La famille Charraire est une institution sur le marché de Rungis depuis plus de soixante-dix ans. Alexia Foucher Charraire a repris le flambeau de cette saga familiale à travers les Vergers Saint-Eustache et le Comptoir des Producteurs.
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La rumeur enflait ces derniers temps, et ce n’est désormais plus un secret : Fabien Lefebvre a vendu son restaurant Octopus à Béziers à Franck et Caroline Radiu, propriétaires du restaurant O’Fagot à Valras-...
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Julien Roucheteau, précédemment à la tête de l’une des tables étoilées les plus discrètes de la capitale, La Table du Lancaster, a rejoint les équipes de La Scène Thélème, un restaurant unique...
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Le chef flamand Wim Van Gorp a ouvert à Paris une deuxième adresse de quarante couverts (vingt à table et vingt au bar) : Wim à Table. Dans une atmosphère moderne et branchée, on déguste une « gastronomie de bar » déclinée sous forme de petites portions,…
Niché à deux pas des Jardins du Palais-Royal, Zebulon accueille un nouveau talent : Takashi Aoki. Ce chef japonais a fait ses premiers pas à Tokyo, au sein de restaurants étoilés tels Hiramatu ou La Côte d’Or.
Il y a trois ans, deux épicuriens, Tristan Laffontas et Romain Priot, fondaient à Toulouse la start-up MoiChef. Une aventure et un défi : offrir l’accès aux secrets des grands chefs. Une façon de décomplexer la gastronomie, qui petit à petit a séduit les cuisiniers amateurs de l’Hexagone.
Pierre Hermé inaugure une nouvelle boutique dans le quartier du Marais à Paris, au sein du marché des Enfants rouges. L’iconoclaste chef pâtissier a donné carte blanche à l’architecte d’intérieur parisien Jeff Van Dyck pour créer une atmosphère sur-mesure.
Le groupe Dorr Paris a confié les cartes sucrées de l’Auberge du moulin vert et de ses brasseries Grand Bistro à Ilham Moudnib. Hésitant entre embrasser une carrière dans la danse classique ou l’éducation sportive, Ilham Moudnib choisit une...
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Il y a deux ans, Marie Stoclet Bardon, ancienne directrice de marketing de La Maison du Chocolat, et ex-directrice de l’e-business chez Fauchon, fondait La Meringaie. Une boutique...
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Lorrain d’origine, Adrien Bozzolo est le nouveau chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris. Si son nom ne vous est pas inconnu, c’est que vous avez certainement vu ce trentenaire lors de la finale 2014 de l’émission Qui sera le plus grand pâtissier ? sur France 2.
Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d’excellence hypercréatif, en phase avec les évolutions de son temps.
Serge Vieira est auvergnat mais… de Clermont-Ferrand. Dans sa jeunesse, il a du Cantal une image un peu trop « paysanne » à son goût, celle d’une région de fermiers et de vaches, un lieu sans intérêt en somme, pour celui qui rêve de découvrir d’autres horizons.
Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.
Tout au long de son parcours, Cyril Lignac a cultivé son talent autant pour le salé que pour le sucré. Dans ce nouvel ouvrage, le chef étoilé du restaurant Le Quinzième nous ouvre les portes de sa...
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Hymne au chocolat mais surtout à une vie rythmée par la passion et la créativité, ce beau livre relate le parcours de Jean-Luc Decluzeau. Au fil des pages, l’auteur raconte son passé et ce qui l’a poussé à devenir un maître chocolatier, artiste et sculpteur de chocolat.
Depuis bientôt 100 ans, Ferrandi Paris forme dans un esprit d’excellence des cuisiniers, pâtissiers ainsi que des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Renate et Fridhelm Volk sont deux passionnés et experts en champignons. Ce guide, bien illustré, est spécialement conçu pour les débutants. Il permet de reconnaître à coup sûr vingt champignons comestibles parmi les plus courants de nos forêts.
Le Pavlova… Un dessert, créé dans les années 20 en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova… Il est composé d’une meringue craquante et moelleuse à de la crème fouettée parfumée et des fruits frais et de saison...
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Chocolatier au savoir-faire visionnaire, Pierre Marcolini fait partie de ses rares artisans à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement en grands crus de cacao directement auprès de producteurs indépendants…...
Le concours est ouvert à tous les cuisiniers ou cuisinières ayant 25 ans révolus, employés dans la restauration ou l’hôtellerie.
Les candidats se départageront sur les thèmes suivants…
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