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Le chef du Plaza Athénée l’a annoncé mardi 5 avril sur son compte Instagram : « Je réalise un rêve d’enfance. » Un rêve exaucé grâce à une lettre enthousiaste qu’il a écrite au groupe LVMH pour postuler comme chef du légendaire train. Un challenge de plus pour le « Top Chef » 2012 dont le nom est déjà associé aux restaurants ToSHARE à Saint-Tropez, le Swan à Miami ou encore Monsieur , la table de la boutique Dior, avenue Montaigne à Paris. Le premier voyage entre Paris et Rome est programmé le 23 avril, avec au menu Turbot rôti sauce hollandaise, salade de homard avocat mozzarella et tiramisu...

Rebecca Lockwood est la première femme cheffe de cuisine du restaurant l’Agapé, une étoile au guide Michelin, dans le 17e arrondissement de Paris. Originaire du Brésil, elle s’est formée à l’école de cuisine Senac à Rio, avant de poursuivre son cursus à l’école Le Cordon Bleu Paris en 2002, préparant en parallèle un diplôme de journalisme. Sa vie sera ensuite une succession de rencontres et d’expériences diverses. Elle sera pendant un an la cheffe privée de la chanteuse Madonna, participera à l’émission « Top Chef » au Brésil et reviendra ensuite à Paris à l’hôtel Nouvelle République. Durant...

C’est une première dans l’histoire du Michelin, la cérémonie de remise des étoiles ne s’est pas déroulée à Paris mais en région, à Cognac. Une manière pour le guide rouge de mettre en avant les territoires si chers aux chefs. Cette édition 2022 fut une nouvelle fois teintée de beaucoup d’émotions. Celle d’Alexandre Mazzia , le 3 étoiles marseillais couronné l’an dernier dans l’intimité du Jules Verne , le restaurant de la tour Eiffel, acclamé sur scène aux côtés d’ Hélène Darroze . Arnaud Donckele ne cachait pas lui non plus son émotion, en décrochant directement 3 étoiles pour son restaurant...

C’est dans la région des Hauts-de-France que le festival Sirha Omnivore étrennera sa première étape régionale, avec 3 jours de festivités au Touquet. Et un parrain d’envergure, le chef doublement étoilé du restaurant La Grenouillère , Alexandre Gauthier. Avec ce premier festival en région, Sirha Omnivore se fixe comme objectifs de bousculer les codes et d’interroger la profession sur ses enjeux, en invitant des chefs contemporains qui portent une vision singulière de la cuisine des Hauts-de-France et plus largement du Nord. Des chefs belges seront également présents, avec au total une...

La République , restaurant ouvert le 1 er février 2022, près du Vieux-Port à Marseille, par Sébastien Richard, déjà propriétaire du restaurant Le Panier de Sébastien, s’est donné comme mission d’offrir une gastronomie accessible à tous. Grâce au soutien de mécènes et de fondations, ce nouveau lieu n’est pas une cantine solidaire mais un établissement dont le prix du menu est fixé à 25 euros pour tous, et 1 euro symbolique pour les personnes en situation de précarité. Pour financer ces repas, 10 % sont prélevés sur l’addition des repas servis. La République compte également parmi ses 19...

Remis à l’honneur en 2006 par l’association des Relais Desserts, le concours Charles Proust devient cette année Le concours Relais Desserts Charles Proust. Conscient de l’impact que leur activité peut avoir sur l’environnement, les membres de l’association ont choisi pour cette année le thème de la naturalité. Les épreuves, présidées par Patrick Agnelet, pâtissier à Annecy, se dérouleront le dimanche 18 septembre 2022 sur le paquebot des Yachts de Paris. Les 12 candidats sélectionnés devront réaliser une pièce artistique en sucre et en chocolat ainsi qu’un entremets en respectant l’...

Après trois années d’ouverture, le chef doublement étoilé d’Uriage-les-Bains ouvre « La maison du chef », un nouvel espace inédit, en plein cœur du parc paysager de la ville, à quelques pas seulement de son premier établissement. Dans ce nouveau lieu datant des années 1920, entièrement réhabilitée autour du thème de l’arbre, Christophe Aribert dit vouloir offrir une escale chaleureuse et créer de la proximité avec ses hôtes. La maison du chef abritera 5 chambres de caractère et des lieux communs (tisanerie et espace cuisine) imaginés dans l’esprit d’un refuge douillet propice aux moments...

Ruinart fut la première maison de champagne à commercialiser un champagne rosé, alors dénommé « œil de perdrix », en 1764. La cuvée Dom Ruinart est élaborée depuis 1959 à partir des plus belles vendanges de chardonnay, soit des années propres à la réalisation d’un « millésime » qui entre ensuite dans la composition de chaque cuvée Dom Ruinart rosé. Son expression « rosé » provient quant à elle de l’assemblage réalisé avec un pinot noir, vinifié la même année que le champagne blanc de blancs millésimé. Ce qui impose de réunir une année exceptionnelle à la fois pour le chardonnay et le pinot...

Le Bocuse d’Or Europe , prestigieux concours révélateurs de futurs virtuoses de la gastronomie mondiale, se tiendra en Hongrie pendant le Sirha Budapest les 23 et 24 mars prochains. Parmi les 19 équipes sélectionnées, seules 10 accèderont à la grande finale au Sirha Lyon en janvier 2023. Les pays en lice pour le bocuse d’or europe 2022 sont : la Pologne, l’Estonie, l’Ukraine, le Danemark, la France, la Slovaquie, la Suisse, l’Islande, la Belgique, la Finlande, l’Espagne, la Hongrie, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, la Lettonie, la Norvège, la Turquie, la Russie, et la Suède. Les participants s’...