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En poussant les portes des Mérovingiens , nouvelle brasserie du chef étoilé Jacky Ribault, impossible de ne pas penser à L’Ours , sa table gastronomique de Vincennes. On retrouve à Noisy-le-Grand ce même esprit baroque, et cet agen- cement mêlant couleurs chatoyantes, touches végétales et ces grandes baies baignant de lumière une salle ultra contemporaine. En cuisine, l’ex-Top Chef Arnaud Baptiste dépoussière les classiques français : Joue de bœuf confite ; Poisson du roi en croûte de sel, beurre blanc, pommes de terre ; Volaille fumée au foin, chou grillé. Les desserts sont signés Hugo...
C’est à la place de La Ferme Saint-Simon , une institution datant de 1933, que Pierre Gagnaire a déménagé son restaurant Gaya. Connais- sant le chef multi-étoilé, inutile de préciser que dans ce bistrot chic de la rive gauche, dont la décoration est signée Macelo Joulia, fondateur de l’agence Naço et vieil ami du chef, les assiettes sont extrêmement soi- gnées, et leur tonalité plutôt végétale et marine. Bien qu’avec ce chan- gement de lieu, la cuisine réalisée sur place par Jacky Tauvry, s’ouvre plus largement aux produits de la terre, avec Cœur de filet de bœuf fin gras du Mézenc, Fricassée...
Ultimate Provence est un hôtel de charme de 33 chambres, mais c’est avant tout un vignoble de 47 ha qui produit chaque année environ 200 000 bouteilles de vin. Le chai est d’ailleurs attenant à l’hôtel et au bar, et quelques cuves bordent l’un des couloirs d’accès au comptoir d’accueil. Ce lieu surprenant sur les hauteurs de Saint-Tropez fait la part belle à la fête et à la convivialité, et prend toute sa dimension les beaux jours venus. Car en plus d’une salle de restaurant pleine de charme avec grand bar et cuisine ouverte, l’établissement se targue d’une immense terrasse où il fait bon...
Après les longs mois de fermeture liés à la pandémie de Covid 19, Ludovic Turac, à la tête du restaurant Une Table au Sud depuis 2013, a rouvert son restaurant le 9 juin 2021 comme s’il effectuait son premier service. En plus de l’architecture de la salle et une décoration renouvelée par l’archi- tecte Gérard Martens, le chef a aussi fait le choix de repenser ses menus. L’un étant une ode à la Méditerranée, l’autre un voyage aux nombreuses escales. Dans cette salle au bleu profond, ornée de poulpes et poissons en céramique, comme s’il était besoin de souligner la proximité du Vieux Port, le...
Cette imposante bâtisse nichée dans un grand jardin arboré sur les hauteurs de Montreuil a de quoi surprendre. La Villa9Trois a pris ses quartiers dans un ancien hôtel particulier, avec une très chic salle aux allures de demeure bourgeoise. Tons or au mur, tapisserie bigarrée, belle cheminée, imposante cave à vins en salle, confortables fauteuils en velours et tables en marbre, voilà pour le décor. En cuisine, le chef Camille Saint-M’Leux, nantais de souche, nourri d’air marin et de culture bretonne, formé dans de belles maisons parisiennes comme le Taillevent ou le Shangri-La , compose des...
L’ancien Top Chef saison 12 s’est installé en novembre 2021 en lieu et place du Bel Ordinaire dans le 10e arrondissement parisien. L’espace, entièrement réaménagé, impressionne par ses volumes. Impressionnante hauteur sous plafond avec cette ligne de luminaires originaux, éclairant une grande table d’hôtes installée sur toute la longueur de la salle. Dans le fond de la pièce, le comptoir derrière lequel se niche une cuisine de poche. Les plus curieux pourront y prendre place pour apprécier le rythme et l’organisation millimétrée du service, et surtout ressentir la bonne humeur qui règne dans...
L’hôtel Le Castelbrac a les pieds dans l’eau. C’est le moins que l’on puisse dire. L’ancien museum national d’histoire naturelle de Dinard, transformé en hôtel 5* et ouvert en juin 2015 par l’entrepreneur Yann Bucaille, accueille, en plus d’un très joli bar en lieu et place de l’ancien aquarium, le restaurant Le Pourquoi Pas . Une salle intimiste dont les baies offre une vue imprenable sur la baie de Saint Malo et les remparts de la ville. Impossible pour le chef Julien Hennote, avec un tel environnement, de ne pas cuisiner les produits de la mer. Ses assiettes sont donc indéniablement...
Faute d’un restaurant qu’il devait ouvrir dans le 10e arrondissement de Paris à la rentrée dernière, le finaliste « Top chef » 2020 a trouvé refuge depuis le 18 octobre dernier au Perchoir, dans le 11e arrondissement. Une jolie salle lumineuse aux murs de briques peintes, tables en bois et plafond en béton brut, une décoration sommaire pour laisser toute l’attention se porter sur l’assiette. Et heureuse nouvelle, le chef trentenaire prolonge sa résidence jusqu’à la fin du mois d’avril 2022 ! L’occasion de tester cette table éphémère où le chef distille une cuisine pour le moins épatante et...
Senda David Waguena est né au Togo, s’est formé à la cuisine en Italie, et vit en France depuis 2012 où il vient d’ouvrir il y a 5 mois un restaurant aux influences multiples. Une carte courte, établie chaque semaine au gré des arrivages et de l’inspiration du chef, et l’opportunité pour chaque client de goûter à des assiettes inspirées par les origines du chef et un parcours riche d’expériences. Murs en pierres apparentes, briques rouges d’un côté, pierres blanches de l’autre, petit bar à l’entrée du restaurant, et cuisine ouverte en fond de salle, voilà pour le décor. Et s’il fallait...
En rejoignant son père dans l’hôtel familial en 2016, Clément Bouvier a observé puis décidé, en novembre 2017, de donner une autre dimension au bistro tenu par son père, pour le transformer en restaurant gastronomique. Cette nouvelle table, étoilée depuis 2019, il l’a imaginée comme une forêt, pour immerger ses clients dans cette nature qui est son quotidien, dans ces lieux où il cueille les herbes qui signent ensuite ses plats. Pour habiller cette salle à l’ambiance singulière, il aura fallu presque 400 troncs d’arbres, installés comme un petit bois dans lequel sillonne le client avant de s’...

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