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PATSY – VASYL ANDRUSYSHYN

Dans cette table bistronomique du quartier Bergère, non loin des Grands Boulevards, produits frais, assaisonnements bien balancés et jolie carte des vins sont au programme. Le chef, élevé en Italie, donne une coloration transalpine aux plats, à l’instar de ces Potimarrons rôtis, sauce cacio e pepe, padrón et lardo, dont on aurait bien pris un second service. Quelques touches japonaises ponctuent également les assiettes de ce bistrot dirigé par Alexandre Bongibault, également d’origine italienne. Faites-lui confiance pour le choix des vins – la carte fait d’ailleurs la part belle aux cuvées...

OTONALI – MASAHIRO SAWADA

Inspirée des izakayas, ces bistrots japonais où les assiettes se partagent volontiers, Otonali, dont le nom signifie « à côté » en japonais, appartient au groupe Breizh Café – gage de qualité. Outre la carte, une ardoise vient compléter l’offre et il est bien difficile d’arrêter son choix tant tout fait envie. Ce soir-là, nous nous sommes régalés de Ravioles de porc, crevette et estragon, servies dans un bouillon de bonite très aromatique, de Sashimi de thon rouge, de daurade et de Saint-Jacques et de Tonkatsu, du porc pané et frit accompagné de chou cru mariné. Les lumières tamisées...

LE GRAND SAINT-MICHEL – RELAIS DE CHAMBORD

Cet ancien relais de chasse royal, construit à la demande du roi François Ier, est le seul hôtel situé sur le domaine national de Chambord et offre une vue imprenable sur l’un des châteaux les plus célèbres de France. Loin d’être resté dans son jus, il a été modernisé en 2018 par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, lui donnant une aura contemporaine. L’établissement abrite une table placée sous la direction culinaire du chef lyonnais et Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola. Il y donne libre cours à une cuisine bourgeoise française, inspirée du terroir et faisant la part belle aux sauces et...

VIVIDE – JÉRÉMY GROSDIDIER

Déjà à la tête de Pristine, bistrot très prisé dans le 9e arrondissement de Paris, le duo Michelle Primc et Jérémy Grosdidier a ouvert une nouvelle table, gastronomique cette fois, 100 % végétale, à quelques encablures de là, dans le 18e. Au pied de Montmartre, le chef donne à voir une multitude de techniques qui permettent de savourer le végétal sous toutes ses formes dans un menu unique de haute volée, servi uniquement le soir. Une table loin d’être réservée aux seuls végétariens : on y oublie instantanément l’absence de protéines animales pour se concentrer sur le goût, qui, lui, est...

BOMBANCE – PIERRE HOLLERICH ET GAËTAN COCULO

Pour tout bon vivant qui se respecte, Bombance est l’adresse à découvrir absolument lors d’un passage dans la capitale bretonne. Installée depuis septembre 2023 dans une petite rue du centre-ville de Rennes, elle assume pleinement sa double casquette de cave à manger et bar à vins chaleureux. Le lieu séduit par son atmosphère décontractée et authentique. On s’accoude volontiers au comptoir, face à la cuisine ouverte, autour d’un verre issu d’une belle sélection de vins naturels, soigneusement choisie et conseillée par Pierre Hollerich, sommelier de formation. En cuisine, Gaëtan Coculo, passé...

Le 1903 – L’Auberge du Père Bise

Situé à Talloires, face au lac d’Annecy, Le 1903 est la table gastronomique de Jean Sulpice. Installé dans un espace largement vitré ouvert sur le paysage, le lieu privilégie une atmosphère sobre et contemporaine, dominée par des matériaux naturels. La cuisine s’appuie sur un réseau de producteurs alpins – éleveurs, pêcheurs, maraîchers et artisans – et met en avant une approche saisonnière et locale. Les plats, lisibles et précis, revisitent des repères du patrimoine culinaire français avec une sensibilité actuelle. L’établissement s’inscrit aussi dans une démarche environnementale globale,...

LE 80 – LA CHAUDANNE

Niché dans l’hôtel La Chaudanne, à Méribel, Le 80 est un restaurant dont le cadre chaleureux met à l’honneur le thème des explorateurs au sens large – montgolfières, avions, sous-marins… La carte est celle d’une brasserie haut de gamme, agrémentée de spécialités savoyardes – la fondue y est proposée en trois versions – et qui fait également la part belle aux viandes maturées, cuites au grill. Les portions sont généreuses, le service sympathique et attentif. À noter également, une très belle carte des vins et des propositions de cocktails créatifs particulièrement réussis. À goûter absolument...

L’AUBERGE – LES SOURCES DE CHEVERNY

Adresse située au sein de l’hôtel Les Sources de Cheverny, L’Auberge propose une cuisine de tradition dans un cadre inspiré des maisons de campagne. Installé à Cheverny, le restaurant occupe un ancien chai aux murs de pierre et à la charpente apparente. La carte met l’accent sur des plats familiaux, avec une place importante accordée aux produits locaux et aux recettes classiques, comme les viandes rôties. L’ambiance se veut conviviale, entre tables en bois, service décontracté et fréquentation mêlant clientèle de l’hôtel et visiteurs de passage. Un bar à vins attenant propose une sélection...

SCARPETTA –GIOVANNI SLONGO

C’est une belle histoire que ces trois amis, Philippe Bernardini, Ennio Giraschi et Victor Lambert, viennent d’écrire en ouvrant Scarpetta, à Pigalle. Et surprise, quand de jeunes Corses créent leur restaurant, ils choisissent de mettre à l’honneur… le meilleur de l’Italie ! Par passion des recettes transalpines, même s’ils proposent dans leur superbe cave en verre quelques bons crus de l’île de Beauté. Entre pierres de taille et décor d’un authentique restaurant parisien, les convives se régalent d’une carte courte à base de produits de saison. En aperitivo, le foie gras de canard du Sud-...

ANNE-SOPHIE CABEDOCE ET ISABELLE LU

Elles viennent du design et du commerce, de l’univers des grandes marques et de la rigueur du retail. Rien, a priori, ne destinait Anne-Sophie Cabedoce et Isabelle Lu à ouvrir une boutique de gâteaux à Paris. Et pourtant, chez Julo, dans le 10e arrondissement, elles réinventent chaque jour une pâtisserie sincère, sensible, guidée par les saveurs, la saison et l’envie de faire juste.

À LA TABLE DE MICKAËL CLAUTOUR

Mickaël Clautour est un chef engagé, tourné vers sa région, qu’il valorise dans ses assiettes, et plus largement dans son établissement. Avec sa compagne Laura Legeay, il a pensé chaque détail de cette maison qu’ils ont modelée à leur image, afin que cette adresse, à quelques minutes du centre d’Angoulême, soit une véritable parenthèse hors du temps.

THIBAULT SOMBARDIER

Finaliste remarqué de la saison 5 de Top Chef, Thibault Sombardier peut aujourd’hui être fier du chemin parcouru. Depuis ses premiers pas auprès du chef Bernard Constantin à Rillieux-la-Pape, il s’est imposé en quelques années parmi les chefs qui comptent sur la scène parisienne. À 42 ans, il est à la tête de deux bistrots, d’une table coréenne et signe les cartes de deux établissements hôteliers prestigieux : le Pavillon Faubourg Saint-Germain et Le Pavillon de la Reine, en plein cœur du Marais.

DOMAINE DE LEOS - PATRICK BRUEL

Fan de Food Déjà chanteur et comédien, la star a ajouté une corde à son arc avec la création du Domaine de Leos (Vignoble et oliveraie), et l'hôtel l'isle de leos. Pour nous, ce fin gourmet lève le voile sur ses petites habitudes et grands coups de cœur food. Quel est votre rituel food en tournée ? Je ne suis pas très rock’n’roll avant un concert : je dîne tôt, vers 17h, surtout des sucres lents pour tenir jusqu’au show. Et après, j’essaie vraiment de ne rien manger. Et il y a un petit concours interne pour trouver le meilleur spot où déjeuner le lendemain du concert ! Votre péché mignon ?...

LE VERTUEUX – RAUL MEZA

Le Vertueux conserve dans son atmosphère quelques traces de l’ancien restaurant japonais situé à cette même adresse, à quelques pas du canal Saint-Martin. Murs sombres d’un côté, habillé de bois clair de l’autre, tables nappées, lumières tamisées en soirée, tout prêt à la confidence. En cuisine, Raul Meza, né sur les côtes de l’Équateur, marie avec subtilité les saveurs de son pays et une grande maîtrise technique, notamment apprises auprès de Michel Rostang ou d’Alain Senderens. Les saveurs sont délicates, les mariages parfois surprenants, mais toujours justes, l’évasion est quasi immédiate...

LE MOULIN – SÉBASTIEN CRISON

Ce moulin, mentionné depuis 1564, a traversé les siècles et les usages, puisqu’il fut mégisserie, papeterie et colonie de vacances avant d’être totalement rénové pour devenir, en 2025, une résidence hôtelière et un restaurant. Le cadre est bucolique et convient parfaitement – entre autres – au déjeuner dominical. Si la salle a été agencée avec goût, aux beaux jours, la terrasse promet d’être le spot idéal pour déjeuner au grand air. Le chef a choisi d’inscrire à sa carte d’hiver des plats généreux et réconfortants, à l’image de cette poêlée de pleurotes de Seine-et-Marne, sautés à l’ail doux...

BISTROT SAUVAGEON – ELLIOT NIORT

C’est typiquement l’adresse que l’on rêverait d’avoir en bas de chez soi. Un bistrot de quartier à l’accueil souriant et décomplexé, mais où chacun prend sa mission très au sérieux. Qu’il s’agisse de la cuisine ou du bar, où Sylvain Haensler s’attache à sélectionner des vins, tendance nature comme ce Sylvaner du Domaine Durrmann, droit, vif et plein de fruits, idéal pour démarrer les agapes. Au fourneau, le chef ne cherche pas l’esbroufe, ses assiettes respirent la générosité et n’ont qu’un seul but : faire plaisir. À la carte : terrine, ou croquetas coquillettes en entrées, burger, aile de...

MOSAIC – CHANTEL DARTNALL

Voici une table qui se mérite. Le Château des Tesnières, dessiné par l’architecte breton Jacques Mellet en 1857, dans un style néogothique avec balustrades, gargouilles et arcs brisés, n’a rien perdu de sa superbe. Installé au cœur d’un parc de six hectares, à quelques kilomètres de Vitré, il accueille désormais six suites magnifiquement décorées et un restaurant emmené par la cheffe Chantel Dartnall. Née en Afrique du Sud, elle a souhaité retrouver ses racines bretonnes et cuisiner au pays de la gastronomie. Inspirée par la botanique et la nature en règle générale, la cheffe dresse chacune...

CAÏUS – FRANCESCO GARZONE

Ceux qui avaient leurs habitudes à la table de Jean-Marc Notelet risquent de ne pas reconnaître l’endroit. Très élégamment remis au goût du jour, Caïus renaît avec en cuisine un chef italien au parcours singulier, puisque Francesco Garzone était encore comptable il y a quatre ans. Formé à l’Académie de Niko Romito en Italie, passé ensuite par le Lucas Carton et L’Atelier de Joël Robuchon, le jeune chef affiche une belle assurance en cuisine, avec des assiettes savoureuses et bien ficelées. En entrée, une sapide seiche façon bouillabaisse, en plat, un lapin farci escorté d’une salade de...

LA BARTAVELLE – EMMANUEL CHAMPION

Goult appartient à cette catégorie de village provençal pittoresque que l’on visite pour son charme et ses petites ruelles. Et c’est dans l’une d’entre elles que se trouve La Bartavelle, presque cachée, et pourtant à quelques pas de la place centrale. L’architecture intérieure est typique de la région, avec ses murs en pierre et plafond vouté, signature de ce coin de Provence au charme indéniable. Le restaurant est tenu par Sylvie et Emmanuel Champion, lui en cuisine, elle en salle. Attention, l’établissement n’est ouvert qu’au dîner, il est donc impératif de réserver. La carte joue les...

LA GABALE – CYRIL ATTRAZIC

C’est aux portes du plateau de l’Aubrac que Cyril Attrazic a installé sa maison. Une table gastronomique doublement étoilée au guide Michelin, et en voisine, la Brasserie La Gabale, référencée Bib Gourmand. Dans un décor contemporain, le chef propose une carte guidée par la générosité et le terroir lozérien. À la carte : Bœuf de l’Aubrac au couteau et sauce tonnato, Fondant de bœuf confit à basse température, rémoulade de sucrine et aligot, Collier d’agneau farci de ses ris, curry vert et aligot. En dessert : Chocolat lacté, crème brûlée et croustillant de riz soufflé, Vacherin, clémentine et...

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