Dans un mois, nous célèbrerons Noël. Et qui dit Noël, dit bûche…
Version pâtissière ou glacée, classique ou originale… elle reste LA star des tables des fêtes de fin d'année. Voici un petit tour d'horizon du beau et du bon, dans l'univers des pâtissiers de boutique, de restaurant ou de...
Lire la suite
Le Negresco a décidé de célébrer l’un de ses trésors : la cuisine de son chef exécutif Jean-Denis Rieubland. L’idée ? Associer les entreprises labellisées EPV dans une publication retraçant 10 ans de créations culinaires.
Depuis son arrivée à l’Hôtel Président Wilson en 2012, Michel Roth ne cesse d’émouvoir les papilles des plus fins gourmets. C’est ainsi que le chef exécutif a décidé de créer son second livre de...
Lire la suite
À 27 ans, Guillaume Sanchez a un parcours bien rempli : compagnon du devoir, il passe le concours de Meilleur Apprenti de France, il est la révélation Omnivore 2016 après deux passages remarqués dans les émissions de télé ...
Lire la suite
Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, récompensé par une étoile au guide Michelin dans son adresse parisienne. Cet ouvrage retrace son enfance en Normandie et son apprentissage auprès de quatre grands noms de la cuisine : Jean-Pierre Morot...
Lire la suite
Guillaume Gomez, le chef des cuisines du palais de l’Élysée, s’attache pour chaque recette, détaillée en pas-à-pas et accessible à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs...
Lire la suite
Alain Ducasse ressuscite les cuisines du château de Versailles à travers ce livre richement illustré : des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos des lieux et des...
Lire la suite
Dans cet ouvrage, Wilfrid Chaplain et Frédéric Huret nous présentent plus de soixante recettes, dévoilant leurs secrets de préparation, leurs manières d’aborder des produits d’exception.
Le fil conducteur de ce livre est le voyage : voyage dans le processus de la création culinaire, voyage dans l’espace jusqu’à l’origine des saveurs, voyage dans les émotions que suscite la dégustation… Ce périple nous amène à la rencontre de la cuisine généreuse et élégante d’un homme curieux du...
Lire la suite
Pour son tout premier livre, Yann Couvreur propose 80 recettes pour accompagner tous les moments gourmands de la journée. Le chef pâtissier a souhaité mettre la haute pâtisserie à la portée de tous et partager...
Lire la suite
Dans cet ouvrage divisé en trois parties, Jean-François Piège s’inscrit dans la transmission. Il a choisi de mettre en avant les desserts de l’enfance, ceux de sa grand-mère ou de sa maman, issus de son patrimoine familial.
À l’approche des fêtes de fin d’année, le Meilleur Ouvrier de France Stéphane Glacier et ses pâtissiers reviennent avec un nouvel ouvrage, écrit en français et en anglais, consacré à une valeur sûre : la bûche.
Du classique gâteau roulé à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variétés. Dans cet ouvrage, le duo de pâtissiers, Christophe Felder et Camille Lesecq, propose 50 recettes de bûches et bûches glacées...
Lire la suite
Huit artisans finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour une épreuve ultime. Ils ont défendu leur création, alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire, devant un jury de onze...
Lire la suite
Dans le cadre de la 87e Foire internationale et gastronomique de Dijon, 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau, parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier.
À l’occasion du Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse, s’est déroulé le deuxième Trophée des Glacetronomes.
Organisée par l’Académie culinaire de France, la 53e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’école de gastronomie Ferrandi.
La 7e édition du World Chocolate Masters, organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.
Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang, Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats modernes dans un esprit...
Lire la suite
Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France (Sylvestre Wahid à...
Lire la suite|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France
