilleur Pâtissier Professionnel 2017, ouvre en partenariat avec l’association Médias Handicap France, la pâtisserie éphémère Les Secrets de Muriel.

Pendant 3 jours, elle propose les pâtisseries suivantes…

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Benjamin Brial
23/10/2018

Lieu emblématique parisien, l’Hôtel Lutetia a rouvert ses portes. Fermé pendant quatre ans, il a subi une rénovation ambitieuse et respectueuse de son histoire. Gérald Passédat, le chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille y signe la carte et le concept de sa mythique Brasserie.

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Nathan Helo
23/10/2018

Natif d’Hyères, le jeune chef passe toute sa jeunesse sur les bords de Méditerranée et ses souvenirs sont teintés de cette cuisine aux notes iodées et aillées.

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