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La Riquewhirienne
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03/01/2017
Voici l'histoire d'une recette sauvée de l'oubli ! La Choucroute … Plat emblématique de l'Alsace, connu partout en France. Il y a plus de vingt ans, suite à un concours lancé par l'office de tourisme de Riquewhir, un chef, François Kiener ( Auberge du Schoenenbourg ), décidait de bousculer les codes et de r evisiter la recette traditionnelle . Cette choucroute verte au goût plus fin , avec un côté frais et léger , apporté par un subtil mélange d'herbes aromatiques…
L'assemblée générale des maîtres restaurateurs
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03/01/2017
À l’occasion de son Assemblée Générale, plus de 130 Maîtres Restaurateurs membres de l’ Association Française des Maîtres Restaurateurs se sont réunis au Palais Consulaire de la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur, en présence de son président Jean-Pierre Savarino et de son actif prédécesseur Bernard Kleynhoff .
Les Sucrés du Lux
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03/01/2017
À l’initiative d’ Yves Jehanne , Chef Pâtissier du Place d’Armes , « Les Sucrés du Lux » réunit des pâtissiers passionnés et passionnants autour d’un thème précis afin de partager, d’échanger et de promouvoir leur vision sucrée en repoussant leurs limites mais sans compétition aucune, hormis celle d’épater les copains !
Sébastien Bouillet
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16/12/2016
Le Prix Stars & Métiers, organisé par les chambres de métiers et de l’artisanat et les Banques Populaires, a été remis à Sébastien Bouillet. Pourquoi ce prix ? Pour récompenser son dynamisme commercial et sa capacité d’innovation.
Fauchon fête ses 130 ans
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16/12/2016
Depuis sa création par Auguste Félix Fauchon en 1886 à Paris, ce temple de la gastronomie fait partager l’excellence culinaire à la française dans le monde entier. Au goût du rare et de l’unique, la marque associe la fantaisie, l’audace et la créativité.
William Veyssieres, Jean-Pierre Semper, François Dussourd et Oscar Perrot-Patry.
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16/12/2016
​Ce concours s’adresse aux professionnels et aux jeunes en formation de la région Nouvelle-Aquitaine .
Jacques Genin
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16/12/2016
Jusqu’au 17 avril 2017 à l’InterContinental Marseille-Hôtel Dieu Le célèbre Fondeur en chocolat Jacques Genin a répondu à l’amical appel de Lionel Levy, le chef étoilé de l’InterContinental à Marseille pour lancer en étroite collaboration avec lui et son chef pâtissier Florian Poette, des créations gourmandes à déguster en exclusivité dans le cadre du 5 étoiles phocéen.
Jérôme et Paul Bocuse
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16/12/2016
​En janvier 1987, Paul Bocuse créait le Bocuse d’Or , un concours révolutionnaire dans le domaine de la gastronomie . Alors que la compétition, devenue l’une des plus prestigieuses dans le monde, s’apprête à fêter ses 30 ans, Jérôme Bocuse prend la succession de son père, à la présidence du célèbre concours.
La bûche Paon de la Maison Angelina
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16/12/2016
Si Angelina nous fait voyager dans le temps en mettant à l’honneur le paon blanc, icône de la Belle Epoque, elle nous fait aussi voyager à travers les saveurs, la création du chef pâtissier Christophe Appert exhalant agrumes et des notes exotiques de passion, mangue et coco .
La bûche de Noël de Laurent Jeannin
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16/12/2016
Pour Noël, le Chef Pâtissier du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine une bûche éphémère aussi douce et aérienne qu’un tapis de neige poudreuse.
Ma lettre au Père Noël par Loïc Beziat
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16/12/2016
Pour les fêtes de fin d'année, le jeune pâtissier Loïc Beziat ( Pâtisserie Christophe Canet à Nice) a créé une bûche flamboyante rouge et or, en forme de boîte aux lettres.
Les créations de Noël d'Eddie Benghanem
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16/12/2016
Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier du Trianon Palace Versailles Eddie Benghanem signe des pâtisseries de Noël inspirées par la poésie de la maison Deyrolle . Une invitation audacieuse à découvrir un univers onirique où riment enchantement et gourmandise .
Bûche Vanuatu de Thierry Mulhaupt
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16/12/2016
Pour les f êtes de fin d’année , Thierry Mulhaupt offre un voyage exotique dans l’archipel paradisiaque du Vanuatu !
Bûche "Ivoire"
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16/12/2016
Cette bûche a vu le jour grâce à la collaboration du chef pâtissier de La Réserve Paris , Marc Lecomte , avec le célèbre artiste du chocolat Patrick Roger qui cette année encore vient tel un enchanteur transformer le dessert de fêtes de La Réserve en une œuvre d'art éphémère.
Frédéric Doucet
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16/12/2016
Au cours de cette 4 e édition, dix grands chefs ont présenté tour à tour leurs ouvrages culinaires lors de 10 dîners au restaurant Table Ronde à Paris. Cinq mois de compétition ont abouti au sacre du chef Frédéric Doucet , propriétaire de l’Hôtel de la Poste et du restaurant Frédéric Doucet à Charolles.
Jean Sulpice
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15/12/2016
Après 15 ans de gastronomie étoilée en haute montagne, le chef Jean Sulpice s’installe sur les rives du lac d’Annecy, en reprenant l’Auberge du Père Bise. Une auberge emblématique trois fois étoilée, dirigée par François Bise auprès duquel se sont succédé Alain Chapel, Paul Bocuse ou Jean Troisgros, des camarades d’apprentissage, génies en devenir de la gastronomie.
Les Rencontres de Vaudieu 2016/2017 : session #1
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15/12/2016
Qui remportera le titre de « Jeune Chef de l’année » des Rencontres gourmandes de Vaudieu 2016/2017 ? Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui « montent ». Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d’un thème fédérateur : « savoir respecter les saisons et leurs produits ».
Cédric Agnellet (à droite) et son commis Loïc Calame.
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15/12/2016
La première édition de ce concours gastronomique , créé en l’honneur du fondateur de l’ Académie Culinaire de France , s’est tenue au Centre d’expositions de Martigny.
Les lauréats du Championnat du monde de pâté-croûte 2016
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15/12/2016
Pour cette 8 e finale, Jérémy Delore , jeune chef de partie , a su ravir les membres du jury, placés sous la présidence de Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon), avec un pâté croûte de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes, foie gras de canard, noisettes, marinade aux gènes et gelée aux gènes.
Concours des Pâtissiers dans le monde
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15/12/2016
Organisé par l' association Pâtissiers dans le monde , ce concours s’est déroulé sur le thème "Entremets ou petits gâteaux".

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