Recettes

POULETTE PATTES NOIRES, CORAIL DE HOMARD

POULETTE PATTES NOIRES, CORAIL DE HOMARD

CARNET DE RECETTES SALÉES Toshitaka Omiya
N°329 - mai 2021
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FLEUR D’ÉCREVISSES À LA FRAMBOISE

FLEUR D’ÉCREVISSES À LA FRAMBOISE

César Troisgros
N°329 - mai 2021
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AVOINE, DULCEY, FRUITS EXOTIQUES

AVOINE, DULCEY, FRUITS EXOTIQUES

Chefs formateurs à l'ENSP
N°328 - avril 2021
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DESSERT POIRE ET ÉPEAUTRE

DESSERT POIRE ET ÉPEAUTRE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°328 - avril 2021
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MIGNARDISES CHOCOLAT SARRASIN

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Chefs formateurs à l'ENSP
N°328 - avril 2021
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RELIGIEUSE CHOCOLAT PRALINÉ

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LA PÂTISSERIE DE Antony Prunet
N°328 - avril 2021
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TARTE FRAISE MENTHE

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LA PÂTISSERIE DE Antony Prunet
N°328 - avril 2021
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PAVLOVA FRAMBOISE

PAVLOVA FRAMBOISE

LA PÂTISSERIE DE Antony Prunet
N°328 - avril 2021
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GÂTEAU BASQUE

GÂTEAU BASQUE

LA PÂTISSERIE DE Antony Prunet
N°328 - avril 2021
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CHOCOLAT DU BELIZE

CHOCOLAT DU BELIZE

OUVERTURE AVEC Julien Gatillon
N°328 - avril 2021
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CARDONS AU BEAUFORT D’ALPAGE ET SAUCE AU VIN JAUNE

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OUVERTURE AVEC Julien Gatillon
N°328 - avril 2021
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HOMARD BLEU, ARTICHAUT FONDANT, CAVIAR KRISTAL ET SAUCE MOUSSELINE

HOMARD BLEU, ARTICHAUT FONDANT, CAVIAR KRISTAL ET SAUCE MOUSSELINE

OUVERTURE AVEC Julien Gatillon
N°328 - avril 2021
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SALPICON DE FRUITS EXOTIQUES, SORBET PASSION-GOYAVE ET INFUSION D’HERBES ET D’ÉPICES

SALPICON DE FRUITS EXOTIQUES, SORBET PASSION-GOYAVE ET INFUSION D’HERBES ET D’ÉPICES

À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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CARRÉ DE PORCELET AU FOIN, JUS RÉDUIT ET SALADE PASTORALE AUX HERBES

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À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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AILE DE RAIE BRETONNE AU WASABI ET GINGEMBRE CONFIT, ÉMULSION AU KÉFIR

AILE DE RAIE BRETONNE AU WASABI ET GINGEMBRE CONFIT, ÉMULSION AU KÉFIR

À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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DÉCOUPE DE LANGOUSTINES, CAVIAR OSCIÈTRE, CRÈME ACIDULÉE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

À LA TABLE DE Christelle et Cédric Deckert
N°328 - avril 2021
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COMME UNE TARTE CITRON MERINGUÉE, HUILE D’OLIVE ET CÉDRONELLE

COMME UNE TARTE CITRON MERINGUÉE, HUILE D’OLIVE ET CÉDRONELLE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Éric Verbauwhede
N°328 - avril 2021
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LOST IN SINGAPORE, FRUIT DE LA PASSION, CURCUMA, GINGEMBRE ET POIVRE NOIR

LOST IN SINGAPORE, FRUIT DE LA PASSION, CURCUMA, GINGEMBRE ET POIVRE NOIR

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Éric Verbauwhede
N°328 - avril 2021
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LE CHOCOLAT COMME UN NID D’ABEILLE, MIEL AMER DE CORSE, THÉ HOJICHA CUBÈBE

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CARNET DE RECETTES SUCRÉES Éric Verbauwhede
N°328 - avril 2021
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LA MANGUE AU NATUREL, LÉGÈRE AMERTUME DE CURCUMA ET VANILLE DE MADAGASCAR

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CARNET DE RECETTES SUCRÉES Éric Verbauwhede
N°328 - avril 2021
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