Recettes

LA TARTE PROFITEROLE
N°323 - octobre 2020
PROMENADE DANS LES CHAMPS… UN HOMMAGE À NOS PRODUCTEURS OCCITANS
Ouverture avec Nicolas Thomas
N°323 - octobre 2020
LA PETITE LAITERIE
A la table de Edouard Chouteau
N°323 - octobre 2020
JARDIN DE LÉGUMES CROQUANTS - Recette Kei Kobayashi
Carnet de recettes salées de Kei Kobayashi
N°323 - octobre 2020
satin
La pâtisserie de Rémi Touja
N°323 - octobre 2020
Mont blanc Rémi Touja
La pâtisserie de Rémi Touja
N°323 - octobre 2020
DÉCLINAISON DE MARRONS
Chefs formateurs à l'ENSP
N°323 - octobre 2020
FINGER MARRON POIRE
Chefs formateurs à l'ENSP
N°323 - octobre 2020
FRAÎCHEUR D’AUTOMNE
Chefs formateurs à l'ENSP
N°323 - octobre 2020
Foie gras de canard poêlé, pêche et bourgeons de cassis
Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
Jambonnettes de Grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil
Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
Langoustine pochée, artichaut poivrade et ail noir, jus de carcasses au poivre rouge cacao
Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
Nuancier de pétales de tomates en différentes textures, sorbet blancs
À la table d'Adrien Descouls
N°322 - septembre 2020
Dos de sandre rôti, champignons rôtis de corcelotte, sabayon au vin de Flavigny
Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
Nuage de pêche, crème légère fromage blanc, infusion verveine
Ouverture avec Camille Lacome et Agathe Richou
N°322 - septembre 2020
Filet de bœuf AOP de Charolles ,maïs frais, jus au regain
Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
Sablés Carabreizh
La pâtisserie de Sebastien Lenglet
N°322 - septembre 2020
Saint-honoré crème chiboust à la vanille
Carnet de recettes sucrées : Aymeric Pinard
N°322 - septembre 2020
Fraises et reine des prés
Carnet de recettes sucrées : Aymeric Pinard
N°322 - septembre 2020

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