Depuis son arrivée à l’Hôtel Président Wilson en 2012, Michel Roth ne cesse d’émouvoir les papilles des plus fins gourmets. C’est ainsi que le chef exécutif a décidé de créer son second livre de...
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Archives actualités
22/11/2017
À 27 ans, Guillaume Sanchez a un parcours bien rempli : compagnon du devoir, il passe le concours de Meilleur Apprenti de France, il est la révélation Omnivore 2016 après deux passages remarqués dans les émissions de télé ...
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22/11/2017
Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, récompensé par une étoile au guide Michelin dans son adresse parisienne. Cet ouvrage retrace son enfance en Normandie et son apprentissage auprès de quatre grands noms de la cuisine : Jean-Pierre Morot...
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22/11/2017
Guillaume Gomez, le chef des cuisines du palais de l’Élysée, s’attache pour chaque recette, détaillée en pas-à-pas et accessible à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs...
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22/11/2017
Alain Ducasse ressuscite les cuisines du château de Versailles à travers ce livre richement illustré : des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos des lieux et des...
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22/11/2017
Dans cet ouvrage, Wilfrid Chaplain et Frédéric Huret nous présentent plus de soixante recettes, dévoilant leurs secrets de préparation, leurs manières d’aborder des produits d’exception.
22/11/2017
Le fil conducteur de ce livre est le voyage : voyage dans le processus de la création culinaire, voyage dans l’espace jusqu’à l’origine des saveurs, voyage dans les émotions que suscite la dégustation… Ce périple nous amène à la rencontre de la cuisine généreuse et élégante d’un homme curieux du...
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22/11/2017
Pour son tout premier livre, Yann Couvreur propose 80 recettes pour accompagner tous les moments gourmands de la journée. Le chef pâtissier a souhaité mettre la haute pâtisserie à la portée de tous et partager...
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22/11/2017
Dans cet ouvrage divisé en trois parties, Jean-François Piège s’inscrit dans la transmission. Il a choisi de mettre en avant les desserts de l’enfance, ceux de sa grand-mère ou de sa maman, issus de son patrimoine familial.
22/11/2017
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Meilleur Ouvrier de France Stéphane Glacier et ses pâtissiers reviennent avec un nouvel ouvrage, écrit en français et en anglais, consacré à une valeur sûre : la bûche.
22/11/2017
Du classique gâteau roulé à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variétés. Dans cet ouvrage, le duo de pâtissiers, Christophe Felder et Camille Lesecq, propose 50 recettes de bûches et bûches glacées...
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22/11/2017
Huit artisans finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour une épreuve ultime. Ils ont défendu leur création, alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire, devant un jury de onze...
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22/11/2017
Dans le cadre de la 87e Foire internationale et gastronomique de Dijon, 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau, parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier.
22/11/2017
À l’occasion du Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse, s’est déroulé le deuxième Trophée des Glacetronomes.
22/11/2017
Organisée par l’Académie culinaire de France, la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’école de gastronomie Ferrandi.
22/11/2017
La 7e édition du World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.
22/11/2017
Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang, Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats modernes dans un esprit...
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22/11/2017
Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France (Sylvestre Wahid à...
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22/11/2017
Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.
22/11/2017
La Maison Mauviel 1830 et Les Grandes Tables du Monde se sont associés pour la 2e édition du prix du Meilleur directeur de salle au monde, lors du dîner de gala du congrès annuel de l’association, qui se tenait à New York.
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