Que veut dire manger et cuisiner éco-responsable ? Quels sont les bons comportements à adopter ? Cet ouvrage vous permettra de comprendre tous les enjeux d’une alimentation et d’une cuisine durables. La première partie, avec des explications claires, expose toutes les bases de la cuisine éco-...
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Archives actualités
16/05/2017
Marc Veyrat investit la capitale avec un nouveau restaurant baptisé Rural. À l’initiative de cette création, Benjamin Patou, président-fondateur de Moma Group, qui voit là l’occasion de faire venir à Paris l’un...
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16/05/2017
Moins de deux ans après la réouverture de la Salle Pleyel, Moma Group présente une autre de ses créations : le restaurant Noto. Situé au deuxième étage de la mythique salle parisienne, le projet est né de l’envie d’associer les saveurs du Sud, en proposant une cuisine sicilienne aux accents...
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16/05/2017
L’Hôtel Burgundy Paris célèbre la renaissance de sa table Le Baudelaire, avec l’arrivée du chef Guillaume Goupil et celle du chef pâtissier Pascal Hainigue.
Formé dans les belles maisons françaises, dont la table étoilée de l’hôtel du Prince de Galles,…
16/05/2017
La quatrième édition de ce concours s’est déroulée les 24 et 25 avril. Organisé par Métro, sous l’impulsion et la présidence du chef triplement étoilé Gilles Goujon, ce concours d’élite récompense l’excellence d’un travail d’équipe. Celui de la cuisine et de la salle.
Les deux recettes...
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16/05/2017
Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on...
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16/05/2017
Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès...
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16/05/2017
Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan. Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un...
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16/05/2017
Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
16/05/2017
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
16/05/2017
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’École Ferrandi à Paris. Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon (chef de partie pâtisserie au K2...
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16/05/2017
Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère », découvert sur place par les candidats, était composé…
16/05/2017
La séance publique de l’Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier, 3e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi....
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16/05/2017
Depuis 2016, le Relais Bernard Loiseau et Constance Hotels & resorts réunissent six chefs étoilés européens et six chefs de l’île Maurice au cours de ce prestigieux concours culinaire. Par équipe, celui-ci est l’occasion pour les chefs de partager leurs connaissances et leurs compétences...
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15/05/2017
Thierry Mulhaupt, grand pâtissier connu et reconnu pour ses douceurs sucrées, ses gourmandises de fête et autres tartes folles, s’accorde un petit tour dans le monde du salé. Inspiré par les traditionnels bredeles sucrés d’Alsace qu’il affectionne tout particulièrement, il décline et revisite...
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15/05/2017
Pour cette 8e saison de Top Chef, les candidats se sont affrontés pour la première fois brigade contre brigade, sous la direction des membres du jury qui les poussent à donner le meilleur d’eux-mêmes. Dans cet ouvrage, vous découvrirez leurs 45 meilleures recettes, du fameux « bœuf...
Lire la suite02/05/2017
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - mai 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°289
À une époque où les ONG internationales, les associations locales et groupes de consommateurs nous alertent légitimement sur la raréfaction des ressources de la mer, la...
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20/04/2017
La session « printemps » des Rencontres Gourmandes de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod, vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef étoilé Arnaud Faye (Château de La Chèvre d'Or...
Lire la suite19/04/2017
Du 20 au 28 mai, à Bordeaux
Rendez-vous incontournable pour les professionnels, vitrine ludique et festive pour le grand public, ce salon permet de rencontrer les acteurs de l’élevage, découvrir les métiers, les pratiques…
19/04/2017
Les 20 et 21 mai, à Nîmes
Une escapade gourmande et nature au milieu des vignes, guidée par le plaisir des sens… À chaque halte, les vignerons ponctuent la balade pour faire découvrir aux promeneurs leur terroir et leurs vins…
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