Recettes

Représentation de la recette

ROUGET, CRÈME DE POUTARGUE, CONDIMENT CITRON

A la table de Nadia Sammut
N°324 - novembre 2020
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TURBOT SAUVAGE CUIT AU NATUREL, ALGUES NORI ET JUS DE BUTTERNUT FERMENTÉ

TURBOT SAUVAGE CUIT AU NATUREL, ALGUES NORI ET JUS DE BUTTERNUT FERMENTÉ

Ouverture avec Nicolas Thomas
N°323 - octobre 2020
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WATERZOOÏ À BOULOGNE-SUR-MER

WATERZOOÏ À BOULOGNE-SUR-MER

A la table de Edouard Chouteau
N°323 - octobre 2020
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Dos de sandre rôti, champignons rôtis de corcelotte, sabayon au vin de Flavigny

Dos de sandre rôti, champignons rôtis de corcelotte, sabayon au vin de Flavigny

Carnet de recettes salées Patrick Bertron
N°322 - septembre 2020
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Sandre mariné comme un jambon de pays, champignons, jeunes pousses, mayonnaise au yuzu kosho

Sandre mariné comme un jambon de pays, champignons, jeunes pousses, mayonnaise au yuzu kosho

À la table d'Adrien Descouls
N°322 - septembre 2020
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Recette inédite !
Ma version de l aioli par Ludovic Turac

Ma version de l'aïoli

N°321 - juillet 2020
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SAUMON BOUILLON THAÏ, RIZ AUX PETITS POIS

SAUMON BOUILLON THAÏ, RIZ AUX PETITS POIS

Carnet de recettes Cyril Lignac
N°320 - juin 2020
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POISSON AU FOUR À L’HUILE D’OLIVE, VIERGE DE LÉGUMES

Carnet de recettes Cyril Lignac
N°320 - juin 2020
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COCOTE DE QUEUE DE BAUDROIE

COCOTE DE QUEUE DE BAUDROIE

À la table de Lionel Giraud
N°320 - juin 2020
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TAGLIATELLES DE SEICHE

TAGLIATELLES DE SEICHE

À la table de Lionel Giraud
N°320 - juin 2020
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TURBOTIN AU NATUREL

TURBOTIN AU NATUREL

À la table de Lionel Giraud
N°320 - juin 2020
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TARTARE DE THON ROUGE AU NATUREL

TARTARE DE THON ROUGE AU NATUREL

À la table de Lionel Giraud
N°320 - juin 2020
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KAENG DANG PLA YANG

KAENG DANG PLA YANG

À la table de Christophe Dupuy
N°319 - mai 2020
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« MOINS SOLE », AVEC UNE ROSACE DE CÉLERI CUIT DANS L’ALGUE

« MOINS SOLE », AVEC UNE ROSACE DE CÉLERI CUIT DANS L’ALGUE

Guy Savoy
N°319 - mai 2020
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MERLU DE LIGNE POCHÉ, CÉLERI, CAFÉ

MERLU DE LIGNE POCHÉ, CÉLERI, CAFÉ

Ouverture avec Pierre Rigothier
N°319 - mai 2020
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MAQUEREAU DE BRETAGNE AU VIN BLANC, POMMES DE TERRE EN BOURRIDE D’OURSINS

MAQUEREAU DE BRETAGNE AU VIN BLANC, POMMES DE TERRE EN BOURRIDE D’OURSINS

Carnet de recettes Jérôme Banctel
N°319 - mai 2020
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SANDRE EN ÉCAILLES DE COURGETTE, ASPERGES BLANCHES D’ALSACE, MORILLES, SABAYON AU RAIFORT

SANDRE EN ÉCAILLES DE COURGETTE, ASPERGES BLANCHES D’ALSACE, MORILLES, SABAYON AU RAIFORT

Carnet de recettes salées de Nicolas Stamm
N°318 - avril 2020
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FINES LAMES DE MAQUEREAUX TAILLÉES À CRU, AIL, GINGEMBRE ET CIBOULETTE

FINES LAMES DE MAQUEREAUX TAILLÉES À CRU, AIL, GINGEMBRE ET CIBOULETTE

À la table de Ludovic Pouzelgues
N°318 - avril 2020
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TURBOT DE PETIT BATEAU, ENDIVETTES ET AGRUMES DÉCLINÉS

TURBOT DE PETIT BATEAU, ENDIVETTES ET AGRUMES DÉCLINÉS

À la table de Ludovic Pouzelgues
N°318 - avril 2020
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ROUGET BARBET MI-CUIT, DÉCLINAISON AUTOUR DE L’ARTICHAUT, SABLÉ DURIAS

ROUGET BARBET MI-CUIT, DÉCLINAISON AUTOUR DE L’ARTICHAUT, SABLÉ DURIAS

À la table de Mickaël Féval
N°317 - mars 2020
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