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Cette imposante bâtisse nichée dans un grand jardin arboré sur les hauteurs de Montreuil a de quoi surprendre. La Villa9Trois a pris ses quartiers dans un ancien hôtel particulier, avec une très chic salle aux allures de demeure bourgeoise. Tons or au mur, tapisserie bigarrée, belle cheminée, imposante cave à vins en salle, confortables fauteuils en velours et tables en marbre, voilà pour le décor. En cuisine, le chef Camille Saint-M’Leux, nantais de souche, nourri d’air marin et de culture bretonne, formé dans de belles maisons parisiennes comme le Taillevent ou le Shangri-La , compose des...
L’ancien Top Chef saison 12 s’est installé en novembre 2021 en lieu et place du Bel Ordinaire dans le 10e arrondissement parisien. L’espace, entièrement réaménagé, impressionne par ses volumes. Impressionnante hauteur sous plafond avec cette ligne de luminaires originaux, éclairant une grande table d’hôtes installée sur toute la longueur de la salle. Dans le fond de la pièce, le comptoir derrière lequel se niche une cuisine de poche. Les plus curieux pourront y prendre place pour apprécier le rythme et l’organisation millimétrée du service, et surtout ressentir la bonne humeur qui règne dans...
L’hôtel Le Castelbrac a les pieds dans l’eau. C’est le moins que l’on puisse dire. L’ancien museum national d’histoire naturelle de Dinard, transformé en hôtel 5* et ouvert en juin 2015 par l’entrepreneur Yann Bucaille, accueille, en plus d’un très joli bar en lieu et place de l’ancien aquarium, le restaurant Le Pourquoi Pas . Une salle intimiste dont les baies offre une vue imprenable sur la baie de Saint Malo et les remparts de la ville. Impossible pour le chef Julien Hennote, avec un tel environnement, de ne pas cuisiner les produits de la mer. Ses assiettes sont donc indéniablement...
Faute d’un restaurant qu’il devait ouvrir dans le 10e arrondissement de Paris à la rentrée dernière, le finaliste « Top chef » 2020 a trouvé refuge depuis le 18 octobre dernier au Perchoir, dans le 11e arrondissement. Une jolie salle lumineuse aux murs de briques peintes, tables en bois et plafond en béton brut, une décoration sommaire pour laisser toute l’attention se porter sur l’assiette. Et heureuse nouvelle, le chef trentenaire prolonge sa résidence jusqu’à la fin du mois d’avril 2022 ! L’occasion de tester cette table éphémère où le chef distille une cuisine pour le moins épatante et...
Senda David Waguena est né au Togo, s’est formé à la cuisine en Italie, et vit en France depuis 2012 où il vient d’ouvrir il y a 5 mois un restaurant aux influences multiples. Une carte courte, établie chaque semaine au gré des arrivages et de l’inspiration du chef, et l’opportunité pour chaque client de goûter à des assiettes inspirées par les origines du chef et un parcours riche d’expériences. Murs en pierres apparentes, briques rouges d’un côté, pierres blanches de l’autre, petit bar à l’entrée du restaurant, et cuisine ouverte en fond de salle, voilà pour le décor. Et s’il fallait...
En rejoignant son père dans l’hôtel familial en 2016, Clément Bouvier a observé puis décidé, en novembre 2017, de donner une autre dimension au bistro tenu par son père, pour le transformer en restaurant gastronomique. Cette nouvelle table, étoilée depuis 2019, il l’a imaginée comme une forêt, pour immerger ses clients dans cette nature qui est son quotidien, dans ces lieux où il cueille les herbes qui signent ensuite ses plats. Pour habiller cette salle à l’ambiance singulière, il aura fallu presque 400 troncs d’arbres, installés comme un petit bois dans lequel sillonne le client avant de s’...
Ouverte en juin 2021, Abstinence est la deuxième table du restau-entrepreneur Guillaume Bernard, déjà propriétaire de Fitzgerald dans le 7e arrondissement, bien connu pour son speakeasy qui anime les fins de soirée de la rive gauche. À deux pas de la rue du Commerce, c’est une autre ambiance qu’il propose, dans une salle au décor inspiré des années 70 signée par la décoratrice Stéphanie Lizée. Et c’est au chef Lucas Felzine, ancien chef et propriétaire de UMA, rue du 14 Juillet dans le 1er arrondissement, qu’il a confié le soin de créer la carte. Les assiettes sont ici l’expression de toute...
Dans le quartier Vivienne à Paris, au 32 rue Saint-Marc, Aux Lyonnais était, à l’origine, en 1890, un dépôt de charbon, de bois puis de vin. C’est aux dernières heures de la Seconde Guerre mondiale que le Père Violet, passionné de cuisine lyonnaise, en fit le bouchon le plus populaire de la capitale. À l’aube des années 2000, le chef multi-étoilé reprend l’emblématique enseigne et pérennise son esprit accompagné de Marie-Victorine Manoa, ancienne cheffe de la brasserie Les Halles 1924 à Reims. Dans une salle habillée de boiseries, de faïences et de moulures, la cheffe réactualise une cuisine...
C’est dans un ancien relais de poste de 1850 que Cybèle Idelot et son mari Franck ont installé leur restaurant et leurs 5 chambres d’hôtes. Après avoir ouvert La Table de Cybèle à Boulogne-Billancourt en 2013, ils recherchaient une surface agricole pour cultiver de quoi alimenter leur restaurant bou- lonnais. En visitant cette charmante bâtisse de Gambais, en pleine vallée de Chevreuse, ils pouvaient non seulement cultiver l’hectare et demi de terre en permaculture mais également ouvrir une nouvelle table faisant écho au locavo- risme pratiqué par la cheffe. Ici, le potager se conduit en...
Installée rue de la Nuée Bleue au cœur de Strasbourg, l’ancienne maison du gouverneur d’Alsace abrite depuis novembre 2021 l’Hôtel Léonor et son restaurant, dont la carte est signée Nicolas Stamm et Serge Schaal. Les copropriétaires de La Fourchette des Ducs, doublement étoilée à Obernai, ont eu la volonté de créer un véritable lieu de vie animé tout au long de la journée, dans une ambiance signée Jean-Philippe Nuel. Dans les assiettes, une offre inspirée du terroir alsacien, mise en œuvre par le couple de chefs Axelle Gillig et Mathias Stelter, l’un et l’autre formés à La Table d’Olivier...

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