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Les marrons glacés Imbert, créés il y a 100 ans par Gustave, l’arrière-grand-père de la famille, célèbrent cet anniversaire en publiant un livre présentant l’une des recettes emblématiques imaginées autour du marron : Le Mont-Blanc. Cette pâtisserie créée par Anton Rumpelmayer, confiseur autrichien installé à Paris, devenue iconique à travers le monde, est ici revisitée par une vingtaine de pâtissiers bien connus de la scène sucrée. Dans les pages de cet ouvrage gourmand : Angelo Musa, Yann Brys, Christophe Michalak, Florence Lesage, Sophie de Bernardi et bien d’autres,...

Le label qui permet d’éclairer les consommateurs sur le niveau d’implication des restaurateurs en matière écologique, lance une plateforme destinée aux professionnels, afin qu’ils puissent mesurer leur impact environnemental. La plateforme d’Écotable a pour objectif d’accompagner les chefs dans leur transition vers une cuisine responsable et engagée. Après inscription sur le site, le restaurateur est audité puis il se voit attribuer une note sur 100, résultat d’une évaluation basée sur plusieurs critères comme l’approvisionnement, l’intérêt accordé à la santé, la gestion des...