« Marchands de bonheur », termes utilisés par Jean-François Mesplède pour qualifier les cuisiniers et les cuisinières s’attachant à rendre heureux leurs contemporains. C’est aussi le fil conducteur de ce dictionnaire qui regroupe près d’un...
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Archives actualités
12/11/2015
Chef étoilé depuis dix ans, Laurent Trochain met en avant un produit phare de sa région : la poule de Houdan, une race historique de plus de 700 ans. Un livre de recettes simples, accessibles et originales autour de la poule et...
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12/11/2015
Reconnu comme un chef hors pair, Pierre Gagnaire met son savoir-faire à la portée de tous à travers son premier ouvrage de cuisine familiale. Il adapte ses meilleures recettes dans une volonté de simplicité par les ...
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12/11/2015
Outre le soin et le respect du produit, chaque légume mérite une préparation selon la technique appropriée. C’est ce que tente de nous apprendre Tommy Myllymäki à travers cet ouvrage. Ce jeune chef suédois, Bocuse de bronze 2014...
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12/11/2015
Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Glacier partage ses années d’expérience et son savoir-faire. Dans ce nouveau livre, il propose ses dernières créations et ses recettes, tout en tenant compte des contraintes de la production...
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12/11/2015
Joan Roca s’invite dans nos cuisines pour expliquer les techniques essentielles. Plus de 2000 photographies jalonnent cet ouvrage, émaillé de nombreux pas à pas et d’une sélection de quatre-vingts recettes simples et délicieuses.
10/11/2015
Le 6 décembre, à Megève
Après un premier dîner à quatre mains en 2011, le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut et le chef pâtissier Christophe Michalak se retrouvent pour partager leurs talents le temps d’une...
Lire la suite10/11/2015
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Janvier/Février 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°256
Inauguré le 3 mars 1969, le Marché de Rungis a remplacé les Halles de Paris, sous les mythiques « Pavillons Baltard » qu’Émile Zola qualifiait alors de « Ventre...
Lire la suite10/11/2015
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mars 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°257
Il y a quelques années encore, il était de bon goût de critiquer ce que l’on appelait avec dédain les fast-foods ou cette cuisine, dite à l’américaine.
Seul Paul...
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Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Juillet/Août 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°261
Cette année encore, le magazine britannique Restaurant a publié son classement mondial des 50 Best. Autrement dit, des 50 Meilleurs restaurants du monde. Aucune ...
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Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Septembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°262
Très bien pour certains, ou ni fait ni à faire pour d’autres ?
Toujours est-il qu’un gouffre sépare la proposition originale portée par le député UMP Fernand...
Lire la suite10/11/2015
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Octobre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°263
Le bilan de la saison touristique 2014 en France, à l’image de son climat, aura été morose. Selon les dernières statistiques, le nombre des vacanciers aurait baissé de 4...
Lire la suite10/11/2015
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Novembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°264
En mai 2013, je parlais déjà des différents gaspillages alimentaires. L’enjeu est encore plus d’actualité, en cette année 2014 qui se veut « l’année européenne de lutte...
Lire la suite10/11/2015
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Décembre 2014, Thuriès Gastronomie Magazine n°265
Une étude du Boston Consulting Group réalisée auprès de 2 500 consommateurs de chaque pays de l’Union souligne que 25 % des Européens ont réduit leurs dépenses...
Lire la suite06/11/2015
DU 24 AU 27 JANVIER, À TOULOUSE.
L’édition 2016 du Smahrt place la barre haut pour accueillir ses 15 000 visiteurs attendus. Divisé en 6 secteurs, le rendez-vous de référence des professionnels des métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest, s’agrandit de 3000...
Lire la suite05/11/2015
Les 29 & 30 noveMbre, à Rennes.
Initié en 2014 et fort du succès de ses deux premières éditions, L'R DURABLE se veut un mouvement de soutien et de promotion de la restauration responsable qui...
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05/11/2015
Dominique Loiseau, première marraine de promotion, a remis les diplômes de l’Institut Paul Bocuse à 196 étudiants de 31 nationalités, lors d'une cérémonie célébrant les 25 ans d’excellence de cette prestigieuse école.
05/11/2015
Lors du congrès annuel de l’association Les Grandes Tables du Monde, qui a eu lieu cette année à Vienne (Autriche), le Grand Prix du restaurateur français 2015 été remis par ses pairs à Dominique Loiseau, au cours du diner de gala au Palais...
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04/11/2015
Aujourd'hui, sort le film À vif !, avec un casting Bradley Cooper, Sienna Miller et Omar Sy.
02/11/2015
Que nous réservent les derniers Dîners Insolites du patrimoine de l'année ?
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