Actualités

L’HÔTEL LE PRINCE DE GALLES REVOIT SON OFFRE DE RESTAURATION
Infos
01/01/2020
Pour célébrer ses 90 ans, le mythique hôtel de l’avenue George V à Paris annonce un repositionnement complet de son offre de restauration, et l’arrivée d’un nouveau restaurant inédit en Europe, dont la carte sera signée par le chef Arika Back. C’est en lieu et place du bar Les Heures que la table du chef coréen prendra place. Dans un décor d’inspiration japonisante des années 1930, il proposera une carte « fusion food » mêlant tradition, innovation, orient et touches françaises. L’hôtel annonce également l’ouverture d’un nouveau bar dans l’espace auparavant dédié au restaurant...
FANNY REY PREND SES QUARTIERS D’HIVER À COURCHEVEL
Infos
01/01/2020
La cheffe Fanny Rey et son conjoint Jonathan Wahid, propriétaires de l’Auberge de St Rémy à Saint-Rémy-de-Provence, s’installent à La Sivolière durant l’hiver. Florence Carcassonne, la directrice de l’hôtel, se dit fière d’accueillir une cheffe éthique au restaurant de l’hôtel 1850 Be Organic, créé il y 2 ans avec la volonté de nourrir sainement les clients. Les gourmets d’altitude pourront ainsi déguster la cuisine de Fanny au restaurant, et les menus signatures à La Table de Fanny, un écrin intimiste de 12 couverts où sera servie une cuisine éco-responsable, proposée en...
NOUVEAUX RECORDS POUR LA 159E VENTE AUX ENCHÈRES DES HOSPICES DE BEAUNE
Infos
02/01/2020
Au total, 471 pièces de vin rouge et 118 de vin blanc se sont adjugées pour un montant total, frais inclus, de 13 135 607 €. Parmi les records, le Bâtard-Montrachet Grand Cru de la Cuvée Dames de Flandres a été vendu pour 149 800 € à un client américain. Quant à la pièce Président, vendue aux profits de deux associations caritatives, elle s’est adjugée pour la somme de 260 000 €. Cette année, le profit de la vente s’est partagé entre L’Institut du cerveau et de la moelle épinière, représentés Tony Parker et le professeur Sailland, tous deux présidents d’honneur, et l’...
MAGNUM, RESTAURANT ÉPHÉMÈRE DU 11E ARRONDISSEMENT
Infos
04/12/2019
Jusqu’au 22 décembre, les Parisiens peuvent découvrir un pop-up restaurant créé en partenariat avec le brasseur Brooklyn Brewery. Au menu, dégustation de bières craft Brooklyn, de cocktails à base de Vermouth et quelques vins natures sélectionnés par le sommelier David Rougier. Au comptoir à Vermouth, sans avoir besoin de réserver, le client pourra déguster quelques assiettes brutes aux saveurs nouvelles. Il faudra en revanche réserver pour accéder aux soirées à thèmes : dîner d’hiver en 4 plats le jeudi, repas festif et grand plat à partager le vendredi, carte blanche à...
UN NOUVEAU CHEF À LA BELLE ÉPOQUE
Infos
03/12/2019
Après avoir retrouvé son âme Art nouveau et cette ambiance typique des brasseries parisiennes des années 1900, La Belle Époque se met comme challenge de retrouver le temps où le Tout-Paris avait son rond de serviette dans cette mythique brasserie. L’établissement vient pour ce faire d’accueillir un nouveau chef. Mathieu Poirier, 27 ans, formé entre autres auprès de Christophe Moret et de Frédéric Anton, proposera une authentique cuisine bistrotière, avec au menu produits de saison et de grande qualité : poissons d’Emmanuelle Marie basée à Granville, bœuf de la ferme de Marie-...
LE GRAND HÔTEL DU SOLEIL D’OR BRILLE À NOUVEAU
Infos
05/12/2019
Le groupe Millésime, propriétaire du mythique hôtel Le Soleil d’Or à Megève, a confié à Marie-Christine Mecoen, directrice artistique du groupe, le soin de rajeunir l’hôtel tout en respectant l’authenticité qui en a fait le succès dès le début du 20e siècle. Chacune des 16 chambres et suites du bâtiment originel, de 21 à 39 m2, affiche un décor unique avec vue sur la montagne. Au dernier étage, un hommage est rendu à la nature ; quant aux trois autres, elles sont habillées d’une couleur lait-chocolat-caramel prompt à réconforter durant les frimas de l’hiver montagnard. À...
UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE GOURMANDE POUR LA BOUTIQUE LENÔTRE DE BASTILLE
Infos
05/12/2019
Depuis le mois d’octobre, après trois mois de travaux, les clients du quartier de la Bastille peuvent désormais profiter de la boutique Lenôtre entièrement repensée et redécorée entre tradition et modernité. Sans vitrine et tout en transparence sur la rue, le point de vente se veut incarner « la maison parisienne de gourmandise ». L’espace de 80 m2 conserve l’esprit parisien avec moulures, sol en mosaïques et chêne massif, caractéristiques des appartements haussmanniens, associés à du mobilier contemporain prévu pour faciliter l’échange et la convivialité. En pièce maîtresse...
L’HÔTEL WESTMINSTER DU TOUQUET SE REFAIT UNE BEAUTÉ
Infos
04/12/2019
Ce joyau des Années folles, œuvre de l’architecte Auguste Bluysen, fut inauguré en 1924. Il tire son nom de la duchesse de Westminster, marraine de l’hôpital militaire installé dans les salons du casino durant la Première Guerre mondiale. Racheté par le groupe Barrière en 2016, le bâtiment va être entièrement rénové par l’architecte d’intérieur Bruno Borrione, déjà responsable de l’aménagement du premier club de jeux Barrière installé sur les Champs-Élysées. Les 115 chambres, le bar et les deux restaurants, dont le Pavillon 1 étoile au guide Michelin, seront entièrement...
UN MOF SOMMELIER AU RESTAURANT PAUL BOCUSE
Infos
04/12/2020
Lauréat du concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2018, Éric Goettelmann, ancien sommelier du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, sera le cinquième MOF à rejoindre les équipes du Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or le 23 janvier 2020. Vu par ses pairs comme l’un des meilleurs sommeliers du monde, l’Alsacien participera aux futurs projets de l’institution lyonnaise en apportant sa vision de la sommellerie, sa manière d’entrevoir l’expérience client et en offrant de nouvelles expériences autour du vin mais également autour du thé, son autre domaine de...
MATHIEU SILVESTRE, CHAMPION DU MONDE DE LIÈVRE À LA ROYALE
Infos
04/12/2020
C’est à Romorantin-Lanthenay, dans le cadre des journées gastronomiques de Sologne que s’est tenue la 4e édition du Championnat du monde de lièvre à la royale. Ce concours créé en 2016 par le chef Thomas Boullault pour rendre hommage à sa région natale, mais aussi à un plat emblématique de notre gastronomie, a cette année consacré Mathieu Silvestre, chef de la table d’Olivier Nasti à Kaysersberg. Une victoire obtenue par l’authenticité et le respect de la recette, mais également par l’équilibre que le chef a apporté à la viande et à sa sauce, dont la texture et les saveurs...
Infos
04/12/2020
Luc Debove, 47 ans, a été nommé le 25 octobre dernier au poste de chef pâtissier exécutif de l’École nationale supérieure de pâtisserie à Yssingeaux. Depuis l’obtention de son CAP, suivi d’un apprentissage en pâtisserie, confiserie, chocolaterie, et de son diplôme de Maître Pâtissier en 1996, Luc Debove n’aura cessé d’enchaîner maisons prestigieuses et concours de renommée internationale. Champion de France de sculpture en glace hydrique en 2008, 1er prix des Open des desserts glacés, il est depuis 2010 Champion du monde de glace et depuis 2011, l’un des Meilleurs Ouvriers de...
Le Reflet
Infos
01/12/2019
Suite au succès de son ouverture à Nantes en 2016, Le Reflet ouvre une deuxième adresse à Paris dans le quartier du Marais. Inspirée par son frère, porteur d’une trisomie 21, Flore Lelièvre, architecte d’intérieur, a dédié son projet de fin d’études à savoir comment, grâce à l’architecture d’intérieur, on pouvait créer un lieu adapté au handicap. Son travail ayant rapidement fait des émules, elle est passée à la conceptualisation de son idée en créant le premier restaurant Le Reflet. À Paris, l’objectif reste le même, prouver qu’une entreprise employant des personnes...
PHILIPPE REISER  NOUVEAU DIRECTEUR GÉNÉRAL DE CULTURES SUCRE
Infos
17/12/2020
Philippe Reiser, ingénieur agroalimentaire, succède à Bertrand du Cray, au poste de directeur général de Cultures Sucre (ex-Cedus).
Logo de Bleu Blanc Coeur
Infos
14/11/2020
Créée il y a 20 ans, par Jean-Pierre Pasquet, agriculteur, et Pierre Weill, ingénieur agronome, Bleu-Blanc-Coeur est un mouvement citoyen engagé en faveur d’un système plus respectueux de la terre, des animaux et des hommes. Représenté par 15 000 personnes en France (scientifiques, agriculteurs, éleveurs, diététiciens, chefs étoilés, consommateurs, etc.) Bleu-Blanc-Coeur s’est fixé l’objectif de produire de manière plus vertueuse pour nourrir mieux, en offrant aux sols l’équilibre et la diversité dont ils ont besoin. La culture du lin, de la luzerne ou du lupin, entre autres, offre plus de...
Logo de l'école Ducasse
Infos
14/11/2020
Depuis 1984, l’ENSP, installée au Château de Montbarnier à Yssingeaux en Haute- Loire, est l’école de référence en France et à l’international pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace. Fondée par la Confédération des Pâtissiers, elle est depuis 2007 dirigée par Yves Thuriès et Alain Ducasse. Chaque année, près de 1000 professionnels viennent se former auprès des meilleurs artisans. En novembre, l’ENSP propose aux professionnels d’assister aux formations de Jérôme Langillier, champion du monde de pâtisserie sur le thème des pâtisseries de fêtes,...
Dessin sur la cuisine
Concours
Infos
14/11/2020
L’oeuf en meurette est l’une des recettes emblématiques de la Bourgogne. L’oeuf, poché, est accompagné d’une sauce au vin de Bourgogne, d’oignons, de lardons, d’échalotes revenues dans du beurre et de croûtons ou du pain grillé aillé. Le terme meurette est issu de l’ancien français murette signifiant « sauce », et muire, « saumure ». Lors de la 2e édition du Championnat du monde qui se déroulait le 10 octobre dernier au Château du Clos de Vougeot, organisateur de l’événement, 12 chefs se sont affrontés à huis clos pour remporter le titre. C’est Bruno Brangea, chef du restaurant Champeaux Les...
Logo des Chocolatiers engagés
Infos
14/11/2020
À l’occasion des 100 ans de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France, et de la journée mondiale du Cacao et du Chocolat le 1er octobre dernier, la confédération s’est associée au Club des chocolatiers engagés afin de promouvoir un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et responsables. Cette association bénévole, présidée par le chocolatier Daniel Mercier, s’engage à soutenir un cacao durable et éthique, en France, et dans le monde. La démarche implique chaque acteur en amont et en aval de la filière, qui s’attache à respecter des points essentiels de la production :...
Tas de macarons
Infos
14/11/2020
Le magazine américain Wine & Spirits, l’un des médias les plus influents dans la sphère viticole internationale, vient de classer, pour la seconde fois, le Château du Moulin-à-Vent parmi les 100 meilleurs domaines du monde. Situé dans le département de Saône-et-Loire, le Château du Moulin-à-Vent est depuis 1732, un domaine familial de référence. C’est aussi le seul domaine du Beaujolais à apparaître dans le classement du Top 100 des vignobles de l’année avec pas moins de 3 cuvées : Champ de Cour 2017 (93/100), Couvent des Thorins 2018 (92/100), Château du Moulin-à-Vent 2017 (90/100)...
Logo de Vine and Spirits
Infos
14/11/2020
Le magazine américain Wine & Spirits , l’un des médias les plus influents dans la sphère viticole internationale, vient de classer, pour la seconde fois, le Château du Moulin-à-Vent parmi les 100 meilleurs domaines du monde. Situé dans le département de Saône-et-Loire, le Château du Moulin-à-Vent est depuis 1732, un domaine familial de référence. C’est aussi le seul domaine du Beaujolais à apparaître dans le classement du Top 100 des vignobles de l’année avec pas moins de 3 cuvées : Champ de Cour 2017 (93/100), Couvent des Thorins 2018 (92/100), Château du Moulin-à-Vent 2017 (90/100)...
Logo de Vin et Terroir
Infos
14/11/2020
Après Champagne-Terroir, site de vente en ligne créé en 2014 qui propose une large sélection de champagnes issus de producteurs indépendants, les fondateurs, Émilien Marchal, Pierre Guégo et Sébastien Boher déclinent leur idée en Vin-Terroir, une plateforme spécialisée là encore dans la vente de vins directement issus du producteur, avec comme philosophie de favoriser le meilleur rapport qualité/prix et une rémunération juste pour le vigneron. Le site mis en ligne le 14 septembre référence déjà une cinquantaine de vignerons français provenant d’Alsace, du Languedoc ou encore de Bourgogne avec...

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !