Présidé par Alain Dutournier, chef doublement étoilé du Carré des Feuillants, l’International Cup de Cuisine - Trophée Antonin Carême a pour but de promouvoir le métier de cuisinier, ainsi que le maintien des techniques issues du patrimoine culinaire français.
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Archives actualités
10/06/2016
Axé sur une cuisine à la fois inventive et technique et sur la mise en valeur du produit, le concours Création et saveurs contribue à révéler chaque année de nombreux talents, qui poursuivent ensuite leur chemin vers les étoiles.
07/06/2016
La ville de Sens, avec le soutien des Meilleurs Ouvriers de France et de la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs, organise le Trophée international Pascal Bompay. Il aura lieu le samedi 24 septembre 2016 au marché couvert de Sens. ll est ouvert à tous les candidats de l...
Lire la suite01/06/2016
Le 14 juin, à Paris (17e)
Nicolas Beaumann, chef du restaurant gastronomique Maison Rostang (2 étoiles), accueille Patrick Jeffroy, chef du restaurant de l’Hôtel de Carantec (2 étoiles), pour un diner iodé comme un aller–retour entre la Bretagne et Paris.
26/05/2016
Le concours Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers et Traiteurs a été créé en 1993 pour promouvoir et soutenir la création ou la reprise d’entreprise chez les jeunes professionnels.
24/05/2016
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juin 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°280
C’est en 2001 qu’a été rendue obligatoire l’annonce de la rémunération des grands patrons, ce qui les a amenés à se comparer et donc à s’octroyer des augmentations, sous le...
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23/05/2016
Parmi les quatorze projets innovants présentés par les étudiants de huit établissements d’enseignement, celui de Noémie Desanlis, Cassandre Feraud, Florian Pierrou et Thomas Pignal, élèves de l’IUT Lyon 1, a séduit le jury par...
Lire la suite19/05/2016
Les 2 et 3 juillet, à Lyon
Une ambiance, une expérience, un lieu… La capitale des Gaules accueille pour la première fois le salon Rhum Tasting. Au programme, des exclusivités, des nouveautés et des avant-premières…
12/05/2016
Il fallait imaginer un sacré événement pour fêter le premier anniversaire de La Maison Plisson au mois de mai 2016. C’est chose faite, grâce à Delphine Plisson qui a souhaité un anniversaire qui mette à l’honneur les artisans et producteurs représentés à La Maison Plisson, et ce...
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12/05/2016
Face à 19 autres candidats, Tamas Széll, chef hongrois du restaurant Onyx à Budapest, a remporté les faveurs du jury du Bocuse d'Or Europe, composé de chefs légendaires, en proposant un Cuissot de jeune cerf...
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12/05/2016
Unique en son genre, le musée Auguste Escoffier est le seul musée de l’Art Culinaire en Europe. Il est, bien sûr situé à Villeneuve-Loubet, la ville natale du cuisinier, personnage devenu icône et dont l’aura s’est propulsée aux...
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12/05/2016
Originaire du nord de l’Italie, le chef Fabio Bragagnolo élabore une cuisine épurée qui sillonne les rives de la Méditerranée et magnifie les produits avec des alliances subtiles. Distingué par deux étoiles au guide...
Lire la suite12/05/2016
Le 5 juin, à Jouques
Quand quatre vignerons, deux chefs et un sommelier se rassemblent avec la même envie de partager un moment magique.
10/05/2016
Ce recueil publié en 1926 rassemble les recettes préférées d’Édouard Nignon (1865-1934).
10/05/2016
« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur », confiait Auguste Escoffier, pionnier de la cuisine moderne et premier Chef de cuisine du Ritz Paris en 1898.
10/05/2016
À quoi sert la croûte sur le fromage ? Pourquoi les fromages n’ont-ils pas tous la même odeur ? Quelle différence entre le Brie de Meaux et de Melun ? À travers plus de 70 questions, Dominique Bouchait, artisan fromager...
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10/05/2016
Ceux qui ont connu Claude Monet, et ont eu le privilège de s’asseoir avec lui devant une table bien garnie, évoquent l’attrait du peintre pour les bonnes choses.
Jean-François Piège reçoit le prix lebey de la meilleure création culinaire dans la catégorie viande
10/05/2016
Pour la 3e année, les éditions Lebey ont décerné « les meilleures créations culinaires de l’année », 1200 restaurateurs puis un comité de dégustation ont voté pour plusieurs plats dans des catégories différentes.
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