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Les membres de l'Académie du chocolat et de la confiserie en Équateur

La France à l'étranger

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18/09/2017
Les membres de l’Académie du chocolat et de la confiserie en équateur Cet été, une délégation de l’Académie française du chocolat et de la confiserie s’est rendue en Équateur pour un voyage culturel, organisé par Jean-Paul Burrus .
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Adrien Bozzolo

Adrien Bozzolo rejoint les équipes du chef Thierry Marx

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15/09/2017
Lorrain d’origine, Adrien Bozzolo est le nouveau chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris. Si son nom ne vous est pas inconnu, c’est que vous avez certainement vu ce trentenaire lors de la finale 2014 de l’émission Qui sera le plus grand pâtissier ? sur France 2.
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La Meringaie

La deuxième adresse de La Meringaie

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15/09/2017
Il y a deux ans, Marie Stoclet Bardon , ancienne directrice de marketing de La Maison du Chocolat , et ex-directrice de l’e-business chez Fauchon , fondait La Meringaie . Une boutique entièrement dédiée à la meringue .
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Ilham Moudnib

Ilham Moudnib, nouvelle chef pâtissière de l’Auberge du moulin vert

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15/09/2017
Le groupe Dorr Paris a confié les cartes sucrées de l’ Auberge du moulin vert et de ses brasseries Grand Bistro à Ilham Moudnib . Hésitant entre embrasser une carrière dans la danse classique ou l’éducation sportive, Ilham Moudnib choisit une troisième voie, celle de la pâtisserie .
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Pierre Hermé

Pierre Hermé ouvre une nouvelle boutique

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15/09/2017
Pierre Hermé inaugure une nouvelle boutique dans le quartier du Marais à Paris, au sein du marché des Enfants rouges. L’iconoclaste chef pâtissier a donné carte blanche à l’architecte d’intérieur parisien Jeff Van Dyck pour créer une atmosphère sur-mesure.
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MoiChef

MoiChef, comme un chef à la maison

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15/09/2017
Il y a trois ans, deux épicuriens, Tristan Laffontas et Romain Priot, fondaient à Toulouse la start-up MoiChef. Une aventure et un défi : offrir l’accès aux secrets des grands chefs. Une façon de décomplexer la gastronomie, qui petit à petit a séduit les cuisiniers amateurs de l’Hexagone.
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Le chef japonais Takashi Aoki.

Takashi Aoki, nouveau chef de Zébulon

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15/09/2017
Niché à deux pas des Jardins du Palais-Royal, Zebulon accueille un nouveau talent : Takashi Aoki. Ce chef japonais a fait ses premiers pas à Tokyo, au sein de restaurants étoilés tels Hiramatu ou La Côte d’Or .
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Le chef flamand Wim Van Gorp

Wim à Table, « la gastronomie de bar »

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15/09/2017
Le chef flamand Wim Van Gorp a ouvert à Paris une deuxième adresse de quarante couverts (vingt à table et vingt au bar) : Wim à Table. Dans une atmosphère moderne et branchée, on déguste une « gastronomie de bar » déclinée sous forme de petites portions,…
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Julien Roucheteau

Julien Roucheteau, nouveau chef des cuisines de La Scène Thélème

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15/09/2017
​Julien Roucheteau , précédemment à la tête de l’une des tables étoilées les plus discrètes de la capitale, La Table du Lancaster , a rejoint les équipes de La Scène Thélème , un restaurant unique créé par Jean-Marie Gurné, et fraîchement étoilé . Il prend ainsi la succession du chef Pierre Rigothier .
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Fabien Lefebvre

Fabien Lefebvre rejoint Éric Frechon

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15/09/2017
La rumeur enflait ces derniers temps, et ce n’est désormais plus un secret : Fabien Lefebvre a vendu son restaurant Octopus à Béziers à Franck et Caroline Radiu , propriétaires du restaurant O’Fagot à Valras-Plage.
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Les chefs chez Armand Arnal.

Voyage des Chefs : à la rencontre des producteurs

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15/09/2017
La famille Charraire est une institution sur le marché de Rungis depuis plus de soixante-dix ans. Alexia Foucher Charraire a repris le flambeau de cette saga familiale à travers les Vergers Saint-Eustache et le Comptoir des Producteurs . En 2008, elle décide de remettre sur le devant de la scène un projet unique initié il y a 15 ans par Alain Cohen : le voyage des chefs .
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René et Maxime Meilleur

Prix Collet du livre de chef : le dîner des Meilleur

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07/09/2017
C'était une rentrée gastronomique pour le prix Collet du livre de chef 2017 : les chefs René & Maxime Meilleur (La Bouitte - Savoie) présentaient leur livre Les Meilleur à la Bouitte, trois étoiles en Savoie .
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Les lauréats du Trophée Duval-Leroy

Quentin Valéon remporte le Trophée Duval-Leroy

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16/08/2017
Organisé tous les deux ans, le Trophée Duval-Leroy récompense le Meilleur jeune sommelier de France . Pour cette cinquième édition, la Maison Duval-Leroy , dirigée par Carol Leroy-Duval , et l’ Union de la sommellerie française , présidée par Philippe Faure-Brac , sont parties dans toute la France, à la recherche des meilleurs talents parmi les 140 participants…
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L'Hôtel Le Collectionneur, vainqueur du Trophée du Petit-Déjeuner Gourmand

Premier Trophée du Petit-Déjeuner Gourmand : les résultats

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16/08/2017
La première finale du Trophée du Petit-Déjeuner Gourmand a réuni huit candidats professionnels et quatre candidats amateurs. Au terme de 1 h 30 de préparation sous l’œil avisé du jury présidé par le chef étoilé Nicolas Sale (Hôtel Ritz Paris),…
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Frank Renimel

Frank Renimel lance EnMarge, l’hôtel

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16/08/2017
Installés depuis 2012 près de Toulouse, le chef Frank Renimel et son épouse Isabelle, déjà propriétaires du restaurant En Marge, donnent une nouvelle dimension à leur établissement.
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Cédric Delvart

La Place, l’autre adresse de Nicolas Mouton & Cédric Delvart

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16/08/2017
Nicolas Mouton et Cédric Delvart , tous deux originaires du nord de la France, ont créé La Fourchette du Printemps à Paris en 2009. Une table néobistro , à la cuisine authentique et gourmande , rapidement récompensée par un macaron au guide Michelin .
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Bénédicte Van Der Motte

​Bénédicte Van Der Motte, nouvelle chef de l’Hôtel Renaissance Arc de Triomphe

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16/08/2017
L’ Hôtel Renaissance Arc de Triomphe a confié à Bénédicte Van Der Motte , la mission de faire découvrir la richesse du patrimoine culinaire français à ses hôtes.
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Éric Sampietro

Le Verdurier, la deuxième table d’Éric Sampietro

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16/08/2017
Le chef Éric Sampietro ouvre une deuxième adresse . Baptisée Le Verdurier , celle-ci est située au sein du Château de Drudas, en Haute-Garonne. Le Château de Drudas, nouvel hôtel au service sur-mesure, a été entièrement rénové dans le respect du style de l’époque.
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Xavier Yvon

Xavier Yvon, nouveau chef pâtissier du Relais des Moines

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16/08/2017
Le chef Sébastien Sanjou a confié la réalisation de la carte des desserts de son établissement étoilé , près de Dradignan dans le Var, à Xavier Yvon . Le chef pâtissier a peaufiné son savoir-fair e dans des belles maisons françaises…
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Éric Barnerais

Éric Barnerias, premier chef pâtissier du Moulin Rouge

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16/08/2017
Le Moulin Rouge possède enfin sa pâtisserie. À sa tête, le chef pâtissier Éric Barnerias. Âgé de 39 ans, il a fait ses classes dans des maisons parisiennes comme le Ritz, le Westminster ou encore le Scribe.
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