Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d’excellence hypercréatif, en phase avec les évolutions de son temps.
Serge Vieira est auvergnat mais… de Clermont-Ferrand. Dans sa jeunesse, il a du Cantal une image un peu trop « paysanne » à son goût, celle d’une région de fermiers et de vaches, un lieu sans intérêt en somme, pour celui qui rêve de découvrir d’autres horizons.
Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.
Tout au long de son parcours, Cyril Lignac a cultivé son talent autant pour le salé que pour le sucré. Dans ce nouvel ouvrage, le chef étoilé du restaurant Le Quinzième nous ouvre les portes de sa...
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Hymne au chocolat mais surtout à une vie rythmée par la passion et la créativité, ce beau livre relate le parcours de Jean-Luc Decluzeau. Au fil des pages, l’auteur raconte son passé et ce qui l’a poussé à devenir un maître chocolatier, artiste et sculpteur de chocolat.
Depuis bientôt 100 ans, Ferrandi Paris forme dans un esprit d’excellence des cuisiniers, pâtissiers ainsi que des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Renate et Fridhelm Volk sont deux passionnés et experts en champignons. Ce guide, bien illustré, est spécialement conçu pour les débutants. Il permet de reconnaître à coup sûr vingt champignons comestibles parmi les plus courants de nos forêts.
Le Pavlova… Un dessert, créé dans les années 20 en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova… Il est composé d’une meringue craquante et moelleuse à de la crème fouettée parfumée et des fruits frais et de saison...
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Chocolatier au savoir-faire visionnaire, Pierre Marcolini fait partie de ses rares artisans à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement en grands crus de cacao directement auprès de producteurs indépendants…...
Le concours est ouvert à tous les cuisiniers ou cuisinières ayant 25 ans révolus, employés dans la restauration ou l’hôtellerie.
Les candidats se départageront sur les thèmes suivants…
Le concours est réservé aux élèves et apprentis des lycées et CFA, BP, Terminale bac professionnel ou technologique, aux élèves en 1re et 2e année de BTS, de la filière des métiers de la restauration. Six classes finalistes, représentées par un élève cuisinier...
Lire la suiteCe concours est dédié à tous les professionnels des métiers de bouche âgés d’au moins 23 ans et exerçant une activité commerciale dans le domaine traiteur, en tant que salarié ou chef d’entreprise.
Le Trophée Jean Rougié est ouvert aux jeunes talents de la cuisine française : aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine ou brevet professionnel, ainsi qu’aux étudiants en BTS, en formation scolaire, ou par alternance de toute la France,...
Lire la suiteLes formules pour néophytes et pour amateurs avertis restent les mêmes : on choisit une date, ses convives et un des sommeliers phares de l’appellation Crozes-Hermitage…
La traditionnelle fête de la bière de Munich revient dans la capitale pour la troisième année. Dans une ambiance typiquement bavaroise…
Véritable voyage culturel et gastronomique, le salon réunit amateurs de sakés et professionnels du milieu de la gastronomie et des boissons. Cette année, carte blanche sera donnée à des chefs...
Lire la suitePlacée sous le Haut Patronage du ministère de l’Agriculture et de l’alimentation, La Semaine du Goût s’engage pour promouvoir l’éducation au goût et le bien-manger.
La table gastronomique de l’Hôtel du Castellet accorde pour la 6e année consécutive ses mets aux champagnes pour une explosion en bouche hors du commun.
Une étonnante vente au public de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et de la décoration de table dont les chefs ne se servent plus.
Pendant deux jours, les apiculteurs ont à coeur de partager leur passion, avec au programme : de nombreux stands, des animations ludiques,…
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