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Animé par une double passion entre photographie et gastronomie, Patrick Rougereau est reconnu à l’international pour élever la photographie culinaire au rang artistique. Il a d’ailleurs reçu le titre d’artiste de l’année au Chefs World Summit de Monaco en 2018, et le prix du Best CookBook Awards in the World en 2017 pour son ouvrage Regarde comme c’est bon ! De ce livre il tire l’exposition éponyme à voir au 5 ème étage de la Samaritaine du 23 au 30 novembre. En plus d’une quinzaine d’œuvres mettant à l’honneur le luxe à la française : Louboutin aux fraises , Femme au pistolet d’or, Dorade au...

Engagement envers les associations, solidarité à l’égard du personnel soignant, aide alimentaire, depuis plusieurs années les grands noms de la gastronomie française se mettent au service des grandes causes. À l’occasion de la journée mondiale de lutte contre le sida, l’association Sidaction sollicitent les professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et chocolatier), pour qu’ils se mobilisent du 24 novembre au 1 er décembre, et reversent, pendant un à plusieurs jours, une partie de leur bénéfice à l’association. Écoles hôtelières et CFA seront également...

Au terme d’une compétition en cinq épreuves sur le sujet d’une pâtisserie contemporaine : « Tomorrow : tastes, looks, feels », Antoine Carréric, 27 ans, a remporté le 21 octobre la finale française des World Chocolate Masters à l’école des arts culinaires Lenôtre. Il se qualifie ainsi pour la 8e édition du concours prévue à l’automne 2022. Le lauréat, actuellement en poste à la chocolaterie Johann Dubois à Saint-Brieuc, s’est distingué auprès du jury présidé par Angelo Musa, (MOF et Chef pâtissier du Plaza Athénée) avec sa pâtisserie « Souvenirs de demain », composée d’un sablé breton, d’une...

Depuis sa création en 1995 par Sylvie Douce et François Jeantet, le Salon du Chocolat - Mondial du chocolat et du cacao – a bien grandi. Les organisateurs comptent à ce jour près de 11 millions de visiteurs, la participation de 28 000 artisans et pâtissiers, et 34 villes à travers le monde dans lesquels s’organisent le salon. C’est au parc Paris Expo – Porte de Versailles à Paris, que les visiteurs retrouveront exposants et animations qui font chaque année le succès de cet événement incontournable. Sur la scène du Pastry Show, Philippe Conticini, Pierre-Jean Quinonero, Nina Métayer, Maxence...

Selon une étude menée en août 2021 par Phenix, start-up anti-gaspi, et l’institut de sondage YouGov, 80 % des Français se disent prêts à demander un doggy bag au restaurant. Néanmoins, cette pratique usitée aux États-Unis notamment est encore peu répandue en France. Cette solution semble toutefois intéressante pour tenter de répondre aux objectifs fixés par loi AGEC promulguée en février 2020, qui a fixé l’objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % dans les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration d’ici à 2030, sachant que le...

Après 4h30 d’épreuves et plusieurs mois de compétition, Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier de l’hôtel Le Burgundy Paris, est le 47 e champion de France de dessert. C’est avec sa « Fraîcheur Pomme du Montois, coco et pointe de cumin » qu’il a remporté la finale. Une création bientôt disponible à la carte du Baudelaire , le restaurant étoilé de l’hôtel. Créée en 1974 et réunissant plus de 200 participants, cette compétition nationale et annuelle a pour objectif de distinguer les meilleurs pâtissiers hexagonaux. Interrogé à l’issue de l’épreuve, le vainqueur a déclaré : « Je suis très heureux...

Ce lundi 27 septembre a marqué le retour de la France sur la première marche du podium du plus prestigieux concours de gastronomie au monde. Une grande fierté puisque la France n’avait pas été victorieuse depuis 2013, et compte donc à ce jour grâce à Davy Tissot, huit Bocuse d’Or. Le candidat se targue également d’entrer dans le cercle des doubles médaillés, Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, aux côtés de Michel Roth et de François Adamski. Cette victoire, il la doit aussi à son commis Arthur Debray, et à son entraîneur le chef Yohann Chapuis. L’épreuve s’est déroulée durant plus de...

C’est au Pavillon Gabriel à Paris, ce lundi 20 septembre, que s’est tenue la 35 e édition des Trophées Le Chef , réunissant les grands noms de gastronomie hexagonale. Après avoir reçu sa troisième étoile au mois de janvier, le chef marseillais Alexandre Mazzia vient d’être élu Chef de l’Année par ses pairs. Aurélie Collomb-Clerc, cheffe pâtissière du triplement étoilé Flocons de Sel*** à Megève, l’unique femme de cette édition, a quant à elle reçu le prix de la Pâtissière de l’Année. Dans la catégorie « Sommellerie », c’est Adrien Lavorel (restaurant Anne de Bretagne** à la Plaine-sur-Mer )...

Charles Coulombeau et son épouse Roxane, également directrice de salle, ont rejoint La Maison dans le Parc en 2020 pour reprendre progressivement les rênes du restaurant après un parcours remarquable : La Table des Frères Ibarboure *, Les Près d’Eugénie ***, la Maison Lameloise *** au Japon, et Gravetye Manor * au Royaume-Uni. Propriétaires de cette institution nancéienne depuis le 1 er juillet 2021, ils souhaitent aujourd’hui renouveler l’histoire de l’établissement tout en conservant l’héritage familial et l’ancrage territorial. Après avoir eu un coup de cœur pour les anciens propriétaires...