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Louis Fargeton, ex-cuisinier de Christian Têtedoie, célèbre chef étoilé lyonnais, joue ici la carte d’une restauration moderne, authentique et engagée. Les fournisseurs sont tous locaux et ils s’affichent sur la carte. Dans cette salle pleine de caractère avec cet esprit d’atelier d’artisan, le chef et son équipe jouent la convivialité et la générosité. À peine installé, les amuse-bouches s’enchaînent avant de laisser place au menu, servi au dîner en 5 ou 7 plats. De quoi faire mieux connaissance avec la cuisine du chef, basée sur la surprise d’un ordonnancement de plats peu conventionnel...
En 1964, Jean et Odette Martin achètent l’Auberge Lamartine au Bourget-du- Lac. Baigné dans cet univers, leur fils Pierre s’engage lui aussi dans cette voie, croisant le chemin de Jean Fleury (chef de cuisine pour Paul Bocuse), Philippe Antonin (restaurant Moss à Lyon) et Pierre Orsi toujours à Lyon. En 1997, il reprend les rênes du restaurant familial avec son épouse Marie-Christine. Le restaurant Lamartine s’apprécie certes pour la cuisine du chef mais tout autant pour cette incroyable vue sur le lac offerte depuis la grande terrasse, où par les grandes baies de la salle. En cuisine, le...
Istrenn, pour « huître » en breton. C’est le nom que Kevin Dubois, 31 ans, originaire de l’Orne, a donné à son premier restaurant ouvert en 2018 à Hirel. Posé en bord de route, sur l’axe Saint-Benoit-des- Ondes/Cherrueix, face à la baie du Mont-Saint-Michel, Istrenn fait écho au bord de mer voisin. Ses murs recouverts de bois brut ne sont pas sans rappeler les cabanes des ostréiculteurs de la baie. Et durant l’été, toujours en clin d’oeil, c’est une voile tendue qui abrite la terrasse des rayons du soleil. Le jeune chef, tout juste trentenaire, affiche un parcours solide. Il fut durant 5 ans...
Propriétaire depuis 2002 du Relais aux Moines d ans l e V ar, l e c hef étoilé Sébastien Sanjou signe depuis le mois de janvier 2020, la carte du Trente-Trois. Un temps réservée aux clients de l’hôtel, la table de l’hôtel particulier Villeroy, situé au coeur du Triangle d’Or, est désormais ouverte à tous. La salle à manger impressionne par ses hauteurs sous plafond, son lustre magistral, et ses boiseries sculptées aux murs. En cuisine le chef construit ses assiettes autour du produit, soignant particulièrement le goût, les cuissons et les assaisonnements. À la carte, 4 formules dont les...
En ouvrant cet espace aux multiples visages, Yannick Alléno assouvit sa passion du vin mais offre aussi au coeur du 7e arrondissement un lieu de cuisine et d’art. Au sous-sol, la cave à vins abrite 700 références et une table privatisable, au rez-de-chaussée, un bistro contemporain avec cuisine ouverte et grande table centrale en bois rare. Ici le chef joue la diversité, entre classiques de bistro revisités et assiettes d’influences du monde. À la carte : Salade romaine interprétée comme une César, avec ailerons de volaille croustillants ; Gyoza aux légumes sous un voile croustillant,...
Le restaurant ouvert par Bernard Loiseau en 1999 à quelques mètres de l’Assemblée nationale s’est refait une beauté début 2020. Caroline Tissier, décoratrice d’intérieur, a choisi la nature et l’identité bourguignonnes pour habiller la salle, avec quelques tables rondes en bois clair, d’autres carrées, et des assises de certaines chaises couleurs lie de vin pour rappeler ce qui fait l’essence de la Bourgogne. En cuisine, le chef Omar Dhiab travaille lui aussi la nature et les trésors que lui offrent ses producteurs. Du haut de ses 30 ans, il voue une profonde reconnaissance à ces hommes et...
Installé à Saint-Pol-de-Léon depuis 2012, Jérémie Le Calvez a, depuis le mois de mars 2019, déménagé son restaurant dans une bâtisse en pierre du XVIe siècle, à quelques pas seulement de la cathédrale.
Voici l’alléchant programme que nous proposent les deux célèbres charcutiers parisiens, avec 89 recettes accessibles, sans matériel spécifique et avec des ingrédients disponibles chez des commerçants traditionnels.
Le Meilleur Ouvrier de France Christophe Bacquié, chef des cuisines de l’Hôtel & Spa du Castellet depuis 2009, songe, deux ans seulement après son arrivée en Provence, à un nouveau projet.
Michel Hulin débute sa carrière aux côtés de Gérard Boyer, chef des Crayères à Reims, rejoint le chef Michel Guérard aux Prés d’Eugénie dans les Landes, et décroche sa 1re place de chef auprès de Jean-André Charial à l’Oustau de Beaumanière.

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