Laurence Duperray, directrice territoriale de la Protection judiciaire de la jeunesse des Alpes-Maritimes (DTPJJ06) et l’institut Joseph-Donon, organisme de formation de la Fondation Auguste-Escoffier, ont signé une convention bipartite visant à...
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Onglets principaux
Archives actualités
16/04/2018
16/04/2018
Lors de sa visite inaugurale des ateliers de Tours Saint Symphorien des Compagnons du Devoir, le président de la République Emmanuel Macron a annoncé la candidature de la France pour l’organisation de la WorldSkills Competition en 2023.
16/04/2018
Le Père Ouvrard, ce restaurant renommé à la déco décalée, était bien connu des Bordelais. Stéphane et Marie Ouvrard, les propriétaires l’avaient installé en 2004, dans l’enceinte de la villa Marie-Louisa, un imposant...
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16/04/2018
Les 11 et 12 juin prochain, à Turin (Italie), la gastronomie sera sous les feux des projecteurs en accueillant la sélection du Bocuse d’Or Europe. Pour mettre leur créativité à l’épreuve, 20 candidats sélectionnés devront s’affronter autour de...
Lire la suite16/04/2018
Ce concours est ouvert à tous les centres de formation (centres de formation des apprentis, lycées techniques, centres privés) et aux entreprises formatrices à la profession de pâtissier. Les participants candidateront par équipe de deux (soit binôme d’apprentis BTM de 1re année en formation,...
Lire la suite16/04/2018
Ce concours est ouvert à tous les jeunes âgés de 16 à 24 ans, futurs cuisiniers, pâtissiers, charcutiers, en écoles, en apprentissage ou candidats libres en cuisine.
13/04/2018
Non seulement elles régalent nos yeux lors de nos promenades et randonnées, mais elles peuvent également réjouir nos papilles. Parmi les nombreuses plantes que l’on rencontre en montagne, certaines se prêtent en effet à de délicieuses recettes tout en apportant des éléments nutritifs de qualité...
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13/04/2018
Plongeur dans un grand restaurant parisien, Gilbert est quelqu’un de réservé. S’il fait tout pour éviter de se faire remarquer, il semble cependant posséder un goût et un odorat particulièrement développés et des connaissances poussées en cuisine...
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13/04/2018
Après Parcours gourmand en Périgord, l’association Entre Chefs et Périgord nous fait voyager une fois de plus dans les bonnes adresses de la région. Dans ce nouvel ouvrage, seize chefs locaux livrent leur vision de la gastronomie
13/04/2018
Food Trotter est un guide de voyage d’un nouveau genre. Il part de la cuisine pour faire découvrir toutes les facettes d’un pays et de sa culture. La Thaïlande, bien connue pour sa gastronomie, est la première destination de cette série.
13/04/2018
Fraises, framboises, groseilles, mûres, cassis, myrtilles… Rouge rubis ou bleu ardoise, acidulés et juteux, aussi savoureux que populaires, les fruits rouges sont à l’honneur...
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13/04/2018
Trente recettes de cinq candidats marquants de la nouvelle saison de l’émission TopChef : Victor Mercier, Tara Khattar, Mathew Hegarty, Camille Delcroix et Vincent Crepel.
13/04/2018
René Mathieu, chef du restaurant étoilé La Distillerie au Château de Bourglinster (Luxembourg), nous entraîne dans son univers à travers quarante-huit recettes autour du thème « végétal ».
13/04/2018
Guillaume Dépée, propriétaire, et Stanislas Leroy, directeur de l’Auberge des Templiers (1 étoile), ont fait appel à Martin Simonart pour diriger les pianos des cuisines du restaurant de l’établissement...
13/04/2018
Xavier Burelle, ancien chef de la table gastronomique du Mas des Herbes Blanches à Joncas, a pris la direction des cuisines du Mas Candille, un établisssement Relais...
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13/04/2018
La pascade est une sorte de crêpe soufflée, salée ou sucrée, d’origine aveyronnaise. Pour Alexandre Bourdas, il s’agit bien plus que d’un plat traditionnel, c’est un souvenir d’enfance qu’il prend plaisir à servir…
13/04/2018
Les frères Gardinier succèdent au chef Antoine Westermann à la destinée du restaurant Drouant, ouvert en 1880. Haut lieu littéraire depuis 1914 grâce aux prix Goncourt et Renaudot, l’établissement est une prestigieuse adresse parisienne de la gastronomie française,…
13/04/2018
Claire Heitzler avait été nommée chef de la création sucrée de la Maison Ladurée en janvier 2016. Venant tout droit du laboratoire du restaurant Lasserre, elle succédait à Yann Menguy, le chef...
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13/04/2018
La finale du concours culinaire Les Chefs en Or s’est tenue le 26 mars dans les cuisines professionnelles du centre formation de Transgourmet, à Wissous.
Après trois heures d’épreuve pour chaque catégorie, Dylan Desmoulins et Victor Grimon ont convaincu le jury.
13/04/2018
La crème des pâtissiers français était réunie à l’École hôtelière de Grenoble pour la finale nationale de la 44e édition du championnat de France du dessert.
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