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Les rencontres gourmandes de Vaudieu - Printemps 2019

Lorenzo Ferro remporte l'étape de printemps des Rencontres gourmandes de Vaudieu

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29/03/2019

L'étape de printemps des Rencontres gourmandes de Vaudieu, parrainée par le chef Christian Née , s'est achevée lundi 18 mars au Château de Vaudieu , sur la victoire de Lorenzo Ferro , le chef du Mas des Romarins avec son dessert . Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu , imaginées et animées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet , ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins .

Pâques La Réserve Paris

Création de Pâques 2019 : La Réserve Paris

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29/03/2019

Inspiré par la théâtrale porte laquée rouge de La Réserve Paris, Adrien Salavert, chef pâtissier du restaurant Le Gabriel (2 étoiles au Michelin), a imaginé un œuf de Pâques aussi luxueux que mystérieux, tout en chocolat pure origine.

Pâques 2019 Éric Kayser

Pâques 2019 : l'entremets de la Maison Éric Kayser

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18/03/2019

Dans l’est de la France, c’est le lièvre de Pâques qui apporte les œufs aux enfants. Cet animal symbolise le printemps, le renouveau et la fertilité.

Hôtel Westin Paris-Vendôme

Pâques 2019 : les créations de l'Hôtel The Westin Paris-Vendôme

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18/03/2019

Florence Lesage , chef pâtissière de l'hôtel, sous la direction du chef David Réal , dévoile sa nouvelle création de Pâques .

Pâques À la Mère de Famille

1er Avril À la Mère de Famille

Agenda

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18/03/2019

Un vent marin souffle sur la plus ancienne chocolaterie de Paris qui deviendra, le temps d’une journée, À la Mer de Famille, poissonnerie familiale. Fidèle à son ton humoristique, À la Mère de Famille concocte une petite surprise pour le 1 er avril et installera un étal de poissonnier chocolaté devant sa boutique

Pâques À la Mère de Famille

Pâques 2019 : les créations de À la Mère de famille

Infos

18/03/2019

Pour Pâques, en plus de de sa délicieuse collection d'œufs classiques et intemporels (chocolat au lait « signature » 36 % ou chocolat noir « signature » 68 %, garnis de fritures de Pâques et de petits œufs pralinés et papillotés), À la Mère de Famille imagine deux créations inédites : les œufs de Pingouins tout droit débarqués de la banquise et la Poule de Famille accompagnée de ses quatre poussins à croquer !

Christophe Scheller

Christophe Scheller prend la direction des cuisines du Hyatt Rengency Chantilly

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18/03/2019

Le Hyatt Regency Chantilly, qui a ouvert ses portes fin 2018, a accueilli son nouveau chef des cuisines. Christophe Scheller prend à sa charge l’offre événementielle et les deux nouveaux restaurants de l’établissement : le Craft, où l’on sert une cuisine de saison à l’heure du déjeuner, ainsi que le Nord et sa cuisine française du nord aux recettes traditionnelles, servie le soir.

Tomy Gousset

Tomy Gousset ouvre sa troisième adresse à Paris

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18/03/2019

Après Tomy & co , étoilé depuis janvier, puis Hugo & co , Tomy Gousset lance Marso & co à la mi-avril. Le chef poursuit son cheminement pour une cuisine accessible, métissée, mixant techniques de la gastronomie française et influences cosmopolites.

chef Shuhei Yamashita

Shuhei Yamashita signe la carte de Ran à Paris

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18/03/2019

C’est dans un hôtel particulier du quartier du Faubourg Saint-Honoré, que Ran* nous offre désormais une cuisine japonaise contemporaine mise sous l’influence de la gastronomie française.

Michel Rostang et Mathieu Viannay

Le Train Bleu invite son premier chef, Mathieu Viannay

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18/03/2019

Quelques mois après l’interprétation de sa carte par le chef Michel Rostang, le Train Bleu prolonge l’excellence du Buffet de la gare en invitant le premier chef étoilé d’une longue série : Mathieu Viannay.

Rémi Hénaux

Rémi Hénaux, nouveau chef d’Odette à Paris

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18/03/2019

Ouverte depuis janvier 2017, Odette, l’auberge urbaine des Rostang, accueille un nouveau chef, Rémi Hénaux. Perpétuant la tradition gourmande des Rostang, le chef s’attelle à une gastronomie bien française, fraîche, colorée et gourmande.

Aleksandre Oliver

Aleksandre Oliver, nouveau chef pâtissier de l’InterContinental Bordeaux

Infos

18/03/2019

Bordelais de souche, Aleksandre Oliver revient sur ses terres d’origine en tant que chef pâtissier pour l’ensemble des créations sucrées de l’hôtel InterContinental à Bordeaux, dont celle du restaurant gastronomique Le Pressoir d’Argent du chef Gordon Ramsey (deux étoiles au guide Michelin). Il connaît bien l’établissement pour y avoir fait ses premières armes en tant qu’apprenti.

Gaëtan Fiard

Gaëtan Fiard rejoint le groupe Terre Blanche

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18/03/2019

À peine un an après son arrivée à la tête de la pâtisserie de l’ Hôtel Lutetia , Gaëtan Fiard quitte Paris. Il a rejoint la brigade du chef étoilé Philippe Jourdin pour signer les créations sucrées de Terre Blanche .

Bocuse d'or France

Qui sera le prochain candidat à représenter la France au Bocuse d'Or ?

Concours

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18/03/2019

Les 23 et 24 septembre prochains, le Palais de la Mutualité à Paris accueillera le ll e Bocuse d'Or France, en vue de la sélection européenne puis de la prochaine finale du prestigieux concours en 2021. Les candidatures sont désormais lancées pour trouver les 8 chef(fe)s qui s'affronteront à cette occasion !

Les Api d’Or 2019

Pour les Api d’Or, cuisine et musique au diapason

Infos

15/03/2019

Tous les quatre ans, les Api d’Or proposent un défi aux salariés de la société de restauration collective Api Restauration sous la forme d’un concours interne.

Jean Sulpice

L’AIG attribue ses grands prix et prix 2019

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15/03/2019

Comme chaque année, l’Académie internationale de la gastronomie récompense ceux qui se sont illustrés dans le domaine de la gastronomie et de l’alimentation.

MAF 2018

Ornella Macé, médaillée d’or dans la catégorie « dessert de restaurant »

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15/03/2019

La 33 e cérémonie de remise des médailles aux lauréats du concours de l’Un des Meilleurs Apprentis de France s’est tenue dans le grand amphithéâtre de la Sorbonne. Trois cent dix-sept jeunes ont décroché la médaille d’or. Parmi eux, Ornella Macé, apprentie de l’École de Paris des métiers de la table. Elle est la seule récompensée dans sa catégorie « dessert de restaurant ».

MAF charcutiers-traiteurs 2019

Concours des Meilleurs Apprentis de France charcutiers-traiteurs 2019

Infos

15/03/2019

Dix-huit jeunes professionnels, apprentis chez des artisans charcutiers-traiteurs, et âgés de 16 à 21 ans, s’étaient donné rendez-vous lors du Salon de l’agriculture à Paris, pour la 48 e édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France 2019. Après avoir été sélectionnés au niveau départemental puis régional, ils ont préparé pendant trois jours deux pièces imposées et leurs déclinaisons…

Restaurant Maïence

Le restaurant Maïence a ouvert ses portes à Strasbourg

Infos

15/03/2019

Après de longs travaux, La table de Louise à Strasbourg est devenue Maïence, un restaurant gastronomique autour du poisson et de l’univers végétal.

Thierry Thiercelin - Yacht Club Monaco

Concours des Chefs de Superyachts

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28/02/2019

Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance et qui propose un module “Art du Service”, le Yacht Club de Monaco s’associe à Bluewater pour organiser - pour la deuxième année consécutive - un concours culinaire, sous la présidence de S.A.S. le Prince Albert II. Le 18 avril 2019, sous la supervision du Chef étoilé Thierry Thiercelin , chef exécutif du Y.C.M., douze Chefs embarqués sur des super-yachts rivaliseront de créativité.

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