Actualités

Les Rencontres de Vaudieu 2016/2017 : session #1

Mathieu Desmaret remporte la 1re manche des Rencontres Gourmandes de Vaudieu

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15/12/2016
Qui remportera le titre de « Jeune Chef de l’année » des Rencontres gourmandes de Vaudieu 2016/2017 ? Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui « montent ». Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d’un thème fédérateur : « savoir respecter les saisons et leurs produits ».
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Cédric Agnellet (à droite) et son commis Loïc Calame.

Cédric Agnellet remporte le Grand Prix Joseph Favre

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15/12/2016
La première édition de ce concours gastronomique , créé en l’honneur du fondateur de l’ Académie Culinaire de France , s’est tenue au Centre d’expositions de Martigny.
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Les lauréats du Championnat du monde de pâté-croûte 2016

Jérémy Delore, champion du monde de pâté croûte 2016

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15/12/2016
Pour cette 8 e finale, Jérémy Delore , jeune chef de partie , a su ravir les membres du jury, placés sous la présidence de Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon), avec un pâté croûte de volaille de Bresse, ris de veau mariné aux gènes, foie gras de canard, noisettes, marinade aux gènes et gelée aux gènes.
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Concours des Pâtissiers dans le monde

Nicolas Pierot, gagnant du concours des Pâtissiers dans le monde 2016

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15/12/2016
Organisé par l' association Pâtissiers dans le monde , ce concours s’est déroulé sur le thème "Entremets ou petits gâteaux".
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Concours pièces artistiques en chocolat avec bonbons de chocolat

44e Grand Prix national de la gourmandise

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15/12/2016
Parrainé par Angelo Musa , chef pâtissier exécutif de l’hôtel Plaza Athénée , champion du monde de la pâtisserie et MOF pâtissier, le 44 e Grand Prix National de la Gourmandise s’est déroulé dans le cadre de la 86 e Foire internationale et gastronomique de Dijon.
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Trophée René Lasserre

Antoine Desmoulins, vainqueur du Trophée René Lasserre

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15/12/2016
Lors du salon EquipHotel, huit élèves, apprentis et étudiants se sont affrontés le 10 novembre dernier, au cours de quatre épreuves sur le thème : « la séduction du maître d’hôtel envers le chef cuisinier », disputées sous forme de joute.
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Clémence Perraut, gagnante de la 3e étape des Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs

Clémence Perraut, en route pour la finale des Jeunes talents Maîtres Restaurateurs

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15/12/2016
Lors de la 7 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 8 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés au coeur de Paris, dans les locaux du CFA Médéric (Paris XVII e ), avec pour objectif leur place en finale. Clémence Perraut (Restaurant Le Christine à Paris) a été sélectionnée à l’issue de ces qualifications.
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"Igloo", la bûche de l'Hôtel du collectionneur

L'Hôtel du collectionneur dévoile sa bûche "Igloo"

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15/12/2016
En créant la bûche "Igloo" , le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers ont tenu à respecter la tradition des fêtes de Noël tout en y apportant une touche personnelle et revisitée.
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La bûche du Shangri-La Paris par Michaël Bartocetti

Le sapin étincelant de Michaël Bartocetti

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15/12/2016
​Faisant appel à son imagination et à sa créativité, le chef pâtissier nous plonge dans la magie de Noël avec ce sapin rouge flamboyant aux multiples reflets. Passionné de design depuis son plus jeune âge, il a crayonné l’esquisse puis fait appel à un tourneur sur bois afin de créer un prototype sur-mesure.
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Gourmandise, première bûche du chef Fabrice Didier

Gourmandise, première bûche du chef Fabrice Didier

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15/12/2016
Le Negresco se pare à nouveau de ses plus belles décorations et scintille de mille feux pour faire rêver les petits comme les grands pour célébrer les fêtes de fin d'années.
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La Bûche "Bois Tendre" de l'Hôtel Prince de Galles

"Bois Tendre", la bûche de l'Hôtel Prince de Galles

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15/12/2016
Le chef exécutif Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello présentent "Bois Tendre", la bûche de Noël de l'Hôtel Prince de Galles.
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Nuage, la création de Noël d'Antony Terrone

Nuage, première création de Noël d'Antony Terrone pour The Peninsula Paris

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14/12/2016
​Le nouveau chef pâtissier du palace The Peninsula Paris Antony Terrone a conçu le dessert star des fêtes de fin d’année en puisant son inspiration dans l’histoire de l’Oiseau Blanc.
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Un Dimanche à Paris : Les Bûches

Création de fin d'année : Les Bûches de Un Dimanche à Paris

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14/12/2016
Le chef pâtissier Nicolas Bacheyre , tout juste élu Meilleur Espoir Pâtissier de l’Année 2016 par l'association Relais Desserts Internationa l, et Pierre Cluizel , créateur et dirigeant de Un Dimanche à Paris , présentent leur Collection Pâtisserie d’Hiver : une bûche créative et deux bûches gourmandes, toutes les trois sans gluten
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La bûche de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Fêtes de fin d'année : les créations de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

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14/12/2016
Vêtue de son manteau rouge, la bûche de Cyril Lignac et Benoît Couvrand nous invite délicatement au voyage grâce à une alliance subtile de griotte, fève de Tonka et cacao . Un juste équilibre alliant des notes rondes, gourmandes, sur le fruit, musquées … Comme une escapade vers la chaleur des marchés de Noël.
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La bûche écrin de l'Hôtel Vendôme

Création de fin d'année : la bûche écrin de l'Hôtel Vendôme

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14/12/2016
Pour Noël, le Chef des Cuisines de l’ Hôtel de Vendôme , Josselin Marie , métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour renfermant un bracelet.
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Bocuse d’or 2017 : l’assiette officielle d’Alain Vavro

Bocuse d’or 2017 : l’assiette officielle d’Alain Vavro

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14/12/2016
En tant que « Membre associé du Bocuse d’Or », la Maison Villeroy & Boch fournit depuis de nombreuses années l'assiette officielle du concours, issue cette année de la collection Artesano.
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La bûche Mandarine de Nicolas Haelewyn

Création de fin d'année : La première collection de bûches de Nicolas Haelewyn

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14/12/2016
Nicolas Haelewyn, jeune chef pâtissier à la créativité débordante, a imaginé une collection de bûches inédites dans sa boutique parisienne Karamel , pour satisfaire tous les gourmands. 100% Karamel, trompe l’œil mandarine, chocobombe ou féérique, ses bûches promettent de booster nos tables de fêtes !
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Livre Bistrot/Palace - Le dessert de Christophe Felder

Bistrot/Palace - Le dessert

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14/12/2016
Entre la générosité d'un dessert de bistrot et la finesse d'un dessert gastronomique, le désir peut pencher de l'un à l'autre. Pourquoi choisir ?
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Les Meilleur à La Bouitte - Trois étoiles en Savoie : René et Maxime Meilleur, Henri Pelletier

Les Meilleur à La Bouitte - Trois étoiles en Savoie

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14/12/2016
Quelle aventure que l’ascension des Meilleur jusqu’au sommet de la pus haute cuisine ! Une épopée familiale et gastronomique qui échappe aux archétypes des grandes maisons consacrées.
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La bûche de Sylvestre Wahid

Création de fin d'année : La bûche de Sylvestre Wahid à Thoumieux

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14/12/2016
Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Sylvestre Wahid, directeur de création de Gâteaux Thoumieux, et le Chef pâtissier Alexis Lecoffr e, sont fiers de dévoiler leur première bûche et vous invitent pour l’occasion à une escapade en Forêt … Noire !
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