Dans ce numéro, arpentons les côtes-de-bordeaux. Sous cette bannière un peu fourre-tout sont regroupées 5 appellations : côtes-de-blaye, côtes-de-francs, côtes-de-castillon, cadillac et sainte-foy. Côtes-de-bourg a refusé d’intégrer ce groupement pour conserver son...
Lire la suite
Les appellations Entre-Deux-Mers, Bordeaux et Bordeaux supérieur constituent la dernière étape de notre périple bordelais. Bordeaux (blanc, rouge et rosé ainsi que le clairet) et bordeaux supérieur (rouge et blanc) couvrent l’ensemble du vignoble bordelais et se...
Lire la suite
Nouveau venu dans la collection « dix façons de préparer », l’os à moelle se voudra classique avec des cardons ou à l’horizontale avec fleur de sel et pain grillé, mais...
Une trentaine de pages techniques (ingrédients, pâtes, conseils) puis 50 recettes de flans classiques (vanille, café, pistache…), de flans « insert » (choco...
Hampton Water est né de la rencontre du rocker Jon Bon Jovi et du vigneron Gérard Bertrand. Les deux hommes se sont trouvés de nombreux points communs, à commencer par le vin et la musique.
Elsa, restaurant 100 % biologique et pêche sauvage du Monte-Carlo Beach, certifié Ecocert depuis 2013, démarre sa saison avec une nouvelle cheffe en cuisine.
Créé en 1998 par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, ce concours accueille tous les cépages blancs du monde répartis en 12 catégories. Et, nouveauté cette année, les vins orange (vins de macération) sont aussi acceptés.
Créée en 1989 par Frédéric Bau à Tain-l’Hermitage, l’école Valrhona a quitté ses locaux de Viroflay en région parisienne pour ouvrir un espace de 340 m2 sur 2 étages, au croisement de la rue des Archives et de la rue Braque en plein cœur du Marais.
Le geste est primordial. La main de l’homme modèle, arrondie, découpe, dresse, elle est l’outil pre- mier, et notamment pour le cuisinier. Jean-Yves Schillinger, le chef alsacien dont la cuisine s’ouvre au monde, en est la parfaite illustration.
Chef de la Maison Lameloise*** à Chagny, où il a succédé à Jacques Lameloise, Éric Pras a désormais la direction des tables de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon.
Le bistrot libanais du Haut-Marais prend le large et s’installe dans la cité phocéenne.
Vainqueurs du concours « EAT de demain » 2022, Nidta et Félix Robert prévoient l’ouverture de leur premier établissement au mois de juin, à Croix (59).
Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Argent 2003, a vu les choses en grand pour fêter les dix ans de ses deux étoiles.
C’est au CEPROC, à Paris, les 12 et 13 avril que s’est déroulée la sélection française de la 8e édition de l’International Catering Cup.
Le chef étoilé de la rue Lauriston dans le 16e arrondissement de Paris poursuit son extension dans le haut Marais avec l’ouverture début mars d’une épicerie libanaise.
Rebecca Lockwood est la première femme cheffe de cuisine du restaurant l’Agapé, une étoile au guide Michelin, dans le 17e arrondissement de Paris.
Les appellations entre-deux-mers, bordeaux et bordeaux supérieur constituent la dernière étape de notre périple bordelais. Bordeaux (blanc, rouge et rosé ainsi que le clairet) et bordeaux supérieur (rouge et blanc) couvrent l’ensemble du vignoble bordelais et se...
Lire la suite
ENFIN, pouvons-nous dire !! Enfin, les masques ont disparu et les sourires sont revenus. Nous pou- vons désormais, en plus d’un regard expressif, contempler en entier le visage de nos interlocuteurs. L’épidémie est toujours là mais l’endémie semble toute proche.
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France
