Sous la présidence de Michel Roth, chef exécutif de l’Hôtel Président Wilson (Genève), et Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq, Hôtel George V Paris, le jury a sélectionné les dossiers des candidats qui participeront à la finale nationale du concours...
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La troisième étape de la huitième édition du concours Les Rencontres gourmandes de Vaudieu se déroulera lundi 19 mars au Château Vaudieu.
Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent"....
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Six jeunes apprentis se sont affrontés au cœur d’Orléans, dans les locaux du CMA Loiret, avec pour objectif leur place en finale du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs.
Le concours concerne les entreprises relevant du code NAF 1071C, lauréat en titre du concours de la meilleure baguette de tradition française de chaque région de France métropolitaine de La Réunion et de la Guadeloupe, déclaré préalablement à la Confédération nationale de la boulangerie et la...
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Le dîner de lancement s'est déroulé lundi 12 février, en marge du salon VinoVision. C'est l'association des Jeunes Restaurateurs (JRE) qui a été sollicitée pour cet événement. À cette occasion, trois chefs ont conçu, avec Jean Dusaussoy...
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Si 2017 avait débuté avec l’arrivée d’une cuisine entièrement repensée pour le restaurant doublement étoilé La Grand’Vigne, des Sources de Caudalie, 2018 s’ouvre avec la création d’un nouvel espace dédié aux cours de cuisine pour revêtir la toque du chef le...
Lire la suiteChaque année, Le Cordon Bleu Paris organise une série de conférences culinaires, pour tous ceux qui veulent acquérir des connaissances axées sur un thème ou un produit spécifique.
La confiserie François Doucet et la chocolaterie Bernachon ont obtenu le label EPV : « Entreprise du patrimoine vivant ».
Avec le tout nouveau concept « Passes Croisées », rugby et gastronomie se donnent la réplique en Terre d’ovalie. Un binôme chef/stadiste se passe le relais et intègre la cuisine de la Brasserie du Stade Toulousain, au côté de son chef Stéphane Garcia.
Lors de leur assemblée générale annuelle, les Académiciens ont élu Katherine Khodorowsky au poste de présidente de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.
Le Park 45, le restaurant gastronomique du Grand Hôtel à Cannes, a accueilli Christophe Poard, son nouveau chef des cuisines.
Après le succès de Daroco, restaurant italien haut de gamme installé dans la boutique historique du styliste Jean-Paul Gaultier, Alexandre Giesbert et Julien Ross donnent un nouveau souffle au Zebra Square, une institution parisienne. Courant mai, ils lancent Zebra, une brasserie d’auteur et bar...
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Après avoir dirigé les pianos du restaurant étoilé Les Fables de la Fontaine, Julia Sedefdjian vole désormais de ses propres ailes. Elle ouvre toujours à Paris, Baieta, signifiant petit bisou en patois niçois, terroir indissociable de la chef.
En ce début d’année, le chef Jean-Denis Rieubland a quitté l’Hôtel Negresco. Une histoire de près de dix ans qui s’achève.
De retour d’un séjour à New York, Tomy Gousset a l’idée de créer Hugo & co. Après avoir découvert à Brooklyn une cuisine cosmopolite, il ouvre son nouvel établissement à Paris.
Après avoir ouvert Tannat en 2015, Ariane Stern, Simon Auscher et Olivier Le Corre remettent le couvert avec Anna.
Formé à l’excellence et la rigueur des établissements gastronomiques, le trio allie son amour du bon à l’art du ...
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À l’occasion du Salon Smahrt 2018 à Toulouse, quatre binômes se sont affrontés autour de quatre recettes, de l’entrée au dessert : canard et foie gras, truite et gambas, carré de cochon farci laqué et entremets chocolat-mangue.
La 17e édition du Festival d’Occitanie, organisée par l’association des Maîtres-pâtissiers de Midi-Pyrénées, s’est tenue dans le cadre du salon Smahrt 2018, à Toulouse.
Parrainée par le chef Philippe Etchebest, la 68e édition du plus vieux concours de cuisine de France s’est déroulée au sein de l’École Ferrandi à Paris.
La 14e édition du Trophée Masse s’est achevée sur le Salon Food’In Sud à Marseille, sous la présidence de Régis Marcon (restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid) et la direction technique...
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