Nos adresses

On ne peut pas dire que l’adresse se passe sous le manteau, mais le bouche- à-oreille fonctionne toujours. Cinq ans après son ouverture, cette adresse du Marais attire avec autant d’enthousiasme une clientèle de gourmets curieux de découvrir les créations de Tsuyoshi Miyazaki. L’adresse est discrète, la salle intimiste, à peine 20 couverts si l’on compte les places disponibles au comptoir. Le meilleur endroit pour vivre l’énergie du service, face à cette cuisine de poche protégée d’une grande vitre, avec en arrière-fond, d’étonnants visages taillés à même le mur. Les assiettes du Tsuyoshi...
Virginie Basselot, l’une des Meilleurs Ouvriers de France en cuisine, à la tête du Chantecler , restaurant étoilé de l’emblématique palace niçois, signe également la carte de La Rotonde , brasserie au décor féerique, signée en 2019 par les architectes Marc Hertrich et Nicolas Adnet du Studio MHNA. Dans cette salle étonnante, tons or et blanc, effet de marbre, et chevaux de manège suspendus dans leur galop. Et pour ponctuer l’ensemble, une coupole dont le plafond diffuse le film lent d’un ciel bleu, ou paré d’étoiles selon l’heure de la journée. La carte, exécutée par Victor Marion,...
Le chef brésilien a quitté le 9e arrondissement où il avait ouvert son premier établissement en 2013 pour ouvrir en juin 2017 le nouvel OKA , à deux pas du Panthéon, dans lequel il a souhaité proposer une cuisine plus gastronomique. Le lieu est symbolique puisqu’il fut jadis le plus ancien restaurant brésilien de Paris. Dans ce restaurant d’à peine 20 couverts, avec cuisine ouverte, le chef surprend par un style bien à lui qu’il a su peaufiner avec le temps, alliant avec habilité dans ses assiettes gastronomie française et brésilienne. C’est un véritable parcours de saveurs que propose le...
Inauguré en 2013 à Marseille, le Musée des Civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, aussi appelé Mucem, est le premier musée consacré aux cultures de la Méditerranée. Avec la singularité de proposer dans ses expositions et sa programmation culturelle, une vision pluridisciplinaire où se conjuguent anthropologie, histoire de l’art et art contemporain. Au dernier étage du J4, l’un des bâtiments du musée, les visiteurs peuvent goûter la cuisine du chef Gérald Passedat dans un « bistrot chic » avec vue imprenable sur la Méditerranée et la cathédrale de la Major. Avec un tel environnement...
L’hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain est un témoin de l’histoire du quartier. Ses murs ont notamment abrité le célèbre écrivain irlandais James Joyce, venu en 1920 avec femme et enfants terminer son roman monstre, Ulysse . Plus tard, fin 1947, Léo Ferré entonnera ses premiers couplets dans les caves de l’hôtel transformées en cabaret. Transformé en hôtel***** de 47 chambres et suites, le bâtiment abrite désormais Les Parisiens , nom donné au restaurant en hommage à The Dubliners , autre ouvrage de l’écrivain James Joyce. La carte de cette brasserie chic et moderne est signée Thibaut...
Fondé à Beyrouth en 2011 par Mireille Hayek, le groupe EM Sherif ouvre après Harrod’s à Londres, sa deuxième adresse en Europe. L’Hôtel de Paris Monte-Carlo accueille depuis le 2 avril 2022 un concept inédit mariant Em Sherif restaurant, Em Shérif café et Em Sherif Sea café, véritable célébration de la cuisine et de la culture libanaises. C’est Yasmina Hayek, fille de la fondatrice, formée à l’Institut Paul Bocuse, qui pilote cette nouvelle table monégasque où chaque plat célèbre les traditions orientales. La salle très chic, où le bois et le bleu dominent, fait immédiatement penser à l’...
C’est l’adresse nantaise où associer culture et gourmandise. Le Café du musée , en plein cœur du musée d’Arts de la ville, s’anime tout au long de la journée, et pas seulement aux heures de repas. Ouvert en 2016 par Éric Guérin, chef de La Mare aux Oiseaux * à Saint-Joachim, cette table s’est dessinée comme un véritable lieu de vie, de partage, de rencontre et de gourmandise. Deux cartes se conjuguent, celle du déjeuner, où plats faits maison et de saison vont de pair avec un esprit bistro et créatif : Velouté glacé de petits pois, fenouil frais et nuage de crevettes roses, Tartare de bœuf...
C’est dans l’ancien bistrot de La Mère Vernet , à Montmartre, que le chef David Polin a choisi d’établir son propre « néo-bistrot » comme il l’appelle. Ancien ingénieur du son, ce cuisinier autodidacte travaille les produits bio et de saison, réécrivant sa carte tous les deux mois pour garantir la fraîcheur et la saveur de ses plats. La carte des vins fait quant à elle la part belle aux bouteilles issues de l’agriculture biologique et biodynamique. Ce charmant bistrot coche toutes les cases du genre avec son carrelage rétro, ses petites tables en bois et ses globes au plafond. Et si la...
L’Axel célèbre cette année ses 10 ans d’existence, et reste à ce jour, la seule table étoilée de Fontainebleau. Formé à Oita, dans le nord-est du Japon dont il est originaire, Kunihisa Goto rejoint la France à 25 ans seulement, curieux de découvrir les produits français pour lesquels il se passionne depuis toujours. Il travaillera avec Jacques Décoret à Vichy, Philippe Etchebest à L’Hostellerie de Plaisance , entre autres, avant de prendre sa première place de chef à L’Hos- tellerie du Cèdre à Beaune. En 2012, il choisit Fontainebleau pour ouvrir sa propre table, dont la salle a été...
Après le succès d’une première collaboration avec le groupe Maison Albar Hotels au Portugal, le chef Olivier Da Costa installe son concept « Yakuza » au sein de l’établissement parisien, Maison Albar Hotels - Le Vendôme . En lieu et place d’un cabaret des années 1880, c’est une ambiance très « arty » qu’a imaginée l’architecte Fabien Roque. Street-art aux murs, tables en marbre, fauteuils en velours bleu, et comme pierre angulaire de cette salle à l’ambiance intimiste, le magistral comptoir derrière lequel s’affaire une brigade de cuisiniers tatoués, attentifs à la découpe et au dressage de...

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !