Nos adresses

C’est au cœur même du quartier du Sentier que le chef israélien Assaf Granit a installé son restaurant. Tekés est une ode au partage et à la cuisine végétale.

L’Auberge – Maison Glenn Anna – est une belle histoire de transmission. Claire, en salle, a remplacé sa mère Françoise Larvoir ; son époux Julien Dupeux a succédé à son beau-père Jean-Luc aux fourneaux. La salle s’est épurée, la carte quant à elle reste fidèle aux produits régionaux

C’est dans un ancien garage, non loin de l’hôpital Saint-Louis, que Guillaume Keusch a installé son restaurant. De sa précédente desti nation, le lieu conserve de beaux volumes et une confortable hauteur sous plafond. Elsass affiche ainsi un esprit clairement contemporain, qu’il s’agisse de mobilier ou de l’ambiance générale.

C’est en lieu et place du Louis Vins que s’est ouvert en mars 2024 le restaurant Lava. Wilfried Romain, ex-Top Chef de la saison 13, propose une carte inspi rante que l’on sent nourrie de ses expériences en Asie et en Amérique latine. Les produits d’ici ont par conséquent la bonne idée de rencontrer les saveurs d’ailleurs.

On ne s’attend pas à un tel endroit en franchissant la porte de ce bistro du 10e arron dissement, situé à une encablure de la gare de l’Est. Cette grande salle baignée de lumière surprend par ses volumes. La déco est brute, minimaliste, la philosophie du lieu est ailleurs.

L’établissement a été créé par le grand-père de Thomas François, repris par son père, avant que lui et son épouse Laura ne lui succèdent. Cet hôtel restaurant situé dans le village de Delme, en Moselle, à mi-chemin entre Metz et Nancy, est une étape à inscrire sur son plan de route. La table, puisque c’est elle qui nous intéresse, vaut le détour. Thomas François, en cuisine, effectue un admirable travail, réussissant le pari d’assiettes à la fois classiques et empreintes d’une grande modernité.

La salle de Manigua est chaleureuse, et rappelle à la fois le pub anglais et le diner américain ; le chic en plus. Cette tonalité de vert profond est du plus bel effet, tout comme cette verrière suspendue qui offre une vue sur les cuisines. Mais le clou du spectacle est ailleurs.

La Plage est la brasserie du Domaine de Verchant, situé sur les hauteurs de Montpellier dans la commune de Castelnau-le-Lez. Dans cet espace, presque caché au sein du Domaine, l’ambiance est au farniente. Les transats ne sont pas loin, la piscine bleu turquoise et les vignes en décor, vous vous installez pour boire un verre et profiter de plats travaillés avec application par Alexandre Caillaud, le chef du restaurant gastronomique Marcelle.

Cette table alsacienne fait partie de ces adresses familiales dans lesquelles on ressent immédiatement une grande bienveillance. La salle est chaleu reuse, le service attentif et les prix sages. En cuisine, le chef soigne les dressages autant que les cuissons et les assaisonnements.

Le chef, originaire d’Odessa, s’est d’abord formé à la gestion en Ukraine avant d’intégrer l’école hôtelière de Thonon-les-Bains en Savoie. Après une longue collaboration avec le groupe Alain Ducasse (ore au château de Versailles, Allard et Ducasse sur Seine), il s’est installé, à seulement 29 ans, dans le 11e arrondis sement de Paris.