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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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17/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Pierre Hermé – Bûche signature...
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ALLÉNO & RIVOIRE OUVRENT LEUR PREMIÈRE BOUTIQUE

ALLÉNO & RIVOIRE OUVRENT LEUR PREMIÈRE BOUTIQUE

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16/12/2021
Le chef multi étoilé Yannick Alléno et le pâtissier Aurélien Rivoire ont inauguré le 15 décembre 2021 leur première chocolaterie, dans le 7 e arrondissement de Paris, entre la Tour Eiffel et les Invalides. Avec ce projet, les deux chefs ont dupliqué au chocolat, le travail réalisé par Yannick Alléno sur les sauces. Ici l’extraction permet de concentrer le parfum des herbes et des fruits de manière à en obtenir la quintessence des goûts. La ganache est considérée comme une sauce, et les deux sont associées dans un bonbon de chocolat en forme de trèfle. Si ce n’est la puissance et la pureté des...
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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16/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre Brandon Dehan, L’Oustau de...
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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15/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre Bûche « Magie de Noël » -...
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14/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Nina Métayer, Promenade en...
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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13/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Maxime Frédéric, La bûche du...
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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12/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Jérémy Del Val, Maison...
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10/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Adrien Bozzolo, La bûche du...
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OUVERTURE DE COCORICO N’CO À VAL D’ISÈRE ET TIGNES

OUVERTURE DE COCORICO N’CO À VAL D’ISÈRE ET TIGNES

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09/12/2021
Connus pour leur concept d’après-ski festif en haute-montagne, Aurélie et Cyril Bonnevie, les fondateurs de Cocorico à Val d’Isère et de Doudoune à Tignes, revoient leur copie pour cette nouvelle saison de ski et réinvente leurs deux établissements pour coller aux nouvelles attentes de skieurs venus descendre les pistes enneigées, mais également profiter d’un « après-ski » soigné. Désormais, Cocorico N’Co accueillera ses clients dès 14 h avec une offre qui évoluera au fil des heures, pour se terminer un étage en dessous dans un club ouvert jusqu’à 4 heures. Pour signer cette nouvelle identité...
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09/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Florent Margaillan, Le Grand-...
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08/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Bûche BOULEversante, La Maison...
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ORELLE LES 3 VALLÉES ET JEAN SULPICE ORGANISENT LE PLUS HAUT DÎNER ÉTOILÉ DU MONDE

ORELLE LES 3 VALLÉES ET JEAN SULPICE ORGANISENT LE PLUS HAUT DÎNER ÉTOILÉ DU MONDE

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07/12/2021
Le chef Jean Sulpice, propriétaire depuis mai 2017 de l’Auberge du Père Bise à Talloires, sacré meilleur cuisinier de l’année 2017 par le guide Gault & Millau et doublement étoilé au guide Michelin, va relever un nouveau défi.
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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07/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël.
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06/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël.
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05/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Bûche Lumière, Pierre-Jean...
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©Anne Fashauer

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04/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Avec cette création inspirée...
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03/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Pour les premières bûches de...
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L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

L’INCONTOURNABLE BÛCHE DE NOËL, UNE SÉLECTION ENTRE FANTAISIE ET TRADITION

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02/12/2021
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Festive - Hôtel Plaza Athénée...
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LE PALMARÈS DES TROPHÉES FOU DE PÂTISSERIE 2021

LE PALMARÈS DES TROPHÉES FOU DE PÂTISSERIE 2021

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30/11/2021
Julie Mathieu et Muriel Tallandier, fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie, organisaient ce lundi 29 novembre au Théâtre de la Madeleine, la première cérémonie des Trophées Fou de Pâtisserie, réunissant plus de 400 chef(fe)s pâtissiers venus de la France entière. Le jury composé de journalistes et de chefs parmis lesquels Arnaud Donckele*** et Éric Frechon***, Stéphanie Le Quellec**, Julien Duboué, Juan Arbelaez, a récompensé les 12 meilleures créations de l’année parmi 48 en compétition. À cette occasion, le magazine a également annoncé la publication d’un premier guide le 3 décembre...
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THEFORK AWARDS DÉVOILE SON PALMARÈS 2021

THEFORK AWARDS DÉVOILE SON PALMARÈS 2021

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25/11/2021
C’est au Palais de la Bourse, à Marseille, que s’est tenue lundi 22 novembre la seconde édition de TheFork Awards . Première plateforme de réservation de restaurants en ligne en Europe, TheFork a laissé le soin à 50 chef(fe)s de renom de parrainer des chefs auxquels ils croient. Et c’est au public qu’est revenue la mission de voter pour élire les cinq adresses les plus prometteuses du moment. Le grand prix du public a été décerné à Clément Dumont, chef du restaurant l’ Arbore & Sens à Loches (37), parrainé par Christophe Hay, chef doublement étoilé de La Maison d’à Côté . Les prix du...
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