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Grenoblois d’origine, Fabien Beaufour affiche un solide CV riche d’expériences dans de prestigieuses maisons aussi bien en France qu’à l’étranger : Anne-Sophie Pic à Valence, Patrick Henriroux à Vienne, Thomas Keller à Youtville, Daniel Humm à New York. En janvier 2019, il a posé ses couteaux au Cent 33, avec son épouse Émilie, dans le quartier des Chartrons, à deux pas du Jardin public.

C’est dans une salle à l’ambiance Art déco, entièrement rénovée, avec une vue imprenable sur la Méditerranée qu’officie Aurélien Véquaud.

Ouverte en 2012 par Marlène Alexandre-Buisson, La Machine à Coude s’est refait une beauté, et accueille désormais dans une salle plus épurée.

Avec une façade en céramique et une décoration rétro, La Causerie attire le regard. Situé au croisement de la rue Vital et Massenet, dans le 16e arrondissement, ce bistrot met à l’honneur l’excellence de la cuisine traditionnelle française.

C’est au coeur du parc du château de Saint-Vrain, dans l’Essonne, que les chefs australiens James Henry et Shaun Kelly ont ouvert restaurant et chambres d’hôtes.

Paul Pairet réhabilite en 2023 ce qui a fait la superbe des palaces : Le Grill. En ouvrant Nonos au sein de l’hôtel de Crillon, il ravigote les plats canailles, réveille les plats bourgeois et remet sur le grill les plus grands classiques.

« Boire bon et bien manger » voici la volonté affichée par Jean-François Têtedoie, fils du chef lyonnais Christian Têtedoie, et son complice Lemmy Brou, dans ce bistrot rôtisserie valorisant les produits d’Auvergne-Rhône-Alpes.

Après 8 ans de travail commun dans les cuisines de Christian Têtedoie, Thibault Martel et Baptiste Rivière ont ouvert Armada à Lyon.

C’est dans cette salle que tout a commencé en 1997, lorsque Emmanuel Renaut rachète une pizzeria et la transforme en restaurant gastronomique. Et lorsque Les Flocons de Sel ont déménagé sur les hauteurs, le chef aujourd’hui triplement étoilé transforme sa table en Flocons Village , un lieu qu’il veut simple pour servir des assiettes savoureuses et réconfortantes après les journées de ski.

Après Dubaï, Pékin, Shanghai et Milan, Niko Romito, chef originaire des Abruzzes dans le centre de l’Italie, signe la carte du restaurant du Bvlgari Hotel à Paris. Récompensé de trois étoiles par le guide Michelin pour sa vision contemporaine de la cuisine italienne, il reproduit ici la formule qui assure son succès, la réalisation de plats traditionnels sous le sceau de l’excellence. Dans cette salle aux tons cuivrés ouverte sur le jardin privé de l’hôtel, parisiens et touristes se délectent de quelques antipasti haut de gamme, Vitello tonnato, Tortelli au turbot, câpres, citron et tomate...