La fantaisie créative de Frédéric Bau se déploie ici autour des nuances aromatiques du chocolat, qu’il n’a de cesse d’explorer pour donner corps à toutes les envies, quitte à bousculer les codes (comme avec ses Guimauves apéritives au chocolat et aux olives, la seule recette salée du livre) !...
Entre Velay et Vivarais, aux confi ns de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche, Régis Marcon voue un amour sans détour à la nature. Après avoir exploré l’univers des champignons, le chef et son épouse Michèle, herboriste passionnée, nous emmènent à la découverte du monde secret des herbes...
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Thierry Mulhaupt propose de découvrir une quarantaine de recettes traditionnelles, parfois modernes ou encore audacieuses, spécialement conçues pour les fêtes de fi n d’année.
Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération l’histoire du restaurant La Marine, mais aussi l’envie, la passion et les techniques de ce jeune chef et de son équipe.
Élevé dans une famille d’agriculteurs, Philippe Mille vit sa première expérience gastronomique… aux Crayères. C’est une révélation.
Le chef de L’Ô des vignes, Sébastien Chambru, est parti à la rencontre de vingt vignerons de sa région, la Bourgogne. À chaque étape, le chef est accueilli par un vigneron qui a préparé le plat familial qu’il aime déguster avec ses vins.
Christophe Adam fait l’éloge gourmand de l’un des fruits les plus consommés au monde. Il décline la pomme à travers toutes les textures que peut lui donner l’art de la pâtisserie : fondante, croustillante, moelleuse, liquide, ou croquante.
Eddie Benghanem, le chef pâtissier de l’hôtel Trianon Palace Versailles, présente son grand cours de pâtisserie : 500 recettes et 100 pas-à-pas de desserts et gâteaux allant des plus classiques aux plus créatifs.
William Ledeuil délivre les secrets de sa cuisine bien-être. Après Bouillons, Pâtes autrement invite à jouer avec de multiples combinaisons de saveurs et à interpréter les textures et les formes, inspirées par cet ingrédient essentiel des cuisines italiennes et asiatiques.
Les huit finalistes en lice ont défendu leurs créations culinaires innovantes alliant saveur, bien-être et originalité, devant un jury de professionnels issus du monde de la santé, de l’artisanat, des métiers de...
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Pendant deux jours, les candidats ont exprimé leur créativité et leur savoir-faire dans les laboratoires du Campus des métiers de Niort pour fabriquer quatre produits imposés : le lapin farci aux cèpes, le...
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Pour cette 3e édition, Gérald Passédat met à l’honneur le Maroc et reçoit dans sa cuisine le chef Slim Ben Chahla. Ensemble, ils proposeront une cuisine marocaine aux multiples...
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À l’heure où le gaspillage alimentaire est au coeur des débats, l’application Too Good To Go permet à ses utilisateurs d’agir concrètement au quotidien.
Delphine et Jean-Frédéric Guidoni, les propriétaires du restaurant Jean, ont choisi de confier les rênes des cuisines de leur établissement à Mickaël Poyault.
Le chef Clément Leroy a succédé à Arnaud Faye à la tête des cuisines de La Table du Connétable, le restaurant gastronomique de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.
Depuis peu, Le Divellec est devenu Divellec.
Tout a été réinventé : le décor (signé Studio KO), et l’assiette… Une cuisine pensée par Mathieu Pacaud et son papa, Bernard Pacaud. Le fils étant...
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Le chef et Meilleur Ouvrier de France Virginie Basselot a quitté Paris et le prestigieux Hôtel Saint-James pour rejoindre La Réserve. Depuis cet automne, elle a posé ses bagages sur les rives du Lac Lémen.
Chez Christie’s ! Un espace culturel dont la réputation fait le tour du monde.
Du 12 au 27 janvier 2017, une cinquantaine de ses œuvres s’exposeront au regard du public, « comme un instantané », précise le chocolatier. Cela fait des années que Patrick...
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Après avoir passé ces cinq dernières années en tant que chef pâtissier international pour Ladurée, Nicolas Haelewyn crée la marque Karamel Paris.
Fabrice Didier, le nouveau chef pâtissier de l’Hôtel Negresco, n’est pas inconnu du palace niçois. Après avoir passé quatre années en tant que second auprès de Fabien Cocheteux, c’est à son tour de prendre les rênes de la brigade pâtisserie du Negresco.
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