Pour le lancement de la 12e journée du macaron (du 18 au 20 mars, partout en France), l’institut Le Cordon Bleu Paris accueille les pâtissiers de l'association des Relais Desserts pour une journée gourmande au cœur de Paris.
Le Jour du Macaron a été initié il y a 12 ans par le chef Pierre Hermé.
Pour les fêtes de Pâques, Dalloyau fait appel à l’univers fantastique de la tradition japonaise. Mi-monstre, mi-étrange, ces petits personnages désignent des esprits malicieux aux multiples formes. Ils sont l’équivalent de nos farfadets.
Avec le sérieux d’un enfant qui joue, Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat, capture tout ce qui gambade, bondit et s’amuse de chocolat. Il suspend le tic-tac du temps d’un regard facétieux. Sa fantaisie se lit comme un jeu plein de...
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Fort de son expertise qui le caractérise, le chef pâtissier alsacien, membre de l'association des Relais Desserts, Thierry Mulhaupt mêle passion et tradition en dévoilant des créations toujours plus raffinées et inventives.
Pour célébrer Pâques 2017, le Chef Exécutif Joël Veyssière et le Chef Pâtissier Baptiste Méthivier, de l'Hôtel du Collectionneur, se sont inspirés du thème de la saison, le Cirque, pour créer deux œufs au chocolat équatorial et éclats d’amandes, l’un pour Madame, l’autre pour Monsieur, aux...
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Passionné d’animation et inspiré par les codes asiatiques qui caractérisent l’hôtel, Nicolas Jaulmes a créé un duo de CHOC(olat) suprenant : deux maîtres samouraïs combattant pour le précieux œuf d’or du Buddha-Bar Hotel Paris.
Cette année, le chocolatier Patrick Roger a ressorti ses "vieux moules" et présente de gourmandes et authentiques créations de Pâques.
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations...
Lire la suiteÀ l'occasion de son 30e anniversaire, la Bourse Badoit met de la joie dans les assiettes, en inaugurant le mouvement "joyfood". Plus que jamais, ce sont la créativité et la modernité des concepts culinaires qui seront récompensés. Les candidats se verront sélectionnées par un jury de...
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Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits". Chaque...
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Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations...
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Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations...
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Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations...
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La branche française de l'association internationale des JRE (Jeunes restaurateurs européens) a un nouveau parrain en la personne de Yannick Alléno. En soutenant l'association, qui depuis ses origines est dédiée aux jeunes cuisiniers...
Lire la suiteAprès Travis Lett, de la cantine healthy californienne Gjelina, et Kamal Mouzawak du Tawlet à Beyrouth, Merci invite Armand Arnal, le chef très nature de la Chassagnette, pour une nouvelle résidence...
Lire la suiteLe billet d'humeur d'Yves Thuriès - mars 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°287
Depuis bien des années artisans et cuisiniers, pâtissiers ou traiteurs travaillent main dans la main pour délivrer aux clients le meilleur du...
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Pour répondre à la demande des gastronomes, toujours à l’affût de cours emblématiques, Guy Martin profite de fêter cette année les 25 ans du Grand Véfour pour lancer ses propres ateliers, dans le cadre prestigieux de son ...
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Le chef pâtissier Julie Myrtille est entrée à l’Académie Culinaire de France, lors d’une cérémonie qui s’est tenue au Cordon Bleu à Paris le 26 février. Elle rejoint ainsi le club très fermé des meilleurs professionnels de la cuisine, de la pâtisserie, de la...
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