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Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Festive - Hôtel Plaza Athénée...

C’est au Palais de la Bourse, à Marseille, que s’est tenue lundi 22 novembre la seconde édition de TheFork Awards . Première plateforme de réservation de restaurants en ligne en Europe, TheFork a laissé le soin à 50 chef(fe)s de renom de parrainer des chefs auxquels ils croient. Et c’est au public qu’est revenue la mission de voter pour élire les cinq adresses les plus prometteuses du moment. Le grand prix du public a été décerné à Clément Dumont, chef du restaurant l’ Arbore & Sens à Loches (37), parrainé par Christophe Hay, chef doublement étoilé de La Maison d’à Côté . Les prix du...

Animé par une double passion entre photographie et gastronomie, Patrick Rougereau est reconnu à l’international pour élever la photographie culinaire au rang artistique. Il a d’ailleurs reçu le titre d’artiste de l’année au Chefs World Summit de Monaco en 2018, et le prix du Best CookBook Awards in the World en 2017 pour son ouvrage Regarde comme c’est bon ! De ce livre il tire l’exposition éponyme à voir au 5 ème étage de la Samaritaine du 23 au 30 novembre. En plus d’une quinzaine d’œuvres mettant à l’honneur le luxe à la française : Louboutin aux fraises , Femme au pistolet d’or, Dorade au...

Engagement envers les associations, solidarité à l’égard du personnel soignant, aide alimentaire, depuis plusieurs années les grands noms de la gastronomie française se mettent au service des grandes causes. À l’occasion de la journée mondiale de lutte contre le sida, l’association Sidaction sollicitent les professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et chocolatier), pour qu’ils se mobilisent du 24 novembre au 1 er décembre, et reversent, pendant un à plusieurs jours, une partie de leur bénéfice à l’association. Écoles hôtelières et CFA seront également...

Au terme d’une compétition en cinq épreuves sur le sujet d’une pâtisserie contemporaine : « Tomorrow : tastes, looks, feels », Antoine Carréric, 27 ans, a remporté le 21 octobre la finale française des World Chocolate Masters à l’école des arts culinaires Lenôtre. Il se qualifie ainsi pour la 8e édition du concours prévue à l’automne 2022. Le lauréat, actuellement en poste à la chocolaterie Johann Dubois à Saint-Brieuc, s’est distingué auprès du jury présidé par Angelo Musa, (MOF et Chef pâtissier du Plaza Athénée) avec sa pâtisserie « Souvenirs de demain », composée d’un sablé breton, d’une...

Depuis sa création en 1995 par Sylvie Douce et François Jeantet, le Salon du Chocolat - Mondial du chocolat et du cacao – a bien grandi. Les organisateurs comptent à ce jour près de 11 millions de visiteurs, la participation de 28 000 artisans et pâtissiers, et 34 villes à travers le monde dans lesquels s’organisent le salon. C’est au parc Paris Expo – Porte de Versailles à Paris, que les visiteurs retrouveront exposants et animations qui font chaque année le succès de cet événement incontournable. Sur la scène du Pastry Show, Philippe Conticini, Pierre-Jean Quinonero, Nina Métayer, Maxence...

Selon une étude menée en août 2021 par Phenix, start-up anti-gaspi, et l’institut de sondage YouGov, 80 % des Français se disent prêts à demander un doggy bag au restaurant. Néanmoins, cette pratique usitée aux États-Unis notamment est encore peu répandue en France. Cette solution semble toutefois intéressante pour tenter de répondre aux objectifs fixés par loi AGEC promulguée en février 2020, qui a fixé l’objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % dans les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration d’ici à 2030, sachant que le...

Après 4h30 d’épreuves et plusieurs mois de compétition, Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier de l’hôtel Le Burgundy Paris, est le 47 e champion de France de dessert. C’est avec sa « Fraîcheur Pomme du Montois, coco et pointe de cumin » qu’il a remporté la finale. Une création bientôt disponible à la carte du Baudelaire , le restaurant étoilé de l’hôtel. Créée en 1974 et réunissant plus de 200 participants, cette compétition nationale et annuelle a pour objectif de distinguer les meilleurs pâtissiers hexagonaux. Interrogé à l’issue de l’épreuve, le vainqueur a déclaré : « Je suis très heureux...

Ce lundi 27 septembre a marqué le retour de la France sur la première marche du podium du plus prestigieux concours de gastronomie au monde. Une grande fierté puisque la France n’avait pas été victorieuse depuis 2013, et compte donc à ce jour grâce à Davy Tissot, huit Bocuse d’Or. Le candidat se targue également d’entrer dans le cercle des doubles médaillés, Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, aux côtés de Michel Roth et de François Adamski. Cette victoire, il la doit aussi à son commis Arthur Debray, et à son entraîneur le chef Yohann Chapuis. L’épreuve s’est déroulée durant plus de...