Actualités

UNE GALETTE DES REINES SOLIDAIRES

UNE GALETTE DES REINES SOLIDAIRES

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06/01/2023
La « galette des Reines » est l’initiative de Clarisse Ferreres-Frechon, fondatrice de l’agence de communication Melchior.
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Un film inédit autour d’une des créations du pâtissier Philippe Rigollot

Un film inédit autour d’une des créations du pâtissier Philippe Rigollot

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04/01/2023
David Pedret-Domenjo, réalisateur vidéo et fondateur de Daye Films à Annecy, a dédié une partie de son année 2022 à la production d’un court métrage, « Tartelette Mr. Smith », l’une des pâtisseries signature de l’un des Meilleurs Ouvriers de France 2007.
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8ÈME ÉDITION DE L’INTERNATIONAL CATERING CUP

Concours
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29/12/2022
Ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche âgés d’au moins 23 ans et exerçant une activité commerciale dans le domaine du traiteur, ce concours, créé en 2008, « défend et partage la créativité et l’innovation au cœur d’un savoir-faire multidisciplinaire ».
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ALICE ARNOUX AU PERCHOIR MÉNILMONTANT

ALICE ARNOUX AU PERCHOIR MÉNILMONTANT

Infos
22/12/2022
Après Céline Pham, Adrien Cachot et Manon Fleury, c’est à la jeune Alice Arnoux que le Perchoir Ménilmontant a confié ses cuisines pour une résidence de 6 mois.
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TOUR DES CARTES© 2023

TOUR DES CARTES© 2023, LE TOP 100 DES MEILLEURES CARTES DES VINS DES RESTAURANTS DE FRANCE DÉVOILÉ

Concours
Infos
20/12/2022
Créé en 2017 par le magazine Terre de Vins, le trophée du Tour des Cartes ambitionne de sélectionner les plus belles cartes des vins des restaurants partout en France. Un jury d’expert identifie 10 000 cartes, en étudie 1000 et sélectionne avec rigueur et selon plusieurs critères (originalité, personnalité, rapport qualité/prix, représentativité et diversité de l’offre, lisibilité et rigueur de la carte, dynamisme et approche commerciale) 100 finalistes.
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THOMAS MOULIN, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER DU PAVILLON LEDOYEN

THOMAS MOULIN, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER DU PAVILLON LEDOYEN

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14/12/2022
Originaire de Toulouse, Thomas Moulin démarre son apprentissage en Occitanie avant de rejoindre Pierre Gagnaire à Londres comme demi-chef de partie en 2012.
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Cédric Grolet, Président d’Honneur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023

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09/12/2022
C’est à l’un des prodiges de la pâtisserie française, élu meilleur pâtissier du monde en 2018 par le classement des 50 Best, que les organisateurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie ont confié la présidence d’honneur.
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Trophées Fou de Pâtisserie - Jury et lauréats

DEUXIÈME ÉDITION DES TROPHÉES FOU DE PÂTISSERIE

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06/12/2022
Le magazine le plus sucré de l’hexagone organisait ce lundi 5 décembre au Théâtre de la Madeleine à Paris, sa deuxième cérémonie des Trophées « Fou de Pâtisserie ». Un jury composé de personnalités, chefs prescripteurs et journalistes du milieu de la pâtisserie et de la gastronomie ont ainsi dégusté 48 créations pour n’en retenir que 12.
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CHRISTOPHE LOUIE LANCE LA SAISON DES PANETTONE

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01/12/2022
CHRISTOPHE LOUIE LANCE LA SAISON DES PANETTONE En quelques années, Christophe Louie est devenu la référence parisienne du panettone. Cette année encore, il sera possible de se procurer ses spécialités italiennes en ligne, mais également dans plusieurs points de vente parisiens, parmi lesquels figure le 12 rue Dupetit-Thouars dans le 3 e arrondissement.
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LA LISTE DÉVOILE SON PALMARÈS 2023

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29/11/2022
LA LISTE DÉVOILE SON PALMARÈS 2023 Ce 7 ème classement des 1000 meilleurs restaurants du monde, a dévoilé hier un trio de tête : Frantzén du chef Björn Frantzen à Stockholm, Le Bernardin d’Éric Ripert à New York et pour la 6 ème fois en tête du classement, le restaurant Guy Savoy à Paris.
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DEUX LAURÉATS À L’ISSUE DE LA SEMAINE DE L’EXCELLENCE EN BOULANGERIE PÂTISSERIE

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29/11/2022
Les finales du 41 e concours des meilleurs jeunes boulangers de France et du 12 e Trophée du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie se sont déroulées à Laval dans le cadre de la 9 e semaine de l’excellence en boulangerie-pâtisserie.
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CONSERVEZ, CUISINEZ, LE NOUVEAU LIVRE D’YVES CAMDEBORDE

CONSERVEZ, CUISINEZ, LE NOUVEAU LIVRE D’YVES CAMDEBORDE

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25/11/2022
Le chef béarnais, défenseur de l’anti-gaspi, aura profité du confinement pour se lancer dans la fabrication de bocaux en tous genres. Désireux de dépoussiérer une image parfois vieillotte de la conserve, il compile, dans un livre extrêmement complet, tout ce qu’il faut savoir pour réaliser ses conserves, et prolonger le plaisir de pouvoir déguster, durant l’année, fruits, légumes, mais aussi recettes préparées au cœur de la saison.
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Rotonde du lac

VICHY : APPEL À PROJET POUR L’EXPLOITATION DE LA ROTONDE DU LAC

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22/11/2022
La ville de Vichy cherche un nouvel exploitant pour l’utilisation des 800m 2 de la Rotonde du Lac. Le projet porte sur l’exploitation du restaurant gastronomique et de la brasserie pour une période de 10 ans.
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RETOUR SUR LE SAINT BARTH GOURMET FESTIVAL

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17/11/2022
Encore une édition réussie pour le Saint Barth Gourmet Festival qui s’est déroulé du 08 au 13 novembre 2022.
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JÉRÔME GAGNEZ ET RYOKO SEKIGUCHI, LAURÉATS DES PLUMES D’OR DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE 2022

JÉRÔME GAGNEZ ET RYOKO SEKIGUCHI, LAURÉATS DES PLUMES D’OR DU VIN ET DE LA GASTRONOMIE 2022

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15/11/2022
Imaginée par Paul Amsellem, époux de Christine Vernay, propriétaire du domaine éponyme à Condrieu, la cérémonie des Plumes d’or du vin et de la gastronomie vise à récompenser le travail de journalistes dans les domaines de la gastronomie et du vin.
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FESTIVAL THE FORK REVIENT JUSQU’AU 27 NOVEMBRE

LE FESTIVAL THE FORK REVIENT JUSQU’AU 27 NOVEMBRE

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10/11/2022
Comme chaque année, le festival The Fork donne l’occasion de bénéficier de 50 % de réduction dans près de 1200 restaurants en France. Avec un véritable boom des réservations (+ 26%) par rapport à l’été 2021, cette opération promotion du leader européen de la réservation de restaurants compte avec cette nouvelle édition faire perdurer cette tendance positive et inviter les clients à se rendre en masse au restaurant.
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KOOTA, CAFÉ ÉCORESPONSABLE

KOOTA, CAFÉ ÉCORESPONSABLE

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03/11/2022
Koota est la nouvelle marque de café écoresponsable lancé par Méo-Fichaux, le premier torréfacteur français indépendant. Ce café biologique et équitable annonce vouloir viser une empreinte carbone neutre.
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LE RESTAURANT, TABLE ÉPHÉMÈRE D’EXCEPTION

LE RESTAURANT, TABLE ÉPHÉMÈRE D’EXCEPTION

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01/11/2022
L’évènement est annoncé comme le plus grand restaurant gastronomique éphémère de France. Le Restaurant s’installera durant 3 jours sous la nef du palais Brongniart, et accueillera à chaque service 375 convives. En cuisine, une brigade d’exception composée d’Hélène Darroze, Yannick Alléno, Michel Roth et Pierre Hermé.
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LE GRAND REPAS, ÉDITION 2022 PARRAINÉE PAR LE CHEF MORY SACKO

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01/10/2022
L’association Le Grand Repas , créée en 2019 sous l’impulsion d’Emmanuel Hervé et de grands chefs tels que Thierry Marx et Guillaume Gomez, s’est donné pour mission de réunir le même jour, dans plusieurs villes en France, les habitants d’un même territoire invités à partager un menu local. Cette 3e édition se déroulera le jeudi 20 octobre simultanément dans 25 départements, ceci afin de sensibiliser un maximum de citoyens à l’éducation au goût. Chaque région est parrainée par un chef local chargé de réaliser un menu en circuit court et anti-gaspillage. Mory Sacko, chef du restaurant étoilé...
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LE PRIX MANGE, LIVRE ! 2022 DÉCERNÉ À MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC

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06/09/2022
Le 5 septembre dernier, le jury de la 6e édition du prix Mange, Livre ! 2022, composé de chefs et de journalistes, s’est réuni à Lambresart pour délibérer et élire Marie-Claire Frédéric, historienne de l’alimentation et formatrice en fermentation, comme prix Mange, Livre ! 2022 pour son essai Le miel, une autre histoire de l’humanité . L’ouvrage, fruit d’un travail culinaire, ethnographique et historique de quatre années, retrace les origines du nectar et rappelle à quel point il est lié à la préservation de notre planète. Le prix sera remis en octobre à la librairie Le Furet du Nord à Lille...
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