Archives actualités

11/07/2016
Jusqu'au 26 août, à Montpellier

Œnophiles amateurs et épicuriens éclairés se retrouvent pour des dégustations…

07/07/2016

Placé sous les Journées gastronomiques de Sologne, les 29 et 30 octobre, le concours est destiné aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine.

07/07/2016

Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juillet-août 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°281

 

Aujourd’hui tous nous alertent !

Diététiciens, nutritionnistes… Le sucre, ce n’est pas bon pour la santé ! Et ses produits dérivés pas davantage.

Le...

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Alexis Bisson, lauréat du 3e Trophée Marcel Le Servot
05/07/2016

La 3e édition du Trophée Marcel Le Servot s'est déroulée le 20 juin 2016, dans les locaux de l'École de gastronomie française Grégoire-Ferrandi à Paris.

Trophées BIO des Jeunes Chefs
05/07/2016

Organisés par l'Agence Bio, les premiers Trophées BIO des Jeunes Chefs permettent à de jeunes candidats de mettre en avant leur région, à travers la recette…

05/07/2016
Le 29 juillet et le 27 août, au Château Cordeillan-Bages à Pauillac

Ces deux dates seront l’occasion de se rallier tout de blanc vêtus pour un dîner hors du commun au restaurant deux étoiles du Château Cordeillan-Bages.

04/07/2016

Cette nouvelle saison des dîners insolites du patrimoine s’annonce extraordinaire. De nouvelles découvertes, de nouveaux sites, de nouveaux chefs, de nouveaux artistes et de nouveaux univers du spectacle. Pour satisfaire toutes vos envie. Que se passe-t-il en août ?

15/06/2016

Cette nouvelle saison des dîners insolites du patrimoine s’annonce extraordinaire. De nouvelles découvertes, de nouveaux sites, de nouveaux chefs, de nouveaux artistes et de nouveaux univers du spectacle. Pour satisfaire toutes vos envie. Que se passe-t-il en juillet ?

Les Étangs de Corot, 40 recettes de Rémi Chambard
13/06/2016

À deux pas de Paris, se trouve un établissement hors du monde…

André Chiang
13/06/2016

L’octaphilosophie constitue l’essence de la philosophie culinaire du chef André Chaing, dont le restaurant André à Singapour, est considéré comme l’un des 50 meilleurs restaurants au monde et l’une des cinq...

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La Normandie des délices
13/06/2016

Vingt-quatre chefs normands étoilés ; vingt-quatre produits du terroir ; vingt-quatre recettes !

Frédéric Doucet à Charolles
13/06/2016

C’est un terroir plein de vie et d’énergie que Frédéric Doucet met en valeur à travers sa cuisine franche et moderne.

Le nouveau bistrot
13/06/2016

Inventive audacieuse, au plus près du produit mais non sans oublier jus, émulsions et autres mousselines ou crèmes relevées, découvrez une cuisine osée qui réveille nos classiques et nos papilles.

Sudio Olafur Eliasson : En cuisine​
13/06/2016

Ce livre célèbre l’esprit collectif en cuisine comme dans l’art.

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif
13/06/2016

Publié en 1927, cet ouvrage extrêmement rare est pour la première fois réédité dans son intégralité.

Encyclopédie du chocolat et de la confiserie
13/06/2016

De A à Z, de l’abaisse au ziste, rarement auparavant un ouvrage n’aura rassemblé autant de connaissances spécifiques à la chocolaterie ou la confiserie : culinaires, culturelles, économiques, géographiques, historiques, nutritionnelles, scientifiques…

Gérald Passédat
13/06/2016

Albertine, ainsi s’appelait la maman de Gérald Passédat. Albertine, ainsi le chef a nommé son nouveau restaurant situé dans les docks de Marseille, sur la place de la Joliette. Le lieu et l’enseigne se sont imposés d’eux-mêmes, le papa de Albertine (la maman de Gérald) travaillait aux docks...

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Yann Couvreur
13/06/2016

Après avoir dirigé la très belle équipe de pâtisserie des cuisines du Prince de Galles, à Paris (au côté de Stéphanie Le Quellec), il décide de s’émanciper, de créer son propre univers. Il ouvre sa boutique et désormais, l’esprit «...

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Les chefs font leur cinéma à Cannes
13/06/2016

À chaque ville son moment de gloire, à chaque chef ses heures de bonheur…

Pour Cannes, chaque année, c’est son festival international du film.

Pour les Chefs, entre autres, c’est l’invitation à ce festival.

Philippe Oléron
13/06/2016

Breton d’origine, c’est à Dinard que Philippe Oléron a fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie, dans les années 70. À cette époque, Paris est l’étape indispensable à toute formation de cuisinier.

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