Archives actualités

Logo de Vine and Spirits
14/11/2020

Le magazine américain Wine & Spirits, l’un des médias les plus influents dans la sphère viticole internationale, vient de classer, pour la seconde fois, le Château du Moulin-à-Vent parmi les 100 meilleurs domaines du monde.

Tas de macarons
14/11/2020

Le magazine américain Wine & Spirits, l’un des médias les plus influents dans la sphère viticole internationale, vient de classer, pour la seconde fois, le Château du Moulin-à-Vent parmi les 100 meilleurs domaines du monde.

Logo des Chocolatiers engagés
14/11/2020

À l’occasion des 100 ans de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France, et de la journée mondiale du Cacao et du Chocolat le 1er octobre dernier, la confédération s’est associée au Club des chocolatiers engagés afin de promouvoir un chocolat de qualité aux valeurs exigeantes et...

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Dessin sur la cuisine
14/11/2020

L’oeuf en meurette est l’une des recettes emblématiques de la Bourgogne. L’oeuf, poché, est accompagné d’une sauce au vin de Bourgogne, d’oignons, de lardons, d’échalotes revenues dans du beurre et de croûtons ou du pain grillé aillé.

Logo de l'école Ducasse
14/11/2020

Depuis 1984, l’ENSP, installée au Château de Montbarnier à Yssingeaux en Haute- Loire, est l’école de référence en France et à l’international pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.

Logo de Bleu Blanc Coeur
14/11/2020

Créée il y a 20 ans, par Jean-Pierre Pasquet, agriculteur, et Pierre Weill, ingénieur agronome, Bleu-Blanc-Coeur est un mouvement citoyen engagé en faveur d’un système plus respectueux de la terre, des animaux et des hommes.

Logo de l'Académie Culinaire de France
14/11/2020

La finale du Trophée national de Cuisine et de Pâtisserie, organisé par l’Académie culinaire de France depuis 1964, initialement prévue au Salon EquipHotel à Paris, aura finalement lieu à Ferrandi-Paris.

Zachary Lebel et Morgane Raimbaud
14/11/2020

DEUX NOUVEAUX CHAMPIONS DE FRANCE DU DESSERT 2020

14/11/2020

Cette année, eat ! BRUSSELS, drink ! BORDEAUX se réinvente. Installé dans la gare maritime de Tour & Taxis à Bruxelles, le festival propose aux gourmets une nouvelle formule intitulée « eat ! BRUSSELS, drink ! BORDEAUX présents Dinners ».

CocktailsBook
14/11/2020

Le spécialiste du bar et des cocktails du Cheval Blanc parisien propose un ouvrage absolument exceptionnel dans son approche technique et artistique.

14/11/2020

Après les grands cours de cuisine, de pâtisserie et le volume sur le chocolat, l’École Ferrandi revient avec un opus dédié aux légumes, qui débute par les fondamentaux : saisonnalité, matériel, préparations de base (nettoyage, découpes, cuissons).

Condiments Maisons
14/11/2020

Une très belle surprise que cet ouvrage écrit par le chef suédois Johan Björkman et qui propose des recettes accessibles et efficaces de conservation traditionnelle, mais dans une optique de cuisine moderne.

14/11/2020

Exhausteurs de goûts, entrées, plats, desserts/mignardises et cocktails sont au menu de ce « Fait Ici En France », du nom de son restaurant du Xe arrondissement parisien.

Mordus de la Tourte
14/11/2020

Sous ce titre qui interpelle se cache un des livres les plus attendus de cette fin d’année, tellement le chef britannique à la tête du restaurant Holborn Dining Room, situé dans l’un des quartiers historiques de Londres, s’impose comme l’un des plus grands chefs de sa...

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14/11/2020

L’ouvrage idéal pour se lancer enfin dans la confection de vins et vins aromatisés, de liqueurs, de spiritueux, de cidres, de bières et de bitters.

Patisserie Reference
14/11/2020

Après la Cuisine de Référence et la Sommellerie de Référence, les Éditions BPI connues par tous les professionnels de la gastronomie proposent enfin leur livre emblématique pour la pâtisserie.

14/11/2020

Avec ce livre, le fondateur de l’école Valrhona bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle.

OUVERTURE D’UNE BOUTIQUE PATRICK ROGER À MOSCOU
28/10/2020

Déjà à la tête de plusieurs établissements à Paris, Saint-Germain-en-Laye et Sceaux, le chocolatier Patrick Roger a ouvert le 21 août dernier sa toute nouvelle adresse au coeur de The Outlet Moscow à Krasnogorsk...

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28/10/2020

En 1920, les frères Petrossian faisaient connaître le caviar aux Français. Un siècle plus tard, la marque dévoile une nouvelle stratégie de développement avec notamment l’ouverture d’une nouvelle boutique, rue de la Pompe, dans le 16e arrondissement de la capitale. Dans ce nouvel espace hybride...

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28/10/2020

Après la Moule de bouchot en 2013, le « Berthoud », recette traditionnelle de la vallée du Chablais en Savoie, est la deuxième spécialité traditionnelle française à être labellisée STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) par l’INAO. Et c’est aussi la première recette nationale à bénéficier de...

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