Sa charcuterie haute-couture qu’il nomme sobrement « charcuterie cuisinée », on pouvait jusqu’ici la déguster Rive-Droite au Boudoir, dans les boucheries des Frères Metzger, ou dans les adresses bistronomiques d’Alain Ducasse. Aujourd’hui, à 38 ans, Arnaud Nicolas, l’un des plus talentueux...
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Archives actualités
14/08/2017
Né à Perpignan, Pascal Borrell a commencé son aventure de cuisinier à Lyon. Son itinéraire d’exception, du Chapon Fin à L’Arpège d’Alain Passard, en passant par Ledoyen à Paris et ...
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14/08/2017
Jean-Louis Nomicos nous invite à explorer son univers audacieux et créatif, qui propose tout un art de vivre et un art de manger, à travers ses recettes emblématiques et son concept de Compositions.
14/08/2017
À 50 ans, Olivier Nasti fait partie des chefs de file de la cuisine française. Passionné de cueillette, de pêche et de chasse, le chef du doublement étoilé Le Chambard propose une cuisine foncièrement ancrée dans son territoire mais dont l’esprit résonne bien au-delà des frontières...
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14/08/2017
Yohan Alias, jeune chef de La Maison du Fleuve, à Camblanes, aux portes de l’Entre-deux-Mers, nous livre trente recettes qui mettent en avant les produits de la Garonne et du Sud-Ouest : alose, crevettes de l’estuaire, coquillages du bassin, huîtres et gambas du Médoc, bar et maigre sont bien...
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14/08/2017
Au-delà d’un simple guide de restaurants, Nicolas de Rabaudy raconte les tables, des plus mythiques aux plus simples, qui lui ont suscité une émotion, un commentaire ou une réaction. Le chroniqueur gastronome parle de la...
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14/08/2017
Thibault Passinge lance son premier restaurant baptisé Mumi. Située à proximité du nouveau musée d’art contemporain de Paris, du Louvre et du centre Beaubourg, cette adresse est dédiée à l’art dans toutes ses déclinaisons…
14/08/2017
Après un passage à l’Hôtel Le Clarance Paris et au restaurant Lasserre en qualité de directeur de restaurant et chef sommelier, Antoine Pétrus vient de rejoindre Taillevent Paris...
14/08/2017
Après cinq ans d’activité à Grenoble, Nicolas Bottero a déménagé son mas éponyme à Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence et de la mythique Nationale 7. De retour sur ses terres d’origine, le chef a fragmenté sa nouvelle adresse en autant d’espaces à explorer selon ses envies…
14/08/2017
Ex-chef du Nomos, le restaurant de Guillaume Sanchez, Luc Pradal est depuis peu aux manettes du restaurant Le Muselet à Paris. Autodidacte, il possède un parcours atypique. Originaire de l’Aveyron, il a étudié la philosophie et...
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Le 1er octobre, aux Baux-de-Provence
Lors d’une journée de partage et d’échange ouverte au public, un parcours initiatique mettra à l’honneur le terroir et le savoir-faire des artisans locaux qui accompagnent Jean-André Charial et Glenn Viel, les chefs étoilés de Baumanière ...
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Du 15 au 17 septembre, à Tours
Tours accueille la première édition du festival Tours et ses Francos Gourmandes. Un festival autour de la musique, gastronomie et art de vivre.
La Villa Rabelais accueillera une exposition de photos culinaires et un salon du livre...
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11/08/2017
Christophe Hay, chef de cuisine de l’hôtel-restaurant La Maison d’À Côté (1 étoile au guide Michelin) et du bistrot d’À Côté à Montlivault, près de Chambord, vient de recevoir...
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Du 7 au 16 juillet, à Monaco
Le concept Dinner in the Sky a fait le tour du monde. Cet été, il fait halte dans la Principauté de Monaco, où 600 gastronomes auront la chance de partager cette extraordinaire expérience.
10/07/2017
Le 22 septembre, à Paris (15e)
L'Institut Le Cordon Bleu, organise, à l'occasion de la Fête de la Gastronomie, une table ronde gratuite pour illustrer le thème choisi pour l'édition 2017 : « Le produit au cœur de la ville...
Lire la suite10/07/2017
Du 13 juillet au 27 août, à Paris (13e)
La Cité de la mode et du design célèbre le (bon) vivre ensemble, à travers un festival créatif. Au programme : de la mode, de l'architecture, des expositions, ateliers, performances, rencontres, recnontres, lectures, de...
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06/07/2017
Les Jeunes Restaurateurs Espagne (JRE) importaient pour la première fois un concept populaire chez leurs collègues belges et français : la Jam session. Celle-ci consiste à improviser en cuisine, et pour le public, des produits sélectionnés par...
Lire la suite04/07/2017
Parrainée par le chef et Meilleur Ouvrier de France Virginie Basselot (La Réserve de Genève), la deuxième édition de ce défi culinaire s’adresse à tous les cuisiniers âgés de 23 ans au minimum. Le challenge ?
30/06/2017
Les activités de la branche française de l’association Jeunes Restaurateurs (JRE) sont clairement placées sous le signe de l’échange entre les pays.
Après les Gastronomades d'Angoulême où les locaux de l’étape Ivan Gotfredsen (Le Chatelard) et Guillaume Veyssière (La Ruelle) ont accueilli...
Lire la suite30/06/2017
Le 2 juillet, à Menton
Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au guide Michelin, invite Vladimir Mukhin, Chef du Restaurant White Rabbit à Moscou, à partager les cuisines du Mirazur.
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