Lors du salon EquipHotel, huit élèves, apprentis et étudiants se sont affrontés le 10 novembre dernier, au cours de quatre épreuves sur le thème : « la séduction du maître d’hôtel envers le chef cuisinier », disputées sous forme de joute.
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Archives actualités
15/12/2016
Parrainé par Angelo Musa, chef pâtissier exécutif de l’hôtel Plaza Athénée, champion du monde de la pâtisserie et MOF pâtissier, le 44e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé dans le cadre de la 86e Foire...
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15/12/2016
Organisé par l'association Pâtissiers dans le monde, ce concours s’est déroulé sur le thème "Entremets ou petits gâteaux".
15/12/2016
Pour cette 8e finale, Jérémy Delore, jeune chef de partie, a su ravir les membres du jury, placés sous la présidence de Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon), avec un pâté croûte de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes, foie...
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15/12/2016
La première édition de ce concours gastronomique, créé en l’honneur du fondateur de l’Académie Culinaire de France, s’est tenue au Centre d’expositions de Martigny.
15/12/2016
Qui remportera le titre de « Jeune Chef de l’année » des Rencontres gourmandes de Vaudieu 2016/2017 ? Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui « montent ». Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d’un...
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15/12/2016
Après 15 ans de gastronomie étoilée en haute montagne, le chef Jean Sulpice s’installe sur les rives du lac d’Annecy, en reprenant l’Auberge du Père Bise. Une auberge emblématique trois fois étoilée, dirigée par François Bise auprès duquel se sont succédé Alain Chapel, Paul Bocuse ou Jean...
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14/12/2016
Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet dévoile sa Bûche Noisette, une création originale et gourmande inspirée de son produit phare. Il mise sur la saveur...
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14/12/2016
Organisé par l’association Les Toques Françaises, le Trophée Jean Delaveyne récompense la créativité et le professionnalisme d’un chef.
14/12/2016
Tout en finesse, la bûche de Gilles Marchal pour Maison Chaudun est composée d’une dacquoise aux amandes, d’un sabayon au chocolat noir et d’une crème infusée à la citronnelle fraîche dont la fraîcheur vient équilibrer la force du chocolat noir et la gourmandise du biscuit dacquoise aux amandes...
14/12/2016
À Valmont, dans le Pays de Caux, Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France et étoilé Michelin, réinvente la gastronomie normande, avec légèreté, délicatesse et créativité.
14/12/2016
Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Sylvestre Wahid, directeur de création de Gâteaux Thoumieux, et le Chef pâtissier Alexis Lecoffre, sont fiers de dévoiler leur première bûche et vous invitent pour l’occasion à une escapade...
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14/12/2016
Quelle aventure que l’ascension des Meilleur jusqu’au sommet de la pus haute cuisine ! Une épopée familiale et gastronomique qui échappe aux archétypes des grandes maisons consacrées.
14/12/2016
Entre la générosité d'un dessert de bistrot et la finesse d'un dessert gastronomique, le désir peut pencher de l'un à l'autre. Pourquoi choisir ?
14/12/2016
Nicolas Haelewyn, jeune chef pâtissier à la créativité débordante, a imaginé une collection de bûches inédites dans sa boutique parisienne Karamel, pour satisfaire tous les gourmands. 100% Karamel, trompe l’œil mandarine, chocobombe ou féérique, ses bûches ...
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14/12/2016
En tant que « Membre associé du Bocuse d’Or », la Maison Villeroy & Boch fournit depuis de nombreuses années l'assiette officielle du concours, issue cette année de la collection Artesano.
14/12/2016
Pour Noël, le Chef des Cuisines de l’Hôtel de Vendôme, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour renfermant un bracelet.
14/12/2016
Vêtue de son manteau rouge, la bûche de Cyril Lignac et Benoît Couvrand nous invite délicatement au voyage grâce à une alliance subtile de griotte, fève de Tonka et cacao. Un juste équilibre alliant des notes rondes, gourmandes, sur le fruit, musquées...
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14/12/2016
Le chef pâtissier Nicolas Bacheyre, tout juste élu Meilleur Espoir Pâtissier de l’Année 2016 par l'association Relais Desserts International, et Pierre Cluizel, créateur et dirigeant de Un Dimanche à Paris, ...
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14/12/2016
Le nouveau chef pâtissier du palace The Peninsula Paris Antony Terrone a conçu le dessert star des fêtes de fin d’année en puisant son inspiration dans l’histoire de l’Oiseau Blanc.
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