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10/03/2022
C’est au Top chef Renaud Ramamourty que Petrossian, historique maison de caviar parisienne, confit les clés de ses dîners particuliers. Quatre soirées organisées dans les salons du 13 boulevard de la Tour Maubourg, où le chef d’origine indienne signe un menu en 5 temps empreint de sa culture gastronomique. L’occasion d’aborder avec un autre regard une gastronomie bien trop souvent réduite à quelques classiques malmenés de restaurants indiens de quartier. Renaud Ramamourty joue ici le répertoire des épices, de produits mais aussi du caviar et des poissons de la maison Petrossian, offrant au...
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09/03/2022
La République , restaurant ouvert le 1 er février 2022, près du Vieux-Port à Marseille, par Sébastien Richard, déjà propriétaire du restaurant Le Panier de Sébastien, s’est donné comme mission d’offrir une gastronomie accessible à tous. Grâce au soutien de mécènes et de fondations, ce nouveau lieu n’est pas une cantine solidaire mais un établissement dont le prix du menu est fixé à 25 euros pour tous, et 1 euro symbolique pour les personnes en situation de précarité. Pour financer ces repas, 10 % sont prélevés sur l’addition des repas servis. La République compte également parmi ses 19...
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03/03/2022
L’ancien chef pâtissier de Lenôtre , l’un des Meilleurs Ouvriers de France 2018, se lance un nouveau défi. Depuis le mardi 1 er mars, Jean-Christophe Jeanson est le nouveau chef exécutif de la Maison Caffet . En charge de la R & D, il arrive avec des « projets ambitieux », une autre façon de travailler et une organisation différente afin de donner à la société une nouvelle impulsion. Avec sa vision de la pâtisserie, son goût pour bousculer les saveurs établies et remettre en cause les parfums et textures connus, il compte mettre à profit son savoir-faire et son expérience pour décliner...
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02/03/2022
Remis à l’honneur en 2006 par l’association des Relais Desserts, le concours Charles Proust devient cette année Le concours Relais Desserts Charles Proust. Conscient de l’impact que leur activité peut avoir sur l’environnement, les membres de l’association ont choisi pour cette année le thème de la naturalité. Les épreuves, présidées par Patrick Agnelet, pâtissier à Annecy, se dérouleront le dimanche 18 septembre 2022 sur le paquebot des Yachts de Paris. Les 12 candidats sélectionnés devront réaliser une pièce artistique en sucre et en chocolat ainsi qu’un entremets en respectant l’...
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25/02/2022
Après 18 ans d’exploitation par le groupe Partouche, la concession du restaurant Le Laurent , avenue Gabriel à Paris, a été cédée au chef Mathieu Pacaud et au groupe de Laurent de Gourcuff, Paris Society , pour une durée de 12 ans. Les nouveaux exploitants entendent maintenir l’attrait de cette table pour les déjeuners d’affaires mais également installer une activité événementielle et proposer des petits-déjeuners et des brunchs. Comme nombre de projets aujourd’hui, celui-ci s’inscrit dans une démarche environnementale, avec la volonté d’économiser entre 60 et 70 % d’énergie par rapport aux...
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22/02/2022
Après trois années d’ouverture, le chef doublement étoilé d’Uriage-les-Bains ouvre « La maison du chef », un nouvel espace inédit, en plein cœur du parc paysager de la ville, à quelques pas seulement de son premier établissement. Dans ce nouveau lieu datant des années 1920, entièrement réhabilitée autour du thème de l’arbre, Christophe Aribert dit vouloir offrir une escale chaleureuse et créer de la proximité avec ses hôtes. La maison du chef abritera 5 chambres de caractère et des lieux communs (tisanerie et espace cuisine) imaginés dans l’esprit d’un refuge douillet propice aux moments...

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