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Avant le dîner, rendez-vous au bar du palace The Peninsula, situé au dernier étage de l’hôtel, pour profiter d’une vue à couper le souffle sur Londres et de cocktails très créatifs. Le thème de l'aviation est décliné dans le décor comme dans les boissons, classées selon leur puissance – Mach 1, 2 ou 3. Au bar, on admire la dextérité des mixologues, quand les fauteuils en cuir permettent de profiter de la vue à 180° sur la capitale britannique. A.G. Ouvert tous les jours 1 Grosvenor Place, London SW1X 7 HJ

BiBi, table du chef Chet Sharma à Mayfair, incarne une idée moderne et très personnelle de la cuisine indienne, dans un cadre raffiné et contemporain. Il y propose des assiettes élégantes et gourmandes inspirées des souvenirs familiaux et des produits de saison. À midi, le menu fixe en cinq temps donne un bel aperçu de sa cuisine ; le soir, la dégustation du chef pousse plus loin l’exercice, en six plats. L’ensemble est disponible en version végétarienne. A.G. Du lundi au samedi 42 North Audley Street, Mayfair, London W1K 6ZP

Attention coup de cœur : Anne Coppin, déjà à la tête d’une table thaï dans le quartier de Belleville à Paris, récidive avec un autre hommage à sa cuisine de cœur, axé sur la braise cette fois. Elle y déploie avec gourmandise une cuisine thaï aux accents fumés, piochant dans le répertoire régional de cette gastronomie aux multiples influences. Une belle découverte d’une identité culinaire que l’on croit connaître mais proposée avec authenticité pour ne pas la trahir ni l’aseptiser. Mention spéciale pour le Hoi Thod, une crêpe aux moules fumées, germes de soja, oignons nouveaux, sauce Sriracha...

Au cœur du cadre préservé du domaine, l’auberge a été pensée comme un refuge où l’on se laisse naturellement guider à table, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner. Aux fourneaux, le chef Julien Martin, passé par les Sources de Caudalie et de Cheverny. Bourguignon de cœur et de racines, il propose une carte autour de grandes spécialités locales revisitées, sublimées par une sélection pointue de vins de la région. Dans la salle baignée de lumière et filtrée par de vastes baies vitrées, l’architecture joue la carte de la sobriété chaleureuse. L’esprit du lieu emprunte au bistrot contemporain :...

Au cœur de Montmartre se niche un petit bistrot au charme discret. Composé de deux salles en enfilade de taille modeste, ponctuées de quelques tables serrées, l’endroit pourrait presque passer inaperçu. Pourtant, derrière cette apparente simplicité, Au Rêve est une véritable institution du quartier. Reconnaissable à son néon bleuté au-dessus de l’entrée, ce bistrot propose une cuisine simple et traditionnelle, sans prétention. On vient aussi bien pour un déjeuner que pour un café improvisé. Fondé dans les années 1920, l’établissement est devenu au fil du temps une adresse chère à ses...

Sa cuisine est marquée par la générosité, la profondeur des goûts et la valorisation d’un terroir qu’il estime être l’un des plus riches de France. Au Logis de la Cadène, Thibaut Gamba a su imposer un style bien à lui, racontant à la fois son histoire et le territoire dans lequel il évolue désormais.

Dans cette table bistronomique du quartier Bergère, non loin des Grands Boulevards, produits frais, assaisonnements bien balancés et jolie carte des vins sont au programme. Le chef, élevé en Italie, donne une coloration transalpine aux plats, à l’instar de ces Potimarrons rôtis, sauce cacio e pepe, padrón et lardo, dont on aurait bien pris un second service. Quelques touches japonaises ponctuent également les assiettes de ce bistrot dirigé par Alexandre Bongibault, également d’origine italienne. Faites-lui confiance pour le choix des vins – la carte fait d’ailleurs la part belle aux cuvées...

Cet ancien relais de chasse royal, construit à la demande du roi François Ier, est le seul hôtel situé sur le domaine national de Chambord et offre une vue imprenable sur l’un des châteaux les plus célèbres de France. Loin d’être resté dans son jus, il a été modernisé en 2018 par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, lui donnant une aura contemporaine. L’établissement abrite une table placée sous la direction culinaire du chef lyonnais et Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola. Il y donne libre cours à une cuisine bourgeoise française, inspirée du terroir et faisant la part belle aux sauces et...

Pour tout bon vivant qui se respecte, Bombance est l’adresse à découvrir absolument lors d’un passage dans la capitale bretonne. Installée depuis septembre 2023 dans une petite rue du centre-ville de Rennes, elle assume pleinement sa double casquette de cave à manger et bar à vins chaleureux. Le lieu séduit par son atmosphère décontractée et authentique. On s’accoude volontiers au comptoir, face à la cuisine ouverte, autour d’un verre issu d’une belle sélection de vins naturels, soigneusement choisie et conseillée par Pierre Hollerich, sommelier de formation. En cuisine, Gaëtan Coculo, passé...