Archives actualités

CORENTIN POIRIER-MARTINET, 1ER CHEF PÂTISSIER À INTÉGRER LA VILLA ALBERTINE
29/06/2023

Créée il y a 3 ans aux États-Unis, la Villa Albertine est le pendant américain de la Villa Médicis à Rome. Elle est néanmoins la première à intégrer la gastronomie dans ce qui est avant tout une résidence d’artistes au sens large du termes.

THE FORK PROPOSE UN DÉJEUNER À MOINS DE 50 €
23/06/2023

Le leader de la réservation en ligne, en plus de changer d’identité visuelle et de logo, lance une opération inédite.

MARIE WODECKI, ÉLU MEILLEURE JEUNE SOMMELIÈRE DE FRANCE 2023
14/06/2023

Organisé depuis 1979 par l’Union de la Sommellerie Française, le concours du meilleur jeune sommelier de France vise à récompenser un sommelier de moins de 26 ans, et à révéler l’excellence et le savoir-faire de la...

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12/06/2023

Le mot ne date pas d’hier. Il a même fallu un temps définir cette notion de terroir, longtemps appliquée au vin, avant que les chefs ne s’en emparent. Il est aujourd’hui devenu légion, au point même de se décliner en « territoire » notion considérée comme plus large par certains.

 

MANU, RECIPES AND STORIES FROM MY BRAZIL, MANOELLA BUFFARA
01/06/2023

Un livre en anglais qui permet de partir à la découverte de l’univers de celle qui a été élue Meilleure femme cheffe d’Amérique latine au World’s 50 Best en 2022.

EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR, JACQUES THOREL ET ANNE-SOPHIE SERTOUT
01/06/2023

L’ancien chef étoilé dévoile dans un roman graphique une histoire d’amitié avec une pharmacienne, qui lui a permis de perdre 35 kilos et de faire baisser son diabète, de retrouver la santé en une année. 80 recettes qui revisitent les classiques du chef breton dans une version plus saine.

L’INCROYABLE HISTOIRE DE LA BIÈRE, BENOIST SIMMAT ET LUCAS LANDAIS
01/06/2023

Après le vin et la cuisine, Benoist Simmat nous emmène de la préhistoire à nos jours, à travers 15 000 ans d’aventure autour de la bière, première boisson fermentée confectionnée par l’homme, souvent qualifiée de « pain liquide ». Mésopotamie vers le milieu du IVe millénaire avant notre ère,...

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CHEF WISE, SHARI BAYER
01/06/2023

Un petit format en anglais, inspirant, qui retrace des leçons de vie de chefs à travers le monde.
Philosophie, leadership, sourcing, identité, team, technologie, communication… plein de thèmes actuels sont abordés. Avec notamment Andoni Luis Aduriz, Carolina Bazan, Peter Gilmore, Pia Léon...

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LUXE ET ÉLÉGANCE, RACHEL CHANTAL
01/06/2023

La 2e édition d’un ouvrage visant à l’excellence dans la relation client et le management. Dévoilant les origines de l’élégance relationnelle (luxe, éthique, émotion), l’auteure s’attache aussi aux différents aspects (vestimentaire, gestuelle, verbale ou écrit), mais aussi à toutes les étapes du...

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PARIS - RESTAURANTS D’ANTAN ET DE TOUJOURS, BARBARA KAMIR
01/06/2023

Nouvelle édition de cet ouvrage bilingue français/anglais et qui met en avant arrondissement par arrondissement les restaurants historiques de la capitale, qu’il s’agisse de simples bistrots ou d’établissements plus prestigieux. La très jolie et riche iconographie permet de se plonger dans les...

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SPICE UP, BEENA PARADIN ET NATHALIE BOYER
01/06/2023

Un roman graphique qui nous entraîne avec la spécialiste des épices Rani (largement inspirée de Beena Paradin), qui décide de partager ses connaissances à des « disciples » : Germain (chef gagnant d’une émission de cuisine), Meriem (en reconversion professionnelle) ou encore Françoise (néophyte...

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DE L’ASSIETTE AU CERVEAU, CHRISTOPHE LAVELLE ET ROLAND SALESSE
01/06/2023

Cet ouvrage nous entraîne dans une exploration gourmande du cerveau. Une première partie sur l’esthétique et la (neuro) gastronomie (Carême, Spinoza contre Descartes…). Une deuxième sur la dégustation (olfaction, gustation, plaisir et désir).

SANDWICHS À DÉVORER, JULIE SCHWOB
01/06/2023

60 recettes gourmandes qui permettent de varier les plaisirs, tant avec des classiques (jambon-beurre, pan-bagnat, croque) qu’avec des inspirations venues d’ailleurs (banh mi, shawarma, sando japonais). Des sandwichs sucrés sont même proposés (peanut butter and jelly). Le livre propose même les...

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LA BIBLE DES SUPER ALIMENTS, MÉLANIE DUFÉEY
01/06/2023

Qui n’a pas entendu le terme de « super aliment » devenu à la mode depuis une quinzaine d’années ? Apparue aux États-Unis au début des années 2000, l’appellation de super aliment n’est toutefois pas légiférée et il n’existe aucune définition scientifique.

CHRISTELLE BRUA OUVRE MADAME CACAO
12/05/2023

Ancienne cheffe pâtissière de Frédéric Anton au Pré Catelan durant 16 ans, puis cheffe pâtissière de l’Élysée durant 3 ans, Christelle Brua écrit désormais une page plus personnelle de son parcours.

2ÈME ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE DES CUISINES DU MONDE
10/05/2023

La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son championnat des cuisines du monde.

MEZCLA, DES RECETTES QUI FONT RÊVER, IXTA BELFRAGEMEZCLA, DES RECETTES QUI FONT RÊVER, IXTA BELFRAGE
01/05/2023

La co-autrice de Yotam Ottolenghi pour le livre Flavour propose ici son premier livre solo, et met en avant des associations d’ingrédients originales et des techniques astucieuses.

LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVER
01/05/2023

Réédition du grand classique à l’occasion des 60 ans de sa parution, avec 5 recettes inédites.

L’IMMORTELLE, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER, JULIEN DIAZ
01/05/2023

Le chef marseillais, amoureux de la Corse, propose d’accommoder cette plante si particulière, dans des recettes adaptées pour une famille ou une bande de copains.

ABC DES COCKTAILS, 200 CLASSIQUES MODERNISÉS, FLORIAN THIREAU
01/05/2023

Après la parution de son premier livre, The Cocktail Book, qui reprenait la partie technique de son travail, le chef barman a eu envie de proposer un abécédaire de recettes complémentaire à l’ouvrage original, comprenant un total de 200 recettes, sélectionnées en accord avec les tendances de...

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