Actualités

La famille Pedone est originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie. C’est en 1959, à Charenton-le-Pont, près de Paris, que la marque de glace a vu le jour. D’abord réservées aux grandes tables, les glaces et sorbets Pedone sont désormais disponibles pour le grand public. La première boutique de la marque a ouvert au 51, rue des Petits-Champs, dans le 1er arrondissement de la capitale, offrant ainsi aux Parisiens et aux touristes de passage l’opportunité de goûter à l’art de la glace à l’italienne . Depuis ses débuts, la famille Pedone porte une attention particulière à la sélection d’...

Le mardi 18 novembre 2025, se tiendra au Chambard à Kaysersberg la toute première édition du Championnat du Monde de la Tourte de Gibier – Le Meilleur Pithiviers . Un événement né de la passion commune pour la cuisine de chasse qu’ont trois grandes figures de la gastronomie française : Olivier Nasti , chef doublement étoilé du Chambard à Kaysersberg, Éric Briffard , directeur des Arts Culinaires de l’Institut Le Cordon Bleu Paris et Meilleur Ouvrier de France 1994, et Fabien Pairon , Meilleur Ouvrier de France Charcutier-traiteur. Le concours s’adresse aux professionnels des métiers de bouche...

Le 16 juin dernier, dans les jardins du gouverneur des Invalides, La Liste, guide gastronomique digital, a remis ses prix spéciaux, récompensant ainsi 36 chefs répertoriés en onze catégories. Le palmarès 2025 était international, avec 18 pays des cinq continents, mais aussi féminin, puisque les femmes représentaient plus de 60 % des seize lauréats, y compris en France. Parmi les catégories mises en avant, le Tea Time, l’une des tendances porteuses de l’hôtellerie, a récompensé deux lauréats : Jessica Préalpato au San Régis à Paris et Jonathan Soukdéo au Rosewood Hong Kong. Maxime Frédéric,...

Si l’idée a germé dès 2019 auprès de maraîchers bretons en recherche de diversification, c’est en 2023 qu’un partenariat s’est signé entre Prince de Bretagne et Provanille, acteur historique de la culture de la vanille de la Réunion. Cette collaboration vise à améliorer les pratiques en matière de plantation, de méthodes de séchage et de maturation, mais surtout à assurer une vision commune pour l’avenir et la pérennité de la filière vanille. Le premier millésime 2024 a été présenté au Salon de l’Agriculture au mois de février dernier. Après plus de 18 mois de patience (temps nécessaire entre...

Le rendez-vous des passionnés de la pâtisserie et des arts sucrés revient à Deauville pour une seconde édition parrainée par Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris et fondateur de la pâtisserie Pleincœur à Paris. Le salon se déroulera durant 4 jours, du 24 au 27 octobre au CID de Deauville avec deux nocturnes organisées le vendredi et le samedi jusqu’à 20 heures. Le public pourra découvrir une cinquantaine d’exposants, du matériel, des matières premières et des gourmandises, mais également assister à des conférences, des démonstrations, et participer à des cours. Des concours...

Fondée en Haute-Saône en 1475, par Simon de Thysac, gentilhomme verrier, La Rochère a trouvé dans le massif vosgien la matière nécessaire à son fonctionnement : le sable, les cendres de fougères servant à fabriquer la potasse, et surtout le bois pour alimenter les fours de fusion. Plus de cinq siècles plus tard, l’entreprise pérennise son savoir-faire verrier et source sa matière première à plus de 90 % en France. Notamment le sable, à Fontainebleau, qui représente 60 % de la composition du verre. Si la verrerie comptait 200 souffleurs de verre en 1965, ils ne sont plus que quatre aujourd’hui...

Après Paris, Londres, Saint-Tropez, Val d’Isère et Singapour, Cédric Grolet ouvre une nouvelle boutique au cœur du patio de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le palace monégasque accueille cet été un nouvel écrin dédié à la gourmandise, avec un salon et une boutique. Mais le chef pâtissier insufflera également sa personnalité et son style créatif au sein des restaurants de l’hôtel, des banquets et du room service. Le restaurant Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris conserve quant à lui sa propre signature en pâtisserie. Et c’est à Vincent Puma, l’un de ses plus fidèles collaborateurs, que...

Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, à Peyrehorade dans le Pays basque, la Maison Barthouil s’est hissée avec le temps au rang d’institution dans le paysage gastronomique. Aujourd’hui gérée par Pauline et Guillemette Barthouil, 3e génération de la famille, la maison labélisée Entreprise du Patrimoine vivant en 2021, pérennise des savoir-faire ancestraux en matière de fumaison et de conserverie artisanale. Après le saumon fumé, le tarama et le foie gras, les sœurs Barthouil se sont inspirées des traditions espagnoles pour proposer une nouvelle recette de ventrèche de thon fumé. Comme chaque...

Le 16 juin 2025, dans les jardins du Gouverneur des Invalides à Paris, La Liste , guide gastronomique digital, a remis ses Prix Spéciaux, récompensant 36 chefs répartis en 11 catégories. Le palmarès 2025 se distingue par son envergure internationale, avec des lauréats issus de 18 pays répartis sur 5 continents, mais aussi par une significative représentativité féminine puisque plus de 60 % des lauréats sont des femmes, y compris parmi les 16 primés en France. Parmi les catégories mises à l’honneur, le Tea Time , l’une des tendances fortes de l’hôtellerie, a distingué deux chefs : Jessica...