La quatrième édition de ce concours s’est déroulée les 24 et 25 avril. Organisé par Métro, sous l’impulsion et la présidence du chef triplement étoilé Gilles Goujon, ce concours d’élite récompense l’excellence d’un travail d’équipe. Celui de la cuisine et de la salle.
Les deux recettes...
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Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on...
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Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès...
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Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan. Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un...
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Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’École Ferrandi à Paris. Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon (chef de partie pâtisserie au K2...
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Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère », découvert sur place par les candidats, était composé…
La séance publique de l’Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier, 3e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi....
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Depuis 2016, le Relais Bernard Loiseau et Constance Hotels & resorts réunissent six chefs étoilés européens et six chefs de l’île Maurice au cours de ce prestigieux concours culinaire. Par équipe, celui-ci est l’occasion pour les chefs de partager leurs connaissances et leurs compétences...
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Thierry Mulhaupt, grand pâtissier connu et reconnu pour ses douceurs sucrées, ses gourmandises de fête et autres tartes folles, s’accorde un petit tour dans le monde du salé. Inspiré par les traditionnels bredeles sucrés d’Alsace qu’il affectionne tout particulièrement, il décline et revisite...
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Pour cette 8e saison de Top Chef, les candidats se sont affrontés pour la première fois brigade contre brigade, sous la direction des membres du jury qui les poussent à donner le meilleur d’eux-mêmes. Dans cet ouvrage, vous découvrirez leurs 45 meilleures recettes, du fameux « bœuf...
Lire la suiteLe billet d'humeur d'Yves Thuriès - mai 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°289
À une époque où les ONG internationales, les associations locales et groupes de consommateurs nous alertent légitimement sur la raréfaction des ressources de la mer, la...
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La session « printemps » des Rencontres Gourmandes de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod, vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef étoilé Arnaud Faye (Château de La Chèvre d'Or...
Lire la suiteRendez-vous incontournable pour les professionnels, vitrine ludique et festive pour le grand public, ce salon permet de rencontrer les acteurs de l’élevage, découvrir les métiers, les pratiques…
Une escapade gourmande et nature au milieu des vignes, guidée par le plaisir des sens… À chaque halte, les vignerons ponctuent la balade pour faire découvrir aux promeneurs leur terroir et leurs vins…
Le festival international du couteau d’art et de tradition reprend ses quartiers au cœur de la capitale mondiale de la coutellerie pour une 27e édition.
Cette balade entre la Méditerranée et les vignes de La Clape, proposée par les vignerons de l’AOC Languedoc,…
Des chefs étoilés internationaux présentent leur savoir-faire en direct sur scène et une halle de marché avec de prestigieux exposants proposant des produits de qualité…
Cette 15e édition s’articule autour des temps forts : des ateliers œnologiques, des ateliers de chefs tourangeaux à partir d’un produit du terroir emblématique, un village...
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