Bernard Loiseau est arrivé à Saulieu en 1975. À seulement 24 ans, il prend la direction de l’établissement, avec la volonté farouche de redonner trois étoiles à l’ancien restaurant d’Alexandre Dumaine. Il obtiendra sa troisième étoile en 1991.
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Archives actualités
31/10/2025
31/10/2025
C’est au rez-de-chaussée du Printemps Homme que Christophe Michalak a installé, sur 160 m²,
son premier coffee shop, dans un décor signé par l’architecte Marie Deroudilhe.
31/10/2025
L’association, qui regroupe plus de 200 restaurateurs étoilés issus de 28 pays, a réuni ses membres à Athènes, du 12 au 15 octobre derniers, pour son congrès annuel.
31/10/2025
Christelle Brua, ancienne cheffe pâtissière du Pré Catelan et de l’Élysée, a été nommée directrice artistique culinaire et directrice générale adjointe du chocolatier Pailhasson, récemment acquis par Elior Group, l’une des entreprises leaders de la restauration collective.
22/10/2025
Du 24 au 27 octobre 2025, le Centre International de Deauville accueillera la deuxième édition du Salon Pâtiss’Art, unique événement français...
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22/10/2025
Le 22 octobre, à Genève, Pierre Marcolini a pris la parole à la seizième session de la Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement (CNUCED...
21/10/2025
Le jeudi 23 octobre, de 18 h à 23 h, les vins de Crozes-Hermitage investiront les...
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16/10/2025
Lundi soir, une cérémonie s’est tenue à l’ambassade de Norvège à Paris pour célébrer les liens entre les gastronomies française et norvégienne. Le lendemain, un concours culinaire consacré au lieu noir de Norvège s’est déroulé à l’école Le Cordon Bleu.
10/10/2025
Pourquoi la crêpe Suzette porte-t-elle ce prénom ? L’éclair doit-il son nom au fait qu’il se mange en deux bouchées ? Depuis quand utilise-t-on une assiette pour manger ? Le financier a-t-il un lien avec la Bourse ?
08/10/2025
Le Président d’Elior France, Boris Derichebourg, a annoncé sur Linkedin la nomination de la pâtissière et chocolatière Christelle Brua au poste de Directrice artistique culinaire et Directrice générale adjointe du chocolatier Pailhasson.
07/10/2025
Après avoir créé sa marque Hugo & Victor il y a quinze ans, le pâtissier Hugues Pouget entame un nouveau...
Leader de la boulangerie premium surgelée, ...
28/09/2025
C’est au rez-de-chaussée du Printemps Homme que Christophe Michalak a installé, sur 160 m², son premier coffee shop, dans un décor signé par l’architecte Marie Deroudilhe.
17/09/2025
Fondé en 2010 par Tom Clark, Coutume Café s’est imposé comme un acteur majeur du café de spécialité à Paris.
15/09/2025
Du 15 au 17 mars 2026, le Parc Chanot de Marseille sera au cœur de la gastronomie et du food service avec la toute première édition de Sirha Méditerranée.
15/09/2025
Fermée durant l’été, Lazare, la brasserie d’Éric Frechon, rouvre à la rentrée sous un nouveau décor, et fête ses douze ans.
15/09/2025
La seconde édition du Salon Bon se tiendra du 18 au 20 octobre 2025 à la Grande Halle de la Villette (Paris 19e).
15/09/2025
Fondée en 2024 par Étienne Savigny et Olivier Paix, la Distillerie d’Aix-en-Provence crée des gins artisanaux en petites séries sous la marque Edmée.
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