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Formé à l’école hôtelière de Namur, Christophe Hardiquest a officié au Mas , restaurant provençal de l’état de New York, avant d’ouvrir en 2003 le restaurant BonBon en Belgique, où il obtiendra sa première étoile en 2004, la deuxième 9 ans plus tard. En 2022 il décide de fermer son restaurant avec en tête l’envie d’un nouveau challenge. Et c’est à Châteauneuf-du-Pape qu’il va le relever, auprès d’Isabelle et Arnaud Strasser, propriétaires de depuis 2020 de La Mère Germaine . Le couple Strasser a souvent fréquenté le restaurant du chef belge, et leur passion commune du vin les a inévitablement...

L’ancien restaurant de l’Atelier Renault, flagship de la marque au losange, a fait peau neuve. Fermé en 2020, il laisse aujourd’hui place au Café Renault dont la carte a été confiée à François Gagnaire, chef du restaurant Anicia, rue du Cherche-Midi à Paris. Situé au premier étage, le café d’une capacité de 55 places accueillera Parisiens et touristes de passage entre 10 h et 21 h du jeudi au dimanche et jusqu’à 23 h les vendredis et samedis. Ce nouvel espace designé dans un style minimaliste par l’agence Lonsdale se veut comme une vitrine du savoir-faire français, avec ici l’expression du...

Le premier fournisseur de la restauration indépendante en France a annoncé la création de son centre de formation d’apprentis afin de répondre à deux enjeux majeurs auxquels doit répondre l’entreprise : le recrutement et le développement des compétences. En partenariat avec les écoles Talis Business School et l’IGS, le CFA Metro formera des conseillers de vente expert niveau bac+3 ainsi que des managers et des responsables univers de Metro, bac+4 et bac+5. Les enseignements seront exclusivement dispensés avec du contenu Metro et en partie animés par ses collaborateurs. Ces cursus offriront...

En 1987, le chef Patrice Gahinet s’installe à l’Avel Vor à Port-Louis, petite cité de caractère du Morbihan. Avec sa sœur Catherine, ils font la notoriété de l’établissement qui entre dans le guide Michelin en 2005, et reçoit une étoile en 2007. Portée par cette distinction, la famille Gahinet ouvre également 3 chambres d’hôtes, Vents de la mer, attenantes au vieux port, et décide en 2022 de passer le flambeau à Camille Lacome et Agathe Richou, respectivement cuisinier et pâtissière, que nous avions rencontrés à Châteauneuf-du-Pape à l’ouverture de la Mère Germaine (Thuriès 322). Ils avaient...

Organisé par TheFork , leader de la réservation de restaurants en ligne en Europe, TheFork Awards , premier prix food 100 % digital, se donne pour objectif de faire découvrir et soutenir les jeunes chefs venant d’ouvrir ou de reprendre un restaurant en France. Parmi les 76 chefs nommés, tous parrainés par de grands chefs (Emmanuel Renaut, Nicolas Sale, Anne Sophie Pic, Pierre Gagnaire, etc.), seulement 6 restaurants recevront une récompense à l’issue des 3 mois de votes du grand public. Car le jury n’est ici pas composé de professionnels, les votes sont ceux des clients qui éliront leurs...

Ce mardi 21 juin à 18h, la plateforme Royaltiz, a mis en vente les premiers NFT (« Non-fungible token », des fichiers qui garantissent la propriété exclusive d’un actif numérique) « La Table du Chef », proposés par Akrame Benallal. Dessinés par l’illustrateur Stéphane Trapier et vendus au prix unitaire de 1 000 euros, chacun permet à son acquéreur d’avoir une date de réservation pour 4 personnes à une table VIP du restaurant Akrame ** à Paris. Ces dîners promettent une expérience exclusive à une table VIP d’ordinaire non réservable par la clientèle, au cours de laquelle le chef s’occupera...

Un nouveau chapitre s’écrit au Louis XV , table de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Originaire de la banlieue lyonnaise, Emmanuel Pilon a d’abord fait ses armes auprès de deux Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie et Davy Tissot, avant de prendre le poste de chef de partie au Louis XV en 2009. Il rejoindra Romain Meder au Plaza Athénée cinq ans plus tard comme chef adjoint. Il fera ensuite partie de l’aventure ADMO (Adrià Ducasse Meder aux Ombres), restaurant éphémère du musée du Quai Branly avant de rejoindre la principauté. Concernant cette nomination, Alain Ducasse déclare : «...

Lancé en 2006 pour rendre hommage au chef étoilé Roger Vergé, le festival se déroulera cette année les 17 et 18 septembre, avec la présence de nombreux chefs étoilés comme Christophe Bacquié et Thierry Marx, et des Meilleurs Ouvriers de France, mis à l’honneur de cette édition 2022. Placé sous le signe du partage et de l’échange, l’événement sert aussi de tremplin professionnel à la jeune génération. Deux concours sont organisés à destination des professionnels de moins de 35 ans. Le premier, dédié à la pâtisserie, organisé le samedi sous la présidence de Guy Krenzer, directeur de la création...

Il y a 25 ans, Vincent Guerlais et son épouse Karen ouvraient leur première boutique au 11 Rue Franklin à Nantes. En 2007, l’entreprise a installé un laboratoire de production de 700 m2 à la Chapelle-sur-Erdre, en périphérie de Nantes, et compte désormais 5 points de ventes dans la région nantaise et une soixantaine de collaborateurs. Le pâtissier s’est même offert de quoi fabriquer son propre chocolat. Il s’applique pour se faire à une sélection pointilleuse de fèves de cacao qu’il transforme ensuite en pâte puis en chocolat avec lequel il produit tablettes, bonbons et entremets. À l’image...