Archives actualités

Le fil conducteur de ce livre est le voyage : voyage dans le processus de la création culinaire, voyage dans l’espace jusqu’à l’origine des saveurs, voyage dans les émotions que suscite la dégustation… Ce périple nous amène à la rencontre de la cuisine généreuse et élégante d’un homme curieux du...

Dans cet ouvrage divisé en trois parties, Jean-François Piège s’inscrit dans la transmission. Il a choisi de mettre en avant les desserts de l’enfance, ceux de sa grand-mère ou de sa maman, issus de son patrimoine familial.

Du classique gâteau roulé à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variétés. Dans cet ouvrage, le duo de pâtissiers,  Christophe Felder et Camille Lesecq, propose 50 recettes de bûches et bûches glacées...

Dans le cadre de la 87^e Foire internationale et gastronomique de Dijon, 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau, parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier.

Organisée par l’Académie culinaire de France, la 53^e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’école de gastronomie Ferrandi.

Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang, Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats modernes dans un esprit...

Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.

Niché au cœur des Alpes, l’hôtel Héliopic rouvre pour la saison hivernale avec un tout nouveau restaurant. L’Akashon joue la carte régionale, il tire son nom d’une expression savoyarde signifiant « par surprise ».

La 10^e cérémonie des Trophées de la gastronomie et des vins, organisée par l’association Les Toques blanches lyonnaises et le journal Le Progrès, a eu lieu cette année sous la présidence du chef savoyard Marc Veyrat.