Actualités

Apprentis de l’EPMT

Les apprentis de l’EPMT en séjour pédagogique à Berlin

Infos
22/10/2018
Dans le cadre de leur formation, les apprentis en Bac pro boulangerie-pâtisserie , mention complémentaire pâtisserie et Brevet technique de maîtrise Chocolaterie de l’ École de Paris des métiers de la table ont eu le privilège de partir du 24 au 30 septembre à Berlin (Allemagne), avec le soutien de l’OFAJ (Office franco-allemand pour la jeunesse).
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Yann Couveur et Amaury Guichon

Yann Couvreur invite le chef pâtissier Amaury Guichon

Agenda
Infos
22/10/2018
Du 2 au 4 novembre, à Paris (4 e ) Les becs sucrés auront tout intérêt à passer par la pâtisserie de Yann Couvreur à Paris. Le temps du week-end de la Toussaints, Yann Couvreur et Amaury Guichon dévoileront tout leur savoir-faire autour d’une Fugue mystère préparée à 4 mains à déguster dans la boutique.
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R 402 de Robot-coupe

Un burger signature avec le R 402 de Robot-Coupe

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22/10/2018
En 2017, les Français ont mangé 1,46 milliard de burgers contre 1,215 milliard d'unités consommées pour le traditionnel jambon-beurre ! Selon le cabinet Gira Conseil, 85 % des restaurants avec service à table ont un burger à leur carte. C'est aujourd'hui le plat incontournable qui ravit tous les convives, les enfants comme les adultes.
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Trophée du Maître d’Hôtel

Six finalistes se sont qualifiés pour la finale du Trophée du Maître d’Hôtel

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16/10/2018
Douze candidats au Trophée du Maître d’Hôtel se sont affrontés devant plus de 20 jurys, tous professionnels reconnus de la restauration. Six d’entre eux se sont distingués par leur aisance, leur créativité et leur prestance, à l’issue des cinq ateliers composant cette demi-finale.
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World Chocolate Masters 2018

Finale Mondiale des World Chocolate Masters au Salon du Chocolat

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16/10/2018
La finale mondiale des World Chocolate Masters se tiendra au Salon du Chocolat de Paris du 31 octobre au 2 novembre. La France sera représentée par Yoann Laval, il affrontera les 19 candidats des autres pays.
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Benoît Flahault et Guillaume Gomez reçoivent le Trophée Gosset Celebris, pour le concours « L’Assiette Gourm’hand »

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01/10/2018
Lors de la 24 e édition du Trophée Gosset Celebris, qui se déroulait ce lundi 17 septembre, à l’hôtel Lutetia (Paris 6 e ), le jury a récompensé deux personnalités du monde de la gastronomie pour leur initiative solidaire, humaine et culinaire : Benoît Flahault, créateur et président du concours « L’Assiette Gourm’hand », et Guillaume Gomez, son ambassadeur depuis 2011.
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Laurence et Nicolas Bellangé, vainqueurs du concours du Meilleur mélange pour expresso 2018

Infos
01/10/2018
Cette 6 e édition du concours du Meilleur Mélange pour Expresso a distingué pour la première fois le travail d’un couple de torréfacteurs : Nicolas et Laurence Bellangé , des Cafés Tchanqué à la Teste-de-Buch en Gironde. Le lundi 17 septembre, les visiteurs ont dégusté à l’aveugle et élu leur café baptisé « le Patriarche » Meilleur Mélange pour Expresso 2018.
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5e dîner de la 6e édition du Prix Champagne Collet du Livre de chef : Anne-Sophie Pic présente son livre Agrumes

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01/10/2018
Mardi 25 Septembre, à l'espace Gaggenau (Paris 17 e ), la Chef Anne-Sophie Pic (Restaurant Pic à Valence et La Dame de Pic à Paris) était l'invité du 5 e dîner de la 6 e édition du Prix Champagne Collet du Livre de chef. Elle présentait son livre Agrumes (Editions La Maison), fruit de sa rencontre avec le Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse.
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Concours MOF pâtissier, confiseur

MOF "pâtissier - confiseur" : le sujet de la finale

Concours
Infos
18/09/2018
L'épreuve finale du concours de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France, catégorie "Pâtiserie, confiserie", se déroulera du dimanche 21 octobre au mercredi 24 octobre, à « l’École Ferrières » à Ferrières-en-Brie. Le thème général de cette épreuve finale est : "hier, aujourd'hui, demain" .
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Frédéric Duca

Le chef Frédéric Duca ouvre Rooster à Paris

Infos
18/09/2018
Frédéric Duca fait son grand retour sur la scène parisienne, avec son restaurant Rooster , dont l’ouverture est prévue pour la mi-octobre. Côté cuisine , la carte s’articule autour de 3 entrées, 3 pâtes, 3 plats, 3 desserts et une cocotte à partager pour 2 personnes.
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Rémy Nguyen Viet

Rémy Nguyen Viet, chef du restaurant Les Chouettes à Paris

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18/09/2018
Rémy Nguyen Viet devient le chef des cuisines du restaurant Les Chouettes . Formé au Spoon d’ Alain Ducasse auprès du chef Stéphane Cole et chez Macéo avec Thierry Bourdonnais , il s’est perfectionné au restaurant de l’ Hôtel Le Burgundy aux côtés de Pierre Daret , et au Prince de Galles avec Stéphanie Le Quellec .
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David Bizet

David Bizet au Taillevent

Infos
18/09/2018
David Bizet remplace Alain Solivérès, chef cuisinier depuis près de 17 ans du restaurant Le Taillevent.
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Amélie Darvas

Aponem, l’adresse d’Amélie Darvas et Gaby Benicio dans l’Hérault

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18/09/2018
Changement de décor pour Amélie Darvas, la chef, et Gaby Benicio, la sommelière. Après avoir brillé à Haï-Kaï près du Canal Saint-Martin à Paris, les deux complices se sont ancrées dans un nouveau projet, en ouvrant Aponem (comprenez bonheur en langue Pataxo, une tribu indigène brésilienne), à Vailhan, un petit village de l’Hérault.
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Prix Mange, Livre ! 2018

Prix Mange, Livre ! 2018 : À la recherche du pain vivant

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18/09/2018
Le Prix « Mange, Livre ! », créé en 2017 dans le cadre du festival culinaire Mange, Lille ! récompense un ouvrage mettant en avant une alimentation issue de pratiques respectueuses de la nature et de la biodiversité et incitant à manger mieux et sain.
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Restaurant Substance à Paris

Ouverture du restaurant Substance à Paris

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18/09/2018
Stéphane Manigold , fondateur de Substance , a orchestré la mise en oeuvre de cette nouvelle adresse avec conviction et rigueur. Dénicheur de talent, il s’est associé avec le chef Matthias Marc , ancien sous-chef de cuisine à Racines des Prés…
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Marques de Caceres

Les nouveaux millésimes de la bodega Marqués de Cáceres

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18/09/2018
Cristina Forner, présidente de Marqués de Cáceres, a présenté les nouveaux millésimes de la bodega familiale, à la fois emblématique de la Rioja et aux racines françaises. La dégustation s’est déroulée dans les magnifiques salons de l’hôtel de Wagram, résidence de l’ambassade d’Espagne.
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Les Flûtes Celtes de Bruno Pellé

Les Flûtes Celtes de Bruno Pellé

Infos
18/09/2018
Créées en 1978 par Michel Nicolas, les Flûtes Celtes ont un caractère élégant et original. Elles sont utilisées comme flûtes à champagne, à liqueur, à cidre, à kir, ou autres cocktails… En 2018, Bruno Pellé a repris avec audace le concept, et relance leur création et leur diffusion.
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Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet, aux pianos du restaurant Qui plume la Lune

Infos
18/09/2018
Depuis l’ouverture de L’Ours , son second établissement, Jacky Ribault a confié la cuisine de son Qui Plume la Lune à Jean-Christophe Rizet .
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Meilleur Ouvrier de France

« Un des Meilleurs Ouvriers de France » : les dates et les lieux des finales

Concours
Infos
14/09/2018
Pour de nombreux candidats , l’heure de la finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » des catégories « restauration » et « hôtellerie » se profile à l’horizon. Voici le calendrier des étapes…
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Michel Rostang

La nouvelle carte du Train Bleu à Paris confiée à la Maison Rostang

Infos
14/09/2018
SSP France, en partenariat avec SNCF Gares & Connexions, a confié la nouvelle carte du Train Bleu à la Maison Rostang .
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