Chefs pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, professeurs, étudiants en restauration, et bien d’autres professionnels des métiers de bouche (Mauro Colagreco, parrain 2018, David Kinch, Paul Pairet, Dan Barber, Yoshihiro Narisawa, Ben Shewry...
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L’assemblée générale des chefs des grands de ce monde, plus communément appelé le G20 de la Gastronomie, s’est déroulée cette année au Maroc. Vingt-trois cuisiniers internationaux, tous membres du Club des Chefs des Chefs, ont répondu présents. Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée,...
Lire la suiteOrganisé par le Lion's Club Angoulême Renaissance, le salon du chocolat et des gourmandises est l'occasion pour tous les gourmets et les gourmands de faire le plein de douceurs. Au menu : dégustations, découvertes, ventes, démonstrations et concours du...
Lire la suiteLes vignerons de Loupiac accueillent les visiteurs pour savourer les meilleurs crus. Au programme : 19 châteaux et 19 fermiers landais, dégustations des vins AOC Loupiac et des produits de la ferme, animations de bouche…
Pour l’occasion, de nombreuses Maisons de Négoce et des domaines ouvrent leurs caves. Au programme : dégustations de prestige, vieux millésimes, grands crus et bien sûr visites de caves…
Parrainé par Pierre Gagnaire, ce rendez-vous incontournable de la gastronomie et de l’art de vivre permet à chacun de profiter des richesses gourmandes et de rencontrer des...
Lire la suiteUne centaine de chefs, membres du réseau Les Collectionneurs, et leurs équipes se mobilisent pour organiser, bénévolement et en simultané, dix dîners à un prix unique, dans dix villes de France.
Pour cette 3e édition, le salon fait (re)découvrir aux œnophiles, le meilleur du vin bio et biodynamique. Cette année, près de 120 exposants seront présents sur le salon ViniBio. Venus des quatre coins de l’hexagone et d’Europe...
Lire la suiteLes vignerons de l’AOC Costières de Nîmes et les restaurateurs de la ville invitent les épicuriens curieux à la découverte des lieux emblématiques de la région nîmoise et des dégustations insolites hautes en saveurs.
Premier bilan et résultats des concours de l'édition 2018 du Carrefour des Métiers de Bouche et de la Gastronomie qui s'est tenue les 7, 8 et 9 octobre à Niort. Le programme 2018 était réparti deux espaces de 15 000 m2 : l’un dédié aux professionnels, l’autre ouvert gratuitement à...
Lire la suiteLa Cuillère d’Or cuisine et La Cuillère d’Or pâtisserie, parrainées par Guillaume Gomez (Palais de l’Élysée) sont deux concours gastronomiques 100 % féminins, ouverts aux professionnelles et aux amatrices dans deux catégories bien distinctes.
La cuisine note à note est une « cuisine de synthèse ». Au lieu d’utiliser des ingrédients classiques (légumes, fruits, viandes, poissons, etc.), elle utilise des composés (eau...
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Le chef Simone Zanoni (restaurant Le George à Paris) présentait son livre Mon Italie (aux éditions de La Matinière), dans lequel il parle des produits, des terroirs et des recettes faisant la richesse de son...
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Dans ce nouvel ouvrage, Claude Guignard, le chef du restaurant La Belle Étoile et président de l’association des Tables gourmandes de Poitou-Charentes, conte tous les secrets des Halles de Niort au fil des saisons : ses produits, ses producteurs, ses habitués, son ambiance, ses recettes...
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Avec Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive, et Leila Makke, auteur spécialisée, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay.
Dans cet ouvrage, 15 chefs de l’association des Tables Gourmandes du Berry mettent en avant leur région à travers deux recettes concoctées par chacun, un producteur avec lequel ils collaborent et un lieu emblématique faisant partie du patrimoine touristique ou du paysage.
Après le succès des livres Champignons et Herbes, Régis Marcon met en lumière les céréales et les légumineuses. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre : c’est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef nous fait...
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Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, Thierry Marx, chef cuisinier du Mandarin Oriental Paris donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées.
Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant à l’École Ferrandi Paris, Éric Trochon, livre tous ses secrets, fruits d’une longue expérience, dans la réalisation des sauces. Qu’elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, celles-ci font...
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Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de La Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani crée une cuisine subtile, élégante...
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