Infos

L’ASSOCIATION DES GRANDES TABLES DU MONDE LANCE UN PROGRAMME DE MISE EN AVANT DES FEMMES DANS LA RESTAURATION
Infos
20/04/2021
L’association des Grandes Tables du Monde, fondée en 1954, a institué depuis 2019, un programme de mise en avant des femmes dans les métiers de la restauration. À travers « Femmes en vue », maîtres d’hôtel, restauratrices, sommelières, jardinières, cheffes pâtissières ou encore directrices de salle sont invitées à évoquer leur parcours et leur quotidien au moyen de portraits publiés chaque mois sur le site Internet de l’association. Les Grandes Tables du Monde souhaitent ainsi médiatiser le parcours de ses femmes afin d’encourager de nouvelles vocations, de mettre en lumière...
LE MARRON IMBERT FETE SES 100 ANS
Infos
19/04/2021
Les marrons glacés Imbert, créés il y a 100 ans par Gustave, l’arrière-grand-père de la famille, célèbrent cet anniversaire en publiant un livre présentant l’une des recettes emblématiques imaginées autour du marron : Le Mont-Blanc. Cette pâtisserie créée par Anton Rumpelmayer, confiseur autrichien installé à Paris, devenue iconique à travers le monde, est ici revisitée par une vingtaine de pâtissiers bien connus de la scène sucrée. Dans les pages de cet ouvrage gourmand : Angelo Musa, Yann Brys, Christophe Michalak, Florence Lesage, Sophie de Bernardi et bien d’autres,...
2021, ANNÉE INTERNATIONALE DES FRUITS ET LÉGUMES
Infos
15/04/2021
L’année 2021 a été proclamée par l’ONU « Année internationale des fruits et légumes ». Le projet, porté en France par Interfel (Interprofession regroupant l’ensemble des métiers de la filière fruits et légumes frais) est parrainé par Guillaume Gomez, l’ancien chef de l’Élysée, avec comme ambassadrice Hélène Darroze. L’objectif de cette année est de promouvoir la consommation de fruits et de légumes, avec de nombreux défis pour la filière malgré une progression de 4,5 % de la consommation de fruits et légumes en 2020. Leur place dans notre alimentation reste en effet insuffisante. Trop peu...
ÉCOTABLE MESURE L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL DES RESTAURANTS
Infos
06/04/2021
Le label qui permet d’éclairer les consommateurs sur le niveau d’implication des restaurateurs en matière écologique, lance une plateforme destinée aux professionnels, afin qu’ils puissent mesurer leur impact environnemental. La plateforme d’Écotable a pour objectif d’accompagner les chefs dans leur transition vers une cuisine responsable et engagée. Après inscription sur le site, le restaurateur est audité puis il se voit attribuer une note sur 100, résultat d’une évaluation basée sur plusieurs critères comme l’approvisionnement, l’intérêt accordé à la santé, la gestion des...
NICOLAS PACIELLO RÉPOND AUX ATTENTES DES TENDANCES DE CONSOMMATION
Infos
02/04/2021
Quelques mois après l’ouverture de ses deux pâtisseries nommées CinqSens, l’une dans le XVe arrondissement de Paris et l’autre à Pantin, le pâtissier, également chef de l’hôtel Fouquet’s Barrière sur les Champs-Élysées, propose désormais des pâtisseries sans lactose. Un chou chocolat noisettes a été vendu courant mars, un second aux parfums printaniers prendra place dans ses vitrines en juin. Soucieux de répondre à une demande grandissante de ses clients, le chef s’est appuyé sur l’étude de l’Assurance Maladie qui estime entre 30 et 50 % la part d’adultes souffrant d’une...

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !