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Mardi 4 Septembre, à l'espace Gaggenau à Paris, s'est tenu le 4 e dîner de la 6 e édition du Prix Champagne Collet du livre de chef où 10 chefs viennent présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes le temps d'une soirée. Pour cette 4 e soirée, le chef Jean-Rony Leriche (Restaurant Leriche de Saveurs à Toulouse) présentait son livre Ma Cuisine Antillaise (paru aux éditions Brigitte Eveno), dans lequel il y évoque le terroir antillais et la transmission.

Après le succès de leur premier restaurant carnivore Bien Élevé, Arthur Lecomte et Dimitri Aboulker continuent l’aventure et ouvrent Bien Ficelé.

Né en Kabylie, Amar Chalal a fait ses premières armes dans des brasseries et restaurants parisiens. Sa curiosité toujours en éveil et sa volonté de progresser, il se forme seul.

Jean Valfort, Charles Drouhaut et Jean-François Montfort se sont associés pour créer et ouvrir à la mi-septembre Astair , une nouvelle adresse qui célèbre le savoir-vivre à la française et la cuisine bourgeoise , dans leur version 2018. Le trio a ainsi confié la carte à Gilles Goujon et la décoration au designer Tristan Auer.

Ancien élève de l’ Auberge des Glazicks d’ Olivier Bellin , de La Bastide de Gordes , de la Maison Pic , Quentin Durand est désormais le maître des cuisines du Pan Deï Palais, une adresse très confidentielle de Saint-Tropez.

Après 30 ans de fidélité à la gastronomie sétoise , Betty et Yves Faurie ont passé le flambeau à Julien Bernard et Garance Schneicher . Ces véritables épicuriens ont cherché un chef à hauteur de leurs attentes pour diriger les pianos de The Marcel . Fabien Fage a retenu toute leur attention pour sublimer les produits locaux et réinterpréter la cuisine locale .

Florent Margaillan succède à Gaëtan Fiard, en tant que chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen La Véranda, le restaurant du Club Dauphin mais également l’étoilé Michelin Le Cap.

Virginie Basselot a rejoint l’Hôtel Le Negresco à Nice. Elle occupe la place de chef exécutif des cuisines au restaurant gastronomique Le Chanteclerc, la Brasserie La Rotonde et le service banquet de l’hôtel.

Le Pavillon de la Reine, l’un des plus intimistes hôtels parisiens se dote enfin de son restaurant gastronomique, nommé Anne. La carte a été confiée à Mathieu Pacaud. Elle évolue au gré des saisons, des envies du chef et marie les plats incontournables de la gastronomie française avec un soupçon de modernité pour surprendre les palais les plus pointilleux.