Index des recettes
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Nous vous proposons un moteur de recherche qui recense tous les titres de recettes parues dans Thuriès Gastronomie Magazine depuis le premier magazine, soit plus de 23 000 à ce jour.
Cet index des recettes est mis à jour une fois par an, au mois de janvier.
Vous pouvez effectuer une recherche soit par chapitre, soit par numéro, soit par produit.
Oursins et langoustines au fenouil
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 247 (page 34) - mars 2013
Crevettes, mangue, truffettes d'olives noires, râpée de citronnelle et huile de coriandre
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 246 (page 72) - janvier 2013
Grosses langoustines, crispy de soja 3 ans d'âge, coton de porc, laqué saké
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 246 (page 75) - janvier 2013
Saint-Jacques normandes dorées, croustillant de noix, ravioles d'ortie
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 245 (page 39) - décembre 2012
Saint-Jacques grillées, tombée d'épinards à l'ail rose, panais, pak-choï et foie gras poêlé
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 245 (page 94) - décembre 2012
Homard en belle vue et cèpe rôti à la truffe, sauce armoricaine
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 244 (page 33) - novembre 2012
Ravioli de homard breton, foie gras et crème de cèpes
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 244 (page 36) - novembre 2012
Ravioli de homard breton, foie gras et crème de cèpes
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 244 (page 36) - novembre 2012
Une noix de Saint-Jacques juste saisie, Cabecero Iberico. Spring-mix : orange, champignon de Paris et concombre, de l'haddock. Pâte de céleri-boule lissée framboise. Mousse de crustacé, un jus
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 244 (page 69) - novembre 2012
Saint-Pierre Py-R, crispy-sweets de cuisses de grenouille. Végétal : le persil, du Vigna Oro. L'ail nouveau en crème légère, poussière de franquette, tout le jardin. Les dernières crapaudines, croûte d'un Parmigiano Reggiano.
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 244 (page 70) - novembre 2012
Homard patate douce pomelo
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 243 (page 61) - octobre 2012
Homard breton rôti, enrubanné de spaghettis cuits vapeur, queue de bœuf, aromates, jus de crustacés au vin rouge iodé
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 242 (page 37) - septembre 2012
Homard breton en cannelloni, légumes aux aromates, fruits exotiques
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 242 (page 38) - septembre 2012
Encornet et seiche, bouillon corsé
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 242 (page 40) - septembre 2012
Langoustines bretonnes au manioc, texture d'agrumes
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 242 (page 76) - septembre 2012
Huîtres frites, sauge et fruit de la passion en semi-pris
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 241 (page 30) - juillet 2012
Homard - laque de carapace - miso blanc
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 241 (page 32) - juillet 2012
Gambas de Madagascar vapeur, mousseline de veau à la truffe noire et croustillant de melsat
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 241 (page 88) - juillet 2012
Langoustines rôties au piment d'Espelette, croustillant de tête de veau aux feuilles de roquette
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 240 (page 22) - juin 2012
Langoustines justes saisies à l'huile de réglisse, betterave rôtie au poivre - citron vert - purée d'oignon - tempura
Thuriès Gastronomie Magazine - n° 239 (page 38) - mai 2012
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