Le magazine de la gastronomie

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COMMENT BIEN TRIER SES CAPSULES DE CAFÉ EN ALUMINIUM

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Le recyclage est sur toute les lèvres et s’immisce dans toutes les conversations. Comment notamment recycler les centaines de capsules de café que nous consommons à la maison ou au bureau, pour la...

NHOME, GRAND PRIX DU PUBLIC THEFORK AWARDS 2023

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C’est à Matan Zaken, chef du restaurant Nhome, dans le quartier du Palais Royal à Paris, que le public votant aux TheFork Awards a décerné son grand prix. La singularité de ce prix est de récompenser...

26ÈME  CONCOURS NATIONAL DES JEUNES ESPOIRS ET DES CHEFS CHARCUTIERS TRAITEURS

26ÈME CONCOURS NATIONAL DES JEUNES ESPOIRS ET DES CHEFS CHARCUTIERS TRAITEURS

L’institut des Saveurs (IN’SAV) accueillera les deux premières journées du concours, la finale aura lieu le lundi 20 novembre dans le cadre du salon EXP’HÔTEL au Parc des expositions de Bordeaux-Lac...

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La recette de la semaine

BRIOCHE BESCOIN FEUILLETÉE, POMME SAFRAN

BRIOCHE BESCOIN FEUILLETÉE, POMME SAFRAN

ANAËLLE ROBELET

RECETTE POUR 4 BRIOCHES

POUR LES BRIOCHES

  • 12,5 g de levure fraîche
  • 37 g de levain
  • 112 g d’œufs
  • 62,5 g de farine T65
  • 187 g de farine T55
Lire la suite > Sucré

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L’édito du mois

S’ÉCOUTER SOI MÊME

Il faut savoir se faire confiance, entendre sa petite voix intérieure et suivre son instinct. Car n’est-on pas son meilleur conseiller ? Pourquoi vouloir écouter de multiples avis extérieurs alors que nous savons bien souvent nous-même, ce que nous voulons, et ce qui est bon pour nous.

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